тандыр за и против

http://www.mobiba-ural.ru/index.php?m=tandyr02 вот этот.
фотки с телефона попозже могу загрузить
Шашлык мне показался суховатым, хотя может дело в мясе было. Всё собираемся повторить, чтоб накопить так сказать статистику.

Ну и да. Всё еще не могу собраться с силами и разобраться, как в нашем случае замутить лепёшку))

подтверждаю, всегда с картофаном делаю шампур лука с салом, шампур помидорок с салом, и когда есть шампур баклажанчика с салом. Овощи снимать через 5 минут, картошна 10-15мин, и все в одну чашку.

Не знаю, у меня картошка не менее 30 минут в тандыре готовится, 10-15 пробовал, она сыроватая получается.

вот наверное ключевое слово



:-)

Ура народ завтра выхи начинаются. В пн ждем результатов и фотки своих тандыров в студию и кто что натворил от слова творчество в них.

Довел я все же до ума вкуснятину под названием РУЛЬКА! :lol: :lol: :lol: На сей раз приготовление было разделено на 2 этапа: за первый, отварной, отвечала жена, за второй, тандырный, я.
Варево заняло 2 часа (исполнено было накануне) тандыр 30минут. Объедались вдвоем два дня, благо выхи, в виду пакасности погоды, прошли впервые без гостей и детей. На гарнир, как обычно, картошка из тандыра. Готовилось все вместе в одной закладке. В общем, ум отъешь :-D
Еще одно блюдо из этой замечательной печки освоено. Ура! :hi:

Т.е. рульку все ж отваривать надо предварительно? А я и не знала

Однозначно. Пробовал сырую, она сырая и остается, мясо очень жесткое, приходилось в духовке доводить. Т.е. одной закладки тандыра не хватает для приготовления таких крупных кусков. ИМХО. В Пан Сметане обалденно готовят рульку, но либо у них электопечка, либо они ее так же предварительно проваривают. Она подается с тонкой корочкой, очень вкусно. В ближайшее посещение обязательно выясню рецепт, если поделятся ;-)

hulinar.ru/2013/06/19/свиная-рулька-с-картофелем-в-тандыре/

Посмотрел. Не знаю, не знаю, но у меня тандыр через 40 -50 минут перестает хорошо отдавать тепло, а уж про 1.5 часа и подавно. Может его топить дольше надо на пару закладок дров? Но судя по виду рульки, она вся вытопилась и стала постной, что тоже не айс, поэтому думаю мой рецепт предпочтительный, хотя и более трудоемкий. ;-)

Там она без кожи, может из за этого такой вид?
У меня пока только вопросы, практики нет.
Вот выбираю какой по обьему выбрать? Так из постов уже понял чем больше тем видимо лучше, т.к. и стенки толще и в связи с этим теплоотдача будет больше и дольше. И тогда жара на рульку хватит.
Или не прав?

Я тут тоже без опыта, но с тандыром :-D

Соображаю, что не столько внутренний объем, сколько теплоемкость стенок тандыра сохраняет тепло. Не зря ведь на его родине, в Ср.Азии в глину добавляют овечью, верблюжью шерсть.
Тот таджик, который мне привез этот тандыр, сказал, что если его стационарно устанавливать, то нужно вниз кирпичное основание (а, значит, и небольшой фундамент отлить придется) и лучше всего обложить сам тандыр кирпичем с засыпкой пустот керамзитом. Во как все сложно! но зато тепло будет держать, как русская печь

зы....на одном из рынков был тандыр, не вкопанный, но обложенный кирпичом или ещё чем....может и сейчас есть....

И-и-и? Что дальше?

а дальше - кому надо пусть идёт и смотрит вживую.....

Убежден, что если позволяет место под тандыр, надо брать большой. Да, он растапливается дольше, но когда надо накормить большую компанию (человек 20) он незаменим. По теплоотдачи, думаю, большой от маленького ничем не отличается. ИМХО.

Автор: Jeanette  (ЛС) (О пользователе)
Дата: 10 Июня 2015 10:35

Я тут тоже без опыта, но с тандыром 

Завидки берут, белой завистью.
А я все голову ломаю какой взять?


Автор: шим (Отправить письмо) (ЛС)
Дата: 10 Июня 2015 12:28

Убежден, что если позволяет место под тандыр, надо брать большой. Да, он растапливается дольше, но когда надо накормить большую компанию (человек 20) он незаменим. По теплоотдачи, думаю, большой от маленького ничем не отличается. ИМХО.

Позволю себе не согласится с вами, чем больше обьем, тем больше глины, чем больше глины тем больше теплоотдачи будет, вернее не столько температурный режим, а сколько продолжительность. Я я тааак думаю, тока не обижайся. ... умную вещь скажу...

Вот этого я и хочу добиться, только наверное не керамзит, а песок. Ведь им засыпают русские печи.
Смотрите первые посты споры О том что такое не получится.

Верблюжью шерсть добавляют не для этого, т.е. не для тепла, а для того, что глина не рассохлась.

Вам оно надо? Вам зачем русская печь? В средней Азии это актуально, т.к. они целый день чего то в нем готовят, пищи им много надо, много их, на дровах разоришься :lol: Вы же будите готовить разово, однозначно. Я живу в своем доме на ПМЖ и готовлю в тандыре только на выходных и то не каждый раз. так что большого смысла в стационарном тандыре не вижу. Опять же зимы у нас не таджикские :hi:

Крымский Тандыр с налепленной самсой.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Выемка самсы


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Уральский казан с Бараниной в капусте.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

ну наконец то сбылась мечта идиота. приехал

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Уважаемый модератор, не могли бы вы данную тему перенести в тему кулинария, но чтоб об этом все узнали. Ранее отправил вам сообщение по ошибке. Думал так с вами связаться.

По теме
Аргументов Ни За -не Против не приведу ,т.к не знаю
Но прочитав тему (с момента создания )
Помониторив гугл ,Ю туб ,Сталика Ханкишиева (весь трафик сожрал ,блин ) загорелся тандыром
Хочу !! :-D
Только ставить некуда, в квартире живу .Не знаю даже будет ли он функционален и востребован
Но однозначно Хочу тандыр !!! :-D
Зы Я серьезно
Дилетантское имхо В своем доме он должен быть .Пусть для нечастого использования .Пусть просто будет .Ценник не небесный

ну и первые "блины........"


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru