У самовара

К

КориZа™

Свой человек в форумах: 9, 64, 67, 97, 189

19:58, 28.01.2020

От пользователя Моляша (Моль в Камуфляже)

Попробовала запечь яйца.
Ну все равно печка раскочегарена была, окорочка кролячьи запекала, вот за компанию кинула пяток яиц.

Сидели час.
Румяненькие стали, от скорлупы легко отделяются.
Неожиданно вкусно.

Да, калёные яйца имеют неописуемый вкус, вкусно )

2 / 5

Ответить

a

anitka2

08:27, 03.02.2020

Мои первые хинкали, корявенькие)))

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

30 / 4

Ответить

У

Улыбайтесь, господа! Свой человек в форумах: 9, 122, 144, 148

08:50, 03.02.2020

От пользователя anitka2

Мои первые хинкали, корявенькие

да вполне хорошенькие :hi:

20 / 2

Ответить

AKR_

11:32, 04.02.2020

Кстати, о хинкали.
Как-то осталось в голове, что сама суть блюда - в "одном укусе". Не потерять бульон итп. И раньше вроде, хинкали и были небольшие, на тот самый "один укус". А сейчас чем дальше - тем больше. Берешь этакий "гриб", и начинаешь танцы "откусить-не пролить".. ?

3 / 2

Ответить

a

anitka2

11:39, 04.02.2020

От пользователя AKR_

А какая проблема надкусить хинкали, бульон выпить и есть? Мои, к слову, очень небольшие, в сравнению с хинкальными в городе.

4 / 3

Ответить

AKR_

15:08, 04.02.2020

К Вашим у меня вопросов нет. Я про покупные, в т.ч., из "Хинкален". В т.ч. из Тбилиси.
Ну вот просто - не удобно кусать его несколько раз, сохраняя бульон при этом.
Ну и хотел мнения услышать - правда, что размеры хинкали выросли нынче, или мне мерещится?

2 / 1

Ответить

s

stradalez

16:31, 04.02.2020

От пользователя AKR_

мне мерещится

Да . Сколько я их уничтожил в Грузии - все одного размера

От пользователя anitka2

надкусить хинкали, бульон выпить и есть?

Да

5 / 1

Ответить

AKR_

16:42, 04.02.2020

Еще раз переспрошу - на интервале 10-20 лет есть мнения? То, что нынешние все в рот не лезут - факт. Упрощение технологии, погоня за количеством, в ущерб качеству и изначальной задумке?

[Сообщение изменено пользователем 04.02.2020 16:44]

2 / 7

Ответить

a

anitka2

09:49, 05.02.2020

От пользователя AKR_

Упрощение технологии, погоня за количеством, в ущерб качеству и изначальной задумке?

Откуда у вас информация, что раньше хинкали были

От пользователя AKR_

Как-то осталось в голове, что сама суть блюда - в "одном укусе"

2 / 2

Ответить

s

stradalez

20:37, 14.02.2020

Давно хотел купить такую игрушку . Случилось

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Соль + перец . Правильно говорят на форумах , что в вакууме пряности активней расходятся . Получилось УХ

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Замариновал шею . Дней через пять приготовлю

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Там были фото сувида

[Сообщение изменено пользователем 14.02.2020 20:41]

[Сообщение изменено пользователем 14.02.2020 20:43]

11 / 2

Ответить

s

stradalez

23:22, 16.02.2020

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Перед посадкой

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Вкусное видео

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

10 / 3

Ответить

s

stradalez

23:45, 22.02.2020

Мясо неделю мариновалось в вакууме . Затем 7 часов при температуре 64 С в сувиде. Шоковое охлаждение в ледяной воде .Сверху прошёлся горелкой для колера и запаха .Душистое и сочное мясо получилось

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

28 / 1

Ответить

a

anitka2

09:48, 25.02.2020

Всех с наступившей масленичной неделей!

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

17 / 2

Ответить

N

Nick1111

15:54, 25.02.2020

У кого нибудь есть рецепт тонких блинов?

1 / 7

Ответить

Iron$

21:51, 06.03.2020

Сегодня рыба под маринадом )

2 / 5

Ответить

К

Ксения1977

20:15, 09.03.2020

От пользователя Iron$

Сегодня рыба под маринадом )

расскажите пожалуйста подробней по ингредиентам в маринаде? (особенно по уксусу, а то я постоянно с ним промахиваюсь)...если речь про рыбу под морковно-овощным маринадом

0 / 2

Ответить

К

Ксения1977

20:37, 09.03.2020

я вчера делала чеширский свиной пирог - очень просто: свинина, яблоки, свинина, яблоки, соль, перец, тимьян (заменила на чабрец :-) - стакан сухого белого винаи затянуть крышкой из теста.
Только с тестом я промахнулась - добавила яйцо (по-праздничней), но от этого наверное только ломкости лишней добавилось в тесто. Еще и по времени запекания непонятно - где-то пишут час, где-то полтора. У меня на часе румяность корочки достигла критичного предела. Надо еще в следующий раз мускатный орех не забыть. Ну и яблоки - максимально кислые

2 / 5

Ответить

s

stradalez

22:57, 09.03.2020

Продолжаю развлекаться с сувидом . Замариновал в вакууме с пряностями грудинку без кости . Выдержал 15 дней . Семь часов при температуре 62 С . Результатом доволен

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

23 / 1

Ответить

s

stradalez

07:50, 17.03.2020

Долго-долго мариновалось ( солилось ) в вакууме с пряностями

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Жалко стало варить такую красоту

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Пришлось сварить борщ . Да и погода рекомендует . Отлично зашло

20 / 3

Ответить

К

Ксения1977

13:52, 11.04.2020

Теперь мне нужен совет по лазанье (а вдруг :-)
Вобщем я сходила в гугл, там по тесту пишут следующее:
Ингредиенты теста для лазаньи:
Мука – 400 гр.
Яйца – 2 шт.
Вода холодная – 40 гр.
Соль – 1 чайная ложка.
Масло подсолнечное – 1 столовая ложка.
**
Ингредиенты
Яйца - 2 шт.
Мука - 200 г
Соль - 1 ч.л.
Оливковое масло - 1 ст.л.
**
Тесто для лазаньи.
мука — 600 грамм,
соль,
яйцо — 3 штуки,
30 грамм оливкового масла.
**
У меня вопрос: сколько муки надо на среднюю форму, нужна ли вода в тесто и сколько отваривать готовые листы?
Спасибо!

0 / 2

Ответить

B

Bkmz

В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 29, 82, 90, 111, 120, 148, 160

13:58, 11.04.2020

От пользователя Ксения1977

сколько отваривать готовые листы?

если вы делаете из свежей лазаньи, то имхо нет необходимости отваривать...

От пользователя Ксения1977

нужна ли вода в тесто

смотреть по тесту
но 1 вопрос какая у вас мука? если это не дурум то может вообще не стоит, один чёрт бешбармак получиться, а не лазанья.

2 / 1

Ответить

К

Ксения1977

14:22, 11.04.2020

От пользователя Bkmz

если это не дурум

не дурум, но я уже настроилась :-)
Делать буду из свежей пасты (для того и тесто - в магазине шаговой доступности листов нет).
Но как я помню - несколько лет назад тоже делала из неотвареных листов и вроде получилось тесто в лазанье было как будто альденте:-D

0 / 2

Ответить

B

Bkmz

15:06, 11.04.2020

От пользователя Ксения1977

не дурум, но я уже настроилась

однозначно листы не отваривать... и даже подсушить.

1 / 1

Ответить

К

Ксения1977

15:15, 11.04.2020

От пользователя Bkmz

однозначно листы не отваривать... и даже подсушить.

ок, спасибо!

0 / 2

Ответить

B

Bkmz

15:47, 11.04.2020

От пользователя Ксения1977

ок, спасибо!

да не за что, желаю успешного эксперимента.
У меня сегодня тоже эксперимент на грани кощунства, нельму в духовке буду запекать.
Домашние не готовы строганину и малосол есть.

1 / 1

Ответить

У самовара

Поделиться