Суши-роллы

угорь http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=88&i=27120&...

Спасибо, веселая тема.
:-D

Выкладываю свой отчет о приготовлении роллов для своей любимой подруги. И для всех желающих кому интересно.
Рис у меня готовый, варить не умею и чесно лень потому что у нас можно купить готовый. Когда я научусь Я обязательно выложу отчет.
Для начинки
-Огурец
-Авокадо
-Копченый угорь
-Королевская креветка
-Крабовая палочка
-Рыба слабосленая
-Сыр сливочный
Если на фото попадется пиво, фоткал муж )))))))
Вот они ингридиенты

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Варим королевскую креветку для роллов калифорния

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Очищаем и замачиваем в рисовом уксусе

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Готовим все для приготовления

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
режем начинки на полосочки

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Чтобы рис не прилипал кладем на коврик пленку, сверху рис, это будут роллы калифорния

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Лист нори

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Мажем лист нори васаби

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Выкладываем начинку, креветку, огурец и авокадо

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Заворачиваем

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Следющая начинка угорь и огурец

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Рыба слабосоленая и сливочный сыр

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Замоченная креветка, огурец и авокадо

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Крабовая палка, сыр, завернуто рисом снаружи

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Начинка из кунжутного семя и огурца

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Ну вот и готовые, можно нарезать

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Но сначала нужно обвалять в кунжутной семечке и икре летучей рыбы

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Нарезаем, ножа специального у меня нет режу самым острым, постоянно смачивая в холодной воде

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Ну вот и результат

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Да забыла написать, живу я в Москве, это если вдруг спросите где продают ингридиенты!
[Сообщение изменено пользователем 01.03.2009 00:27]

[Сообщение изменено пользователем 01.03.2009 00:29]

[Сообщение изменено пользователем 06.12.2009 16:25]

Так написали, как будто мы в колхозе живем :-) В Екатеринбурге все это тоже есть :-)

:appl: :appl: :appl: :appl: :appl:

Могу тоже поделиться своим опытом. Роллы-суши я очень-очень люблю, до недавнего времени поглащала их ресторанах, потом решила научиться деалать сама))) Процесс сам показывать не буду, покажу результат. У кого вопросики возникнут, спрашивайте))
п.с. сорри за качество фоток, других неть(((
1.Роллы филадельфия

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
2. Суши со свежим лососем

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
3.Суши с лососем. Роллы с семгой с/соленой и сыром филадельфия. с авокадо.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фоткала когда только училась их делать. Это мои первенцы))) В след.раз буду делать, нафоткаю))

плюсище огроменный!!!!

А рис вы специальный покупаете? и что при варке в него добавляете?
Летом тоже с друзьями частенько делали, но рис варили простой и вроде ниче не добавляли туда, просто не разваривали, чтоб упругий был и все...А начинки всякие разные делали..

я покупала японику, для суши. варила как там на пачке написано - то есть промыла, залила водой 1/2 - и сначала на сильном огне минут 7 потом чуток еще на медленном.выключила. Оставила под крышкой еще "доходить" минут на 15... затем выложила в деревянную миску - и аккуратно вмешала прогретый рисовый уксус смешанный с сахаром и солью.
Скажу сразу - до этого у меня был опыт приготовления роллов дома (года два назад). Тогда брала рис такой же, но вот рисового уксуса у меня не было. сделала с яблочным. Мне вкус не понравился... То есть как - вроде бы все нормально, и вкусно - но ощущение - "чего-то не хватает. что-то не то". вообщем, в ресторане было лучше!!! А в этот раз подошла со всей серьезностью, соблюдала технологию))) И скажу прямо - без хвастовства - получилось, ну вот прям как в ресторане!!!! ничуть не хуже!!!! :-)

А, еще забыла важную деталь. приготовила миску с водой и в нее добавила уксус (уже обычный. до того как приготовить просто много инфы перечитала) - и этой водой смачивала руки, прежде чем брать рис и намазывать его на нори, либо для суши "основу" лепить))) вообщем - каждый раз смачивала. так удобно и ничего не прилипает))

Пасиб!:-)
Ну все, хачу роллов! :super: Давно уже собираюсь сделать, но руки никакх не доходят. пора серьезно задуматься и дойти уже :-)

Давай, пробуй!! и фото в студию!!!! :fotku:

Дело не в колхозе, просто когда я столкнулась с покупкой всего этого в Ебурге, многое найти не смогла.
Не надо так болезненно воспринимать все. И если вы напишете мне где все это можно будет купить, я буду рада!

икру летучей рыбы где можно найти, подскажите, пж

Где Вы все это берете? :-) Ни разу не видела, ну или не смотрела.... Покупала только маринованный имбирь, очень его люблю!

В Купце (который в Гринвиче) есть отдел целый, в нем продают все для суши - нори, имбирь, рисовый уксус,вассаби, соевый соус. просто не все всегда бывает.. но впринципе - все это есть. рисовая и гречневая лапша тоже там продается.. Там же в Купце беру свежий лосось для роллов.
А вот угорь копченый - не могу найти. видела его только в виде консервов))

А мы как, то раз делали вот:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

можно пропорции? на какое количество риса сколько нужно уксуса-сахара-соли?
я тоже без него раньше делала, а недавно купила, хочу попробовать, чтоб было все как по-настоящему)

Скажу на стакан сухого риса (дальше уж считайте) - 3 ст.ложки уксуса+1ст.ложка сахара+1/2 чайн.ложки соли. Все это смешиваю и чуток прогреваю (просто в микроволновке, что сахар растворился). потом остужаю - и в рис по-тихоньку)))
Кстати - по поводу икры летучей рыбы... слышала что многие (кто любитель роллов и говтовит их часто сам) - заказывают через интернет магазин. ну и остальное тоже))

Какая красотаааа!!!! мм... аж тоже захотелось!!!!
Народ, подскажите - где кунжут покупаете?? давно его не видела почемуй-то...

Спасибо) попробую!

ну я тож с вами поделюсь своего приготовления роллы:
[URL=http://www.radikal.ru] [/URL]
[URL=http://www.radikal.ru] [/URL]
[URL=http://www.radikal.ru] [/URL]
[URL=http://www.radikal.ru] [/URL]

[Сообщение изменено пользователем 04.03.2009 17:46]

зашла по ссылке, нет ниче(((

картинки видно)

все, щас все открылось:-) супер вобще! нельзя вечером такие картинки смотреть, кушать сразу хоцца)))
молодца, суперские роллы! :super: