Кухня рыбака

deonisiy (Большой Белый Брат)

18:13, 12.09.2013

паша молорик :hi:

0

Ответить

Н

Никитич (TAIPAN)

16:57, 13.09.2013

Паша кулинар :-)

0

Ответить

Белый волк* В Клубе Е1 7 лет. Свой человек в форумах: 90

19:17, 13.09.2013

От пользователя 2Kusocheka

не маловато для мяса... я

Самое-то! Вчера пробовал, м-м-м-м-м! Пальчики оближешь.

0

Ответить

M

Mark_67

11:24, 17.09.2013

Хе из форели с М

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Удаляем кожу и кости.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Нарезаем ломтиками 6-8мм.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Шинкуем морковь соломкой и лук корейской нарезкой.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Шинкуем немного огурца.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Рыбу замачиваем в уксусе на 30-40мин. немного солим. Одна столовая ложка уксусной кислоты на 200гр воды

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Нагреваем сковороду и выливаем 200гр растительного масла, загружаем морковь и лук, подсаливаем. Обжариваем до мягкого состояния. Добавляем красный и черный перцы, кориандр, немного сахара, можно чеснок. Охлаждаем.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Рыбу откидываем на дуршлаг и тщательно промываем. Смешиваем все ингредиенты и убираем в холодильник на пару часов.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

20 / 0

Ответить

k

kevlar84

00:22, 18.09.2013

От пользователя Mark_67

а уксус то какой 5% 9% или 70% ?

0

Ответить

р

ёрш29-2м

00:28, 18.09.2013

От пользователя kevlar84

70% ?

именно этот :-)

0

Ответить

d

dimaco911

00:37, 18.09.2013

От пользователя kevlar84

уксус то

отрава :-D

0

Ответить

k

kevlar84

01:04, 18.09.2013

От пользователя ёрш29-2м

70-ти процентный 1 ст.л. на 200 гр. воды, так рыбу консервировать можно :-D

0

Ответить

fisherman

01:06, 18.09.2013

От пользователя Mark_67

Хе из форели

Кстати, очень правильный рецепт. Советую. Проверено на ПУ на хариусах под кило, правда время приготовления было до 15 - 20 минут.

1 / 0

Ответить

M

Mark_67

10:01, 18.09.2013

От пользователя kevlar84

или 70%

Уксусная кислота.

0

Ответить

Р

Рыболюб

20:24, 23.09.2013

Есть вопрос, братья и сестры "рыболовы" :hi:
Сегодня мне презентовали рыбки ХАРИУЗа, никогда не ел, ну и не ловил, собственно.
Одна уже была слабосол, другие свежак, слабосол как бы не досол показался, ну серъезно как сырая.!!!!
Вопрос, как приготовить, чтоб пальцы обгрысть до костей??? ;-)
Эксперименты не хотелось ставить.
СПС за ранее!!!
П,С. рыбка 900 грамм в среднем.

0

Ответить

Ф

Фармацефт

20:44, 23.09.2013

От пользователя Рыболюб

Лично я ни разу хариуса не готовил...поэтому х.з.
Выше же есть рецепт хе....

От пользователя fisherman

Кстати, очень правильный рецепт. Советую. Проверено на ПУ на хариусах под кило, правда время приготовления было до 15 - 20 минут.

0

Ответить

fisherman

20:59, 23.09.2013

От пользователя Рыболюб

Есть вопрос, братья и сестры "рыболовы"
Сегодня мне презентовали рыбки ХАРИУЗа, никогда не ел, ну и не ловил, собственно.
Одна уже была слабосол, другие свежак, слабосол как бы не досол показался, ну серъезно как сырая.!!!!
Вопрос, как приготовить, чтоб пальцы обгрысть до костей???
Эксперименты не хотелось ставить.
СПС за ранее!!!
П,С. рыбка 900 грамм в среднем.

Василий, как вариант привезти ВСЮ рыбу ко мне, чтобы не было жалко выбрасывать. А я уж как-нибудь малосол и даже сырую в сашими поем.

Ну а по делу:
1). Сырой хариус едим через 1-ну минуту после поимки.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Правильный соевый соус, и васаби, и имбирь - очень даже приветствуется.

Малосол - тупо есть под пиво, хотя у меня супруга, пиво не пьёт, но ест что сашими, то и малосол.

Можно коптить, но хариус для меня в этом виде суховат. Лучше сырой и малосол.

0 / 1

Ответить

Р

Рыболюб

21:31, 23.09.2013

От пользователя fisherman

Василий, как вариант привезти ВСЮ рыбу ко мне,

Блин , так и знал, что с этого начнется :-D :-D :-D
СПС, уже тож просветили ;-)
Но... все равно одного хочу пряным сделать :-)
Всем слюны и свеженькой рыбки на стол :-p

0

Ответить

M

Mark_67

14:47, 24.09.2013

Борщ с пампушками.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Из говяжьей грудинки варим бульон в течении 1.5-2 часов. Нарезаем мелко картофель и отправляем в буьон что-бы картофель разварился. Нарезаем соломкой свеклу.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Обжариваем на жире снятом с поверхности бульона и отправляем тушиться в отдельную кастрюлю, с добавлением бульона,щепотки сахара, ст. ложки уксуса и нескольких листов лаврушки

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
По мере готовности мясо вынимаем. Загружаем капусту порезанную соломкой.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Нарезаем пару картофелин более крупным кубиком и загружаем.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Нарезаем и обжариваем лук.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
морковь.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Берем кусок старого сала, протираем с чесноком солью и черным перцем

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Загружаем в борщ свеклу, доводим до кипения и выключаем.Добавляем и размешиваем сало.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

10 / 0

Ответить

M

Mark_67

14:48, 24.09.2013

[Сообщение удалено пользователем 24.09.2013 14:56]

0

Ответить

M

Mark_67

14:48, 24.09.2013

.

[Сообщение изменено пользователем 24.09.2013 14:55]

0

Ответить

M

Mark_67

14:49, 24.09.2013

[Сообщение изменено пользователем 24.09.2013 14:54]

1 / 0

Ответить

Ф

Фармацефт

14:50, 24.09.2013

От пользователя Mark_67

А Хде пампушки....дайте пампушек :-D

1 / 0

Ответить

M

Mark_67

14:50, 24.09.2013

[Сообщение удалено пользователем 24.09.2013 14:53]

0

Ответить

M

Mark_67

15:08, 24.09.2013

Пампушки.
Берем сдобное тесто

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Выдавливаем пампушки.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Даем немного выстояться, смазываем взбитым яйцром.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
В разогретой до 180-200 градусов духовке выпекаем 20 мин
Готовим соус для пампушек. Давим несколько зубчиков чеснока, добавляем растительное масло,немного воды, зелень.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Через 20мин достаем пампушки

Фотография из Фотогалереи на E1.ru Перед подачей обильно поливаем соусом

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

[Сообщение изменено пользователем 24.09.2013 15:18]

17 / 0

Ответить

Ф

Фармацефт

15:47, 24.09.2013

От пользователя Mark_67

Правильные пампушки....тожа захотелось :-D

1 / 0

Ответить

M

Mark_67

16:03, 24.09.2013

От пользователя Фармацефт

Правильные пампушки....тожа захотелось

Из мяса выловленного из супа щас пирожки пеку

0

Ответить

Ф

Фармацефт

16:16, 24.09.2013

От пользователя Mark_67

Из мяса выловленного из супа щас пирожки пеку

Кстати пирожки из вареного мяса эта тема...У меня мама так делает(прокручивает вареное мясо)-это просто вещЧь :-)
Особенно когда его(пирожок) надкусываешь и заливаешь туда мясной бульончик....или разрезаешь горяченький вдоль и туда хорошее сливочное масло.....
ммммм сцуко пока писал чуть кишки не свело :-D пойду сожру чейнибудь срочно.....

Вчерась голень индейки запекали...мож вечерком выложу...
Еще четА седня тортика тимарису захотелось...пойду ща за ингредиентами...

[Сообщение изменено пользователем 24.09.2013 16:17]

1 / 0

Ответить