Напитки домашнего приготовления: чаи, лимонады, наливки, настойки, ликеры!

а у вас спирт есть?
если нет - берете водку, режете туда лимон. В энторнетах пишут, что надо только корку, но тут зависит от вашего вкуса. Если хотите шоб было с лимонным соком - то весь лимон в водку. Если шоб был токма лимонный аромат - цедру. Настаиваете 2-3 недели, затем процеживаете в раковину, часть всыпаете сахар по вкусу, убираете в прохладное место на сутки-двое. Можно пить.

Принято пить холодным, но сами смотрите.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

а, ну и по крепости четких рамок нет. Можно разбавить до 30гр примерно (сахарным сиропом, а уж в каких пропорциях - сами посчитайте, в зависимости что у вас: водка или спирт)

тут же было уже вроде...
первое и самое главное для лимончелло - никаких водок и растворов спирта, только чистый спирт
второе, цедру срезать очень аккуратно без белой части
настаивать в темном месте и периодически встряхивать
Разводить: настой в воду, а не наоборот, при этом вода должна быть очень холодной.

да у вас вообще ни почему рамок нет...

так моя итальянская бабушка Сильвия завещала :-D

есть намерение поставить кедровку и шиповник
кто делал - сколько настаивать спирт нужно?

Муж ставит на домашнем самогоне. Орешки дней на 45 заливает, потом орехи выкидывает и еще стоит до потребления месяц.

первое время я тоже так трепетно подходил к этому процессу. Потом уже понял, что - это все-таки больше творчество, чем стандартизация. Хочу шоб был просто аромат - цедра, хочу с лимонным соком - весь лимон режу. На счет спирта или водки? - если у человека нет доступа к 100% качественному спирту, что ему теперь и настойку не поставить? Зачем загонять себя в какие-то рамки?

Или ему идти искать где фунфырики торгуют? :-D
а потом ослепнуть? :boom:

Хотела поставить лимончелло на самогоне, но спирт тоже есть. Самогонка конечно же приятнее ))) Я правильно поняла, что настаивать нужно на неразбавленном спирте/самогоне, а перед употреблением развести до желаемого градуса?

да, правильно. Разводить лучше уже подготовленным сахарным сиропом. Ну и да - проветривать нужно каждые 2-3 дня, открывая крышку и взбалтывая

Дольше я выдерживал 2 недели и 3 недели - разницы нет. 2 недели - оптимально, на мой взгляд.

А на полыни кто-нить настаивал?

Спасибо!

Если у вас нету тети, ее вам не потерять.
И если вы не живете, то вам и не умирать.
Почему спирт я поставил на первое место: спирт - сушит, водка и раствор размачивает, белая част да еще и в растворе даст муть, из этого вытекает мой второй принцип приготовления.
Так же использование спирта сокращает срок до 5-6 дней, больше не нужно.
* замечено при настойке в спирте, цедра лимона высыхает на столько, что становиться ломкой и хрупкой, а не размазнёй как в водке.
** использование спирта позволяет получить менее мутный, напиток, а первоначальный настой будет абсолютно прозрачным.
Ну третье в лимончелло идет довольно много сахара что "крадет" градус и на выходе получается довольно слабенький результат, что не идет ему на пользу.

ваша "Лимончелла", это как макароны из СССР из мягких сортов пшеницы, да есть можно, но стоит ли.

На спирте 5-6 дней
Источник: http://www.belonika.ru/recipes/330/

отнюдь. Просто вы очень категоричны. Недавно же вы вопрошали, почему в Европе нет категоричности в кухне и рецептах? А сейчас сами возносите один единственный рецепт в абсолют.
Этот ликер делают как угодно и как кому угодно из базовых ингредиентов: спирт/водка, лимоны, вода, сахар. У них нет книги О вкусной и здоровой пище :-D



ну началось.. :-D

Весомый аргумент. Значит обмен идет совершенно по-разному.

конечно, спирт вытягивает вкусоароматику, а раствор ну с лучшем случае растворяет, и это скажем масла\жиры не растворяются водой, в вот спиртом растворяются, хим. свойства спирта и раствора очень сильно различаются.

ага, только базовым ингредиентом никогда не была водка - это грубое нарушение технологического процесса и да на водке можно лимон целиком, можно мочить годами, только нельзя это пойло называть лимончелло. Вот сангрия там пожалуйста делайте что хотите.
Сейчас поставил хрен, хотя тут да вроде как в классике настойка на растворе делается...

что началось, рецепт представлен авторитетным блогером, причем пересказ из первоисточника, но вам то тут конечно виднее. Вообще строго по тому рецепту у нас лимончелло не сделать, так как не найти лимонов которые гарантировано не подвергались хим. обработке.

вы думаете я его раньше не видел, рецепт этот? а рецепт плова у нее есть? один единственно правильный, из первоисточника?

если видели, то очевидно не поняли технологии и мало того, что сами её нарушаете, еще и призываете других нарушать.
вот скажем гаспаччо может быть томатным, а может быть клубничным, но он всегда холодный.

я пишу свой опыт, рекомендую к экспериментам, а не слепо следовать рецепту, который Белоника нашла в Италии и сочла его каноничным.

[Сообщение изменено пользователем 21.08.2019 10:42]

замену спирта раствором вы называете экспериментом :-D
Я делал лимончелло, мандаринчелло очень неплохо в новогодние праздники, атмосферненько, апельснчелло неппомню, но вроде было цитручелло (лимон, лайм, апельсин) играл с крепостью... а у вас извините не эксперимент, а самообман.

почитайте в энторнете: в Италии вообще не заморачиваюцо чем разводить: водкой или спиртом, даже лимоны через мясорубку прогоняют целиком и заливают водкой.

да ради бога, хотите мочёные лимоны в водке пейте... у вас один чёрт из аргументов - интернет без пруфов, и личный опыт основаный на отсутствии спирта. Да и смешать мочёные в водке лимоны с сахарным сиропом, что там по крепости будет? Или вы сахар предлагаете в настойку сыпать... на литр настойки почти стакан сахара, хотя тут я все же за менее сладкий готовый продукт.

опыт на водке и на спирту. Из цедры и резаных лимонов.



скока вешать в граммах? :-D
по прошествии необходимого времени для настоя, сусло процеживается. А там уже как хочецо: можно сделать на воде сладкий сироп и добавить, можно слить часть настойки и добавить сахар, размешать и влить обратно. Сколько сахара - каждый решает сам.

и именно про лимончелло...
действительно все уже было сказано... https://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=2116...
сейчас новый виток спустя 4 года...