спецы по консервированию хэлп

энькаа ;-)
трава трава.
а как без травы?
без травы не вкусно....


други
пришли еще огурцы. дайте чонить безотказное для огурцов? но с травой :-)

Огурцы, зелень, чеснок, корень хрена, листья и веточки вишни, перец горошком, листья смородины, кусочек красного жгучего перца (примерно 1 см среднего стручка, можно сухого)
огурцы если полежали больше суток, отправить плавать часа на два в тазик с холодной водой.
Для маринада на 1,5 л воды (только не водопроводной!!!!): 3 ст. л. без горки соли (крупного помола), 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. уксусной эссенции, 2 ст.л. водки.

уложить красоту в банки, приготовить рассол (соль-сахар), дважды (рекомендуют трижды, зачем не знаю) кипятком залить-слить содержимое банок - вскипятить, залить, муть соляную оставшуюся слить, подержать минут пять рассол в банке, слить, вскипятить, подержать, слить, вскипятить, снова залить последний раз
в третью заливку уже в банку добавить уксус и водку, закатать (я пользуюсь винтовыми крышками) банку, перевернуть на полотенце (с целью проверки "на вшивость")
на следующий день спрятать красоту в кладовку

Вот такой салат делала по рецепту девочки с этого форума Анечка? великая нихачуха. Я думаю она меня простит, что я здесь размещу ее рецепт.
Салат из огурцов.
2кг огурцов
З00гр томатного соуса(я использую кухмастер)
50 гр чеснока
Полстакана сахара
Полстакана подсолнечного масла
100 гр уксуса 9процентного
1 столовая ложка соли.
Огурцы режем на 8 частей.
В кастрюлю закидываем все ингредиенты, кроме огурцов, доводим до кипения. Добавляем огурцы. Периодически перемешивать. Когда закипит, кипятить массу 8 минут. Потом разложить по банкам.
Вкусный, уже потом узнала, что называется салат Огурцы по-грузински. Очень необычно выглядит с томатным соусом, гости всегда сначала удивляются, а потом рецепт просят.

спасибо девочки


а ктонить знает бальзамический уксус можно в рассол?

а зачем

думаю - нет.

а потому что есть :-D


а какой?
вскипятить?

артезианской лучше всего
водопроводная вам все дело испортит - хоть кипяченая хоть нет

его лучше в другое место применить - тоже к огурцам

огурец разрезать пополам почистить и снаружи и внутри, оставшееся корытце чуть (!) посолить (чтобы оно размягчилось и дало сок), промыть, и молоточком отбить до состояния гибкости и прозрачности

заправить это соль+сахар+бальзамик, сдобрить чесночком, и закусывать :-)

и - этот рецептик отлично годится для утилизации переростков. бальзамик меняем на соевый соус и получаем вариации японско-корейской кухни

[Сообщение изменено пользователем 02.08.2013 19:59]

вставлю свои 5 копеек))
я вот такие люблю огурчики, тоже грузинскими называют.
Рецепт когда-то выкладывала.
Мама делает с томатной пастой, а я люблю с помидорами.
http://www.e1.ru/talk/forum/go_to_message.php?f=14...

:hi: благодарствую!

С помидорами тоже интересно.

А с водкой(место уксуса) кто-нибудь делал? :-)

читала
буду завтра закрывать чуть забродившие огурки(специально)
1 банку с уксусом сделаю, 2-ю с водкой. зимой тока смогу сказать была ли разница.



кстати девочки,
вот рецепт нашла такой (не реклама)
http://forum.say7.info/topic8944.html
вот если закрыть под жесть как спецы думают нормально будет?
свеклы полпакета стоит некуда деть
да. и может кому надо-забирайте
хранилась в яме в песочке, весьмя еще ничего такая, но мне негде хранить.

я дождусь. я терпеливая :-)

тадаааам
надумала венегрет
открыла самую первую злополучную банку огурцов
очень даже дебютно порадовало
хрустящие, вкусные, душистые. правда стояли таки в холодильнике.
всем спасибо.
как просили- отчиталась.
на очереди такие же злополучныне помидорки перекатанные под жесть.
пока не открывала.

замечательно



тоже ждем-с
а они в холодильнике? или так, на свежем воздухе?

помидорки под жесть закатала. но новой заливокй, вашей.
как открою-реанимирую тему.
стоят при комнатной температуре.


я была гоова выбросить подсознательно. но... вышло нормально.

тогда норм, будут стоять пока не надоедят
у меня с прошлого года стоят в коридоре две банки



:-D зачем хороший продукт выбрасывать

чесслово думала что будут мягкие раз сквасились и перезаливала их.
а ничо так.хрумтят.
вас лично благодарствую за помощь.

:hi: пожалуйста! чем могу!

могу еще воды налить артезианской :-D своя скважина, вода кристальная-холоднющая, +6 температура

сюда? :lol:

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, и мне, новичку огуречному:-) Вчреа консервировала огурцы. Вместе с литьями вишни и смородины в банку положила лавровый лист. А потом уже. когда начала рассолом заливать, вроде припомнила, что мама у меня когда делала, то лаврушку только в кастрюлю с рассолом кладет, а в банки нет. Я накосячила, да:-)? Огурцы, поди, горчить будут? Из банок уже не достать было, т.к. вся трава была на дне, а я уже банки перед догадкой на два раза кипятком залила.
С этими наверное уже ничего не исправить, так хоть на будущее знать:-)
Заранее спасибо:-)

если их там не десяток то ничего страшного
я когда маринад готовлю то тогда листиков пять кладу, вместе с перцем горошком и гвоздикой

1 лист на банку 0.7 л.
Я вот тоже вспомнила, что у мамы это все плавало в кастрюле:-) Но чтобы на кухне не было скучно, смотрела кино :-o , поэтому все, что было приготовлено для консервации, запихала в банки разом. Потом уж сообразила:-)
Спасибо, что успокоили:-). Надеюсь что нормально получится.
А через сколько времени они проконсервируются и можно пробу снять?