Рыбный ряд

а дяди с тетями в передаче сказали что акций в первую очередь избегать....т.к. ввозможно глистов ууже там достали и пора сплавлять такую рыбку за кротчайшие сроки :-D :-(


а экпертизу воды делали из которой ловите :-D :-(


просто я согласна с тем...что есть спецы ...которых ни одной приколюхой не обманешь и они всё равно распознают настоящую рыбку...мяско....хотяяя и в этом ошиблись на экперемеенте по телику :-D :-(

Акции тут не при чем, просто спрос упал на дорогую рыбу а поголовье выросло. Где выращивают понятно всем.



Питьевая, прозрачность метров 5-6, из крана и в бутылках хуже :-)


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Зачем нужна дельта Волги...Что там делать?
И ХМАО тоже не нужно :-)
И вообще рыба надоела, пускай плавает...


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Рыба на фото поймана самостоятельно разрешенными орудиями лова.
Исключая сети и прочие промысловые орудия лова.



[Сообщение изменено пользователем 01.03.2010 06:18]

какая красотень :-) :-)
вы уужжж мини простите но думаю и до ВОЛГИ добрались....просто я стаараюсь не думать об ентом :-D :-(

наконец руки дошли до налимов, спасибо Ольге!

печёнка 250 граммов:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

в соотвествии со строгими рекомендациями шеф-повара Андрея Жеребцова
http://www.e1.ru/talk/forum/go_to_message.php?f=14...



Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

вкусно, ну как, собсно, печень трески в хорошей консерве... очень нежная

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

вот пожалста... народ далёк от рестораций :-d

какаяяя красотоаааа!!! 8( :super:

Сразу говорю-вкуса даже представить не могу.. :-D

Молодец! А я порезала печень на куски перед обжариванием. Надо было тоже целым куском приготовить.



Мне кажется это по личным мотивам. :-D Кто тебя так любит?

Понесло нас за рыбами... Приехали - лед стоит. Сунулись выше по реке - лед.... Рыба вот она но нет поныряешь....Обломс... 1200 км впустую

Это куда, если не секрет? А то мой тоже собрался за 1300 км.

Не секрет Уфа. Примерно вот так http://video.mail.ru/mail/trunkru/1/1.html Только не надо так исполнять на трассе.... У человека 20 лет стажа вождения и мастер спорта по ралли. :-) Отмазывались как то за превышение 138 км/ч :-)

[Сообщение изменено пользователем 10.03.2010 08:59]

Сегодня приготовила вариацию на тему "Налим, тушеный в рассоле". Добавила некоторые ингридиенты.
Морковь и лук потушила немного в масле, добавила соль, сахар и чуток уксуса.
С толстой части кусков налима срезала немного мякоти, посолила и уложила овощи.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Потом свернула рулетиком, уложила в кастрюлю. Добавила туда огурцы соленые,


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

залила рассолом. Заказывали домой ролы - остались соус соевый, васаби и имбирь. Зачем так много накладывать? Непонятно.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Соевый соус полностью вылила в рассол, понемногу добавила васаби и имбиря. Довести до кипения и тушить минут 20. Лучше упортеблять не сразу, а дать настояться. Рыба вкуснее будет.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Такой вариант рыбы в рассоле мне больше понравился. И бульон сам по себе вкусный. И красивый.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Простейшая рыбка в духовке, выложу сюда, авось кому сгодится:-)
Берем:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
и пару-тройку морских карасиков

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Рыбу чистим, потрошим, убираем жабры. Форму для выпекания выстилаем фольгой, в художественном беспорядке выкладываем зелень, лемонграсс, чеснок и лавровый лист.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Лимон режем толстыми кружочками, немного карамелизуем на оливковом масле

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Рыбу снаружи и внутри натираем маслом, солью и перцем, брюшко набиваем зеленью и лимоном, выкладываем все в форму и украшаем лимоном и бадьяном.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Закрываем фольгой, и в разогретую до 200 градусов духовку минут на 30, а потом еще на 5-7 уже без крышки из фольги.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Все:-)

браво!

Ну я бы так не сказала... Это произведение искусства. Так красиво художественный беспорядок устроен. :hi: :appl:

согласна, так красиво, что хочется фото распечатать и на стенках развесить :-)

Спасибо:-) Но ведь и правда простейшая рыба в духовке, только травы не совсем обычные, потому аромат отличается:-)

ну ладно фотоаппарат не простейший ;-)

А где кстати бадьян продается? Не встречала. Кажется внимательно пакетики рассматриваю со специями.

старенький олимпус


На рынках:-) Там где специи продают ищите. Конкретно этот - с уралмашевского.

Сегодня решила замахнуться на царскую уху из налима

Приготовила мякоть налима.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Добавила яйцо, соль, перец и перекрутила в блендере. Получилось как будто крупно порублено.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Насыпала пару ст. ложек с горкой муки и перемешала ручками. Сформовала много кнелей.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Их получилось так много, что я подумала: если это будет уха (т.е. больше бульона, чем кнелей) то придется варить литров 4-5. Нам столько не съесть... И решила сделать не уху, а второе блюдо - кнели с бульоном. И печени налима у меня ма-а-ленький кусочек остался. Это уже не Царская уха получится, а так...
В общем, закинулала кнели в кипящую подсоленую воду, насыпала специй и варила на медленном огне минут 10. Потом добавила печень мелко порубленную и через минут 5 выключила газ. Аккуратно ложкой достала кнели, посыпала укропом и все. Прияного аппетита.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Жирок в бульоне - это от печени (хоть ее и мало очень, зато эффект большой). Такой вариант мне понравился. Налим - достаточно сухая рыба, а так сочненько получилось внутри. Рекомендую.

[Сообщение изменено пользователем 19.03.2010 21:44]

ой спасибочки Вам огромное за рецепт. замутил целую сковороду рыбы да с пюрешечкой.
Жена особо рыбу не приемлет. "А я чо есть буду?" Дак до сих пор бегает на кухню куски со сковороды таскает.
пс А я кажись сейчас лопну.

[Сообщение изменено пользователем 20.03.2010 22:30]

Ольга - кудесница!! Симпатишный рецепт, тоже буду тако делать :super: А я, а я, уффффф... Все на запчасти поразбирала наконец, вчерась налимов - голову отдельно, туловище пополам разрубила - и в морозилку. Печень в отдельным мешочек - тоже заморозила. Внутреннюю рыбу все таки почему-то не решилась котам дать, незнаю, како-то отвращение у мну к ней, выкинула :-) . Сегодня взялась за щук - головы в морозилку на уху, со всех шкуру сняла "чулком" - и сохранила в морозилке, потом буду фаршированные делать. остальное все от костей отделила, и на фарш. Только крутить завтра буду, поскольку у мну сала нет, а хочу все сразу, шоб потом не возиться. Завтра с утра на рынок - куплю сало, и тогда уже все перекручу. В щуке икра была, ее тоже заморозила - буду варить уху - добавлю.

тожа сёня замороженую кидал в дополнение к сёмге в щучьем бульоне... нравитса вона мэни в рыбном супе... икра, в смысле... ну и сёмушка\форелька тоже :-) её ж немнога нада



порешал вопрос один на один со своей ленью.... филерую щуку как обычно, не чистя чешую:
- филе в котлеты
- шкуру с плавниками и костьми в бульон
- бульон себе в суп
- остальное отцеженное без хребтины псинке... кожу с остатками чешуи, разваренные мелкие кости и плавники... ей тожа потребно

и сыты все волки... и мне работы минимум :-D

:super: