Тарт Татен (перевернутый пирог)
К
Катямчик 
15:11, 29.03.2014
имхо - неа, того же самого не получится.
Тоже думаю, что жидкост ьпросто выпарится и получатся сухие сахарные яблоки.
Еще момент, когда достали пирог, дать
постоять мин 10, чтоб карамель впиталась в яблоки, чуток остыла и загустела. Сначала
конечно она чуток жидкая, но быстро застывает.
конечно она чуток жидкая, но быстро застывает.
Очень жаль, что этого уточнения нет в стартовом посте. Думаю, это один из ключевых моментов :-)
подумала что если он постоит, то потом его не отодрать будет от
посуды ))
посуды ))
вот тоже была мысль немного дать пирогу постоять, но мой прошлый единоразовый опыт с карамелью говорил, что карамель - оно такое, быстро схватывается. Ну да там она не разбавленная яблочным соком была :-)
и они не так плотно лежали как у Вас, а если бы побольше было, то как раз лишние мл бы
они впитали...
они впитали...
не представляю, как основной источник жидкости в этом пироге (а это яблоки) могли эту жидкость впитать?
Думаю, ключевое здесь - это дать пирогу постоять в неперевернутом состоянии минут 10 :-) Обязательно проверю это.... когда-нибудь.... :-) пока помню о любимых летних шортах и стремлюсь, чтобы они остались любимыми не платонической любовью :-)
м
мл+1 (...pa komente...)
22:41, 30.03.2014
я все таки попробовала вариацию на тему
все ингредиенты как у автора, только сахара меньше, грамм 100
в результате вот что получилось
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Яблоки дали сок и в смеси с сахаром получился яблочный сироп, получились очень мягкими и нежными, даже кожура.
Выпекала 50 минут при 180
Мне и мужу понравилось,
думаю и такой вариант вполне имеет право на жизнь )))
нет
все ингредиенты как у автора, только сахара меньше, грамм 100
Форма из теста, в нее яблоки, на них тонкие пластики масла и посыпать сахаром
в результате вот что получилось
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Яблоки дали сок и в смеси с сахаром получился яблочный сироп, получились очень мягкими и нежными, даже кожура.
Выпекала 50 минут при 180
Мне и мужу понравилось,
думаю и такой вариант вполне имеет право на жизнь )))
жидкост ьпросто выпарится и получатся сухие сахарные яблоки
нет
Л
Леди Икс. 
00:05, 31.03.2014
Тоже сделала таки. Еще не резали. Бульончик от яблок булькает в центре пирога. Он как сироп. Переложила в тарелку, вылизала сковородку, и что вылилось на стол
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Д
Девочка 99
11:01, 31.03.2014
Сделала пирог и не поняла всеобщего восторга: тесто жёсткое и пресное, яблоки на повидло похожи. Сиропа много получилось, я его сверху вылила. Выглядит, правда, красиво- дети сказали "как в кафе".
Y
Yana163 
12:56, 31.03.2014
тесто жёсткое и пресное, яблоки на повидло похож
у меня тесто пропиталось сиропом, было не твердое совсем, даже мягковато в некоторых местах. Я делала груши -яблоки, повидло..ну не знаю..у меня упругие были, но мягкие.
Д
Девочка 99
15:02, 31.03.2014
А если на слоёное тесто заменить, получится?
В
Валентинa't
17:18, 31.03.2014
Приготовила. Всему семейству очень понравилось. Спасибо за рецепт!
Только у меня не получилось замесить эластичное тесто. Пришлось добавить 3-4 стол. ложки холодной воды.
Только у меня не получилось замесить эластичное тесто. Пришлось добавить 3-4 стол. ложки холодной воды.
С
Советник aka Башедуругу 
11:26, 01.04.2014
Яблоки получаются классные, а вот с тестом я лоханулся. Получилось жесткое, но тут мой косяк. То ли пропорции не соблюдены, то ли переморозил. Буду пробовать еще
м
мл+1 (...pa komente...)
00:28, 04.04.2014
Нашла в книге рецепт Перевернутый кекс с яблоками и орехами,
принцип тот же, только тесто не песочное,
надо будет опробовать ))
принцип тот же, только тесто не песочное,
надо будет опробовать ))
N
NLoD
02:16, 25.04.2014
А если на слоёное тесто заменить, получится?
