Кухня холостяка.Практика.

Для супа бульон - дней 5 хранится в холодильнике. Соотв. на 2 разных супа.
Купите говядины с косточкой и без? Так, чтобы душевно смотрелось. Промыть, дать стечь, на дно кастрюли, залить водой, пальца 3 сверху (если пальцы тонкие, то 4)
Готовьте с вечера.
До пены на сильном огне. Не пропустите съем пены! Это самая главная операция, пропустите - бульон в конце варки придется вылить!
После пены, бросьте очищенную луковицу, морковку, и на самый малый огонь утра. Утром выключили, морковь и лук - выкинуть. Вечером кости отделите, часть мяса выберите - разварная говядина - душевная холодная закуска.
Ну и супчик - как фантазия сработает.

Значит,можно имея большую кастрюльку,сварить литров 5 буля,разлить порционно в ёмкости и заморозить!!!Супер,можно ещё и мясца туда покидать,такой П.Ф. получится-только заправил и всё!!!Ура!!! :-)

Ну да, я где-то читала что некоторые хозяйки заранее морковку, свеклу трут и порционно замораживают. Я, правда не сторонник такого подхода, - хочется все-таки чуток витаминчиков чтобы в овощах оставалось

Правильно понял?С вечера варим бульон?Ночь он стоит в прохладе?Утром нагреваем,варим лук и морковь?А заправляем вечером? :-) Сорри,просто не пойму чуток.

Думаю,в этом нет необходимости,морковь можно в бульоне сразу сварить и с ним заморозить наверное...,ну мясца туда,для заготовки под будущий супчик. :-)

Можно). Можно делать более концентрированные бульоны - меньше места будут занитмать в морозилке

А вот это не нужно, - она скорее всего в кашу потом превратится

Зопесал. ;-)

Бульон.
Извиняюсь, наверное, невнятно изложил.
Сняли пену, после этого бросили морковку и лук. Далее, на самом малом огне - всю ночь. Утром выключили бульон - и только!
До вечера остыл прямо на плите.
Вечером. Из остывшего бульона - вытащили часть мяса - на холодные закуски разварная говядина. Кости, лук и морковь - выкинуть.
Оставшееся мясо порезать на кусочки (или разорвать руками) на дольки - на один ням, затем, обратно - в бульон.
Собственно, бульон готов. Разделите его на разы. Морозить не надо. Охладите - он будет в виде желе, что само по себе вкусно, и хранится!

Ну, и сразу, душевный супчик.
Когда будете ставить мясо вариться, не поленитесь замочить фасоль - отдельно, естссно. Фасоль купите мелкую, белую - с ней мороки меньше.
Из расчета на 2.5 порции или 2 большие глубокие тарелки - 2/3 стакана.
Когда надумаете варить супчик из того бульона, ополосните заранее размоченную фасоль, и ее в микроволновку на среднюю мощность, на 10 мин. должна быть наполовину сварена.
За эти 10 мин почистите 1 картофелину, луковицу, морковку - все средних размеров. Картофель порезать и в бульон, вместе с фасолью + лавруха.
Бульон с картофелем и фасолью на огонь.Средний. Избегайте сильного кипения.
Лук с морковью слегка поджарьте на раст. масле, но, без фанатизма.
Когда фасоль станет мягкой, загрузите поджаренные лук с морковью.
Соль, перец - по вкусу.
При некоторых навыках займет 20 мин. Еще 20 поварить - будет душевно. Не приедается!


[Сообщение изменено пользователем 24.12.2009 22:45]

Что-то минусуют. Пооппонировать слабО?

эээ...я третья? :-o

Девочки, на что очередь занимаем? Скажите, я может тоже постою... ;-)

А мне понра ;-)

Наташ, за мной пятой будешь!
а чо дают то, ежели не секрет!?

Мне нравится такой вариант с фасолью, я обычно с фасолью только борщ делаю, и с красной.
Думаю, что еще зелени побольше туда будет оченно хорошо. :-)

Подходящий вариант.Я тока всю ночь боюсь на огне оставлять-сгорит ещё.Лучше весь вечер,часов 6-7 хватит? :-)

Конечно хватит)) Пришел с работы, включил.... перед сном-выключил))) С утра -убрал в холодильник, вечером -порцию сготовил -остальное -на хранение))) :-D :-D :-D Ну и гостей зови, на кухню... Очередь ведь уже)))) :hi: :ultra:

Обещают рыбным супом накормить, от которого глаза по затылку бегать начнут от восторга:-D

Тут у меня ещё мысля мелькнула-на каждой кухне есть свои суперские дежурные блюда.Заметил,что у меня это каши гарнирные,обжареные овощи к этому же блюду и яичница глазунья,чуть недожареная или омлет.Вся эта прелесть в одной тарелке-супер.Готовится быстро,вкусно полезно и без заморочек.У кого ещё есть "дежурные блюда"?

Уже в списке! :-D

http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=59138... ;-)

кажется, мужиков 8( :-o

аааа :-) за этим точно постою!

Еще. Очень вкуснА перловая каша.
Прочитал, что перловая каша - любимая у Петра1.
Но, перловку, наоборот, с утра замочить. Вечером, перед сном, опять же, на всю ночь, на самый медленный огонь, если электроплита. Ничего не пригорит. У комфорки на минимуме t=85 Цельсия.
Погуглил. Практически, все продукты ВАРЯТСЯ при t=80 C.
Говядина - при t=75 C.
Невредно, знать и иметь ввиду. Массу полезных свойств сохраним.

Нам,Царям,само то!Уже перла закуплена в пакетиках.Склоняюсь к мысли подарить себе мультиварку-видел у одного хорошего человека-очень рекомендовали! :-)

плюсище!Про Телапию,согласен,у меня как у рыбака нет веры в рыбу,которую разводят исскуственно.По моему,то что мы покупаем-прудовые хозяйства Ю-В Азии,а чем их там вскармливают...ФУУУ!!!Даже думать не хочу. :puke: С детства утвердилось-телапия-рыбка из аквариума(есть аквариумных рыбок некрасиво!) :-D

[


Варю почти такой же суп, но на воде и к моркови-луку добавляю колбасу сырокопченую и фасоль использую консервированную в томатном соусе. Быстро и вкусно. :-)