Недавно в гостях пробовали этот пирог, только из слоеного теста, вместо яблок-груши, еще корица присутствовала... Было очень вкусно!!!
A
Aleks-sandra
14:28, 26.04.2014
Спасибо, очень вкусно! Делала в прямоугольной форме.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
w
windy west
19:04, 26.04.2014
Мы заменили тесто дрожжевым и тоже очень вкусно получилось.
Т
Татьяна.А.С.
12:18, 07.05.2014
Я так с яблоками поступаю, когда шарлотку делаю в мультиварке. Тоже очень вкусно получается.
Для лучшей карамелизации и коричневого цвета мне посоветовали брать коричневый сахар. Попробовала, понравилось больше, чем с белым.
Для лучшей карамелизации и коричневого цвета мне посоветовали брать коричневый сахар. Попробовала, понравилось больше, чем с белым.
Н
Навсикая
22:08, 07.05.2014
Всё получилось просто чудесно!
(делала с яблоками и грушами, сахара в два раза меньше)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
спасибо!
(делала с яблоками и грушами, сахара в два раза меньше)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
спасибо!
v
vitalisvita
05:28, 13.05.2014
в копилку рецептов!
23:36, 18.06.2014
яблоки лучше все же помельче порезать - так их можно красиво уложить
шкурку я тоже с яблок сняла
после того, как достала пирог из духовки, дала ему постоять 20 минут или даже больше - при переворачивании вытекла всего пара капель сиропа, середина была совсем не жидкой, все схватилось)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
шкурку я тоже с яблок сняла
после того, как достала пирог из духовки, дала ему постоять 20 минут или даже больше - при переворачивании вытекла всего пара капель сиропа, середина была совсем не жидкой, все схватилось)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Э
Эндорфинка
22:40, 09.09.2014
Я тоже сделала наконец-таки этот пирог Хотя до последнего не верила, что получится что-то путное Во-первых, круглая форма была допотопная, керенских времен))) и когда я растапливала сахар, дно у формы оказалось выпуклым и весь сахар топился буквально в одной точке))) и быстро застывал и в
итоге оказался в форме такой леденец раздробленный))). Во-вторых, тесто почему-то при выпечке начало скукоживаться и бортиков в не,кольких местах не получилось,хотя тесто получилось отличным, не тугим и не жидким) .в общем итог- пирог нам с мужем ооочень понравился! А вот дети (3 и 6) лет оценили
только тесто а яблоки никак(( И шут их разбери почему!
l
little beetle 
16:46, 11.10.2014
Приготовила пирог, дала постоять, остыть, сироп весь куда-то впитался, ничего не вылилось при переворачивании. Но яблоки все в пюрешку превратились почему-то
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
M
MoulinRouge 
17:09, 11.10.2014
Но яблоки все в пюрешку
Очень зависит от сорта яблок. На него лучше всего зеленые, кислые, твёрдые. Но думаю что у вас все-равно вкусно
Давно его не делала, спасибо, что напомнили
l
little beetle
21:49, 14.10.2014
Яблоки кислые, твердые, зеленые, но, видимо, со склонностью к образованию пюре. Тортик получился очень вкусный, нежный, без приторной сладости. Оценен по заслугам. Спасибо
Ч
Чукотская Мышь
15:28, 16.10.2014
два раза уже делала. Ну просто неприлично вкусен!
один вопрос: тесто мне кажется твердоватым (в готовом блюде). Что я делаю не так? второй раз положила меньше муки - не помогло. Вымешивать нужно долго? или наоборот не переусердствовать?
один вопрос: тесто мне кажется твердоватым (в готовом блюде). Что я делаю не так? второй раз положила меньше муки - не помогло. Вымешивать нужно долго? или наоборот не переусердствовать?
M
MoulinRouge
17:01, 16.10.2014
тесто мне кажется твердоватым (в готовом блюде)
мм...даже не знаю... это ведь обычное песочное тесто Оно вообще редко твёрдым бывает, даже наоборот - крошится... Попробуйте сделать его по любому другому рецепту песочного теста, хотя основа всегда одна - масло (маргарин)+мука+яйцо
Z
Zavoronok
17:11, 16.10.2014
тесто мне кажется твердоватым
От муки зависит. Наверное Макфу брали?
Н
@Натусик
21:10, 16.10.2014
я песочное всегда без яйца делаю мука,сахар и масло-маргарин,никогда не твердое и форму прекрасно держит
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.