Домашнее пиво.

Ух ты, молоток с первой варкой!!!!!!!!



Не понятно... Просто вода с дрожжами...Без сахарочка, чево бы им стартануть то? Надо было либо сахару добавить либо стартер делать в сусле.. (опытные меня подправят)

А с чего бы ей измениться...

Из под крана???? Беееее... Без фильтров? Не кипяченую????

А аэрация?
И где такой ГЗ продают? он разборный? я тож такой хочу.

Пасиба за поздравления )


Ну как без питания-то, их бедных оставить )) сыпанул им на глаз немножко декстрозы. Гидрозатвор булькал даже тихонечко изредка.


Это кипяченая вода из бутылки норинга :-D

Я вообще за дезинфекцию убился )) может слишком? Все, что только можно брызгал спиртом из пульвера ))))

Гидрозатвор с пробками продается в бирсфане ;-) Состоит из двух половинок, легко помыть, легко долить.

Сейчас понаблюдал за процессом, сделал пару кадров
Поставил к балконной двери - там попрохладней. Сделал "чехол" из черной футболки :-D

На поверхности появилось немного пены


Гидрозатвор сейчас частенько булькает. Крупными такими, серьезными бульками :-) Раз в 30 секунд где-то.

[Сообщение изменено пользователем 19.03.2013 13:28]

После трех ночи пены стало больше, она расслоилась на белый воздушный слой и более плотный, с коричневатым оттенком. Процесс идет весьма активно, ГЗ делает бульки каждые 15 секунд. Сусло очень темное, просто так ничего не видно, но если посветить фонариком, хорошо видно, как какие-то частички (видимо хмель) носятся снизу вверх и обратно :-D

К утру процесс явно активизировался. Пены стало значительно больше, на дне осадок в палец толщиной. ГЗ булькает каждые 3-4 секунды.


[Сообщение изменено пользователем 08.03.2013 09:48]

круто)

по идее да, достаточно просто воды, вот что пишет производитель http://www.fermentis.com/wp-content/uploads/2012/0...

я первый раз на воде пробовал на крайней варке)) по совету PSH, до этого всегда делал стартер и крутил на магнитной мешалке

вот результаты исследование http://homebrewer.ru/dry-yeast-viability
но есть несколько "но", у нас сухие дрожжи не производят, в каких условиях они едут к нам, а как их хранят продовашки у которых мы покупаем так же большая загадка))

скорее всего тут каждый сам себе должен выбрать, регидрировать в воде или делать стартер или сыпать два/три/четыре пакета или освоить повторное использование дрожжей, купить микроскоп, считать количество клеток 8(
в общем по убиваться есть за что)))
главное FG, чем она ближе к расчетной, тем ты был ближе к верному выбору задачи дрожжей

по варке Niqa есть пара вопросов:
содержимое кастрюли без охлаждения вылил в бутыль?)
замачивание хмеля в воде 8( зачем?)

Да, вылил сусло в бродильню без предварительного охлаждения и уже все вместе охлаждал. Вода, что в бродильне уже была холодная, но все вместе еще опускать пришлось немного. Надо было как-то иначе?

Хмель замачивал по рекомендации продавца из бирсфана :-)

Кстати, он же порекомендовал поставить все потом на "дображивание", обьяснив при этом, что фактически это уже не брожение, а просто отстаивание, осветление, чтобы получить более качественную очистку пива от дрожжей, хмеля и всего, что там плавает.
Для этого предполагается по завершении фазы активного брожения (5-7 дней), перелить трубкой все, кроме остатка в новую бродильню, и подержать еще 4-5 дней. Можно уже без гидрозатвора, т.к. оно бродить не будет.
Далее все по плану, розлив и т.п. без отклонений от традиционной технологии.

Кто что думает по этому поводу? Я и подождать могу, ничего страшного, к 16 один фиг гарантированно не успеваю :-D Да и в колею плановой встречи мое творение не совсем вписывается и вообще, хрен знает чего там у меня набродит, сначала будем посмотреть, а уж потом делиться может быть ))))))

[Сообщение изменено пользователем 08.03.2013 11:29]

да, нужно было охладить содержимое кастрюли
аэрация свыше 80С очень вредна, возможно вкус картона получишь


какие аргументы он приводил?)
не вижу смысла в этой процедуре

замечательно - это не может не радовать ))))))))))

вторичное брожение при таком объеме не нужно, а возможно даже вредно
можно здесь почитать http://www.homebrewtalk.com/f163/secondary-not-joh...

держи в бутыле 2-3 недели, а же потом по бутылкам, все само осветлится и очистится)

зато в тему следующей попадаешь)))

Так долго?!?!?! 8( бядааааа... :weep:



ага, если "картона" не получится :-D
за-то у меня есть второй шанс, я ж две банки концентрата взял, дрожжей с запасом и декстрозы еще на партию

Блин, обидно ведь! Я же как лучше хотел - максимально быстро охладить, а что может быть быстрее, как вылить это дело в холодную воду.... хех...

+ карбонизация + период созревания)
спешка ничему)
хотя можешь сравнить, первую партию выпить когда тебе хочется, а вторую уже терпеливо провести через все этапы)

ППКС

После праздников, пожалуй, куплю еще один гз, поставлю вторую банку с учетом допущенных ошибок. Первая варка все равно будет уничтожаться быстрее плана, если будет сьедобна :-D это даст шанс второй дожить до плановых сроков :-D

сегодня планировал лить в бутылки свой браун, но ареометр показал всего 1.019(
бывал у меня недоброд, но в этом случае и при такой начальной плотности это ни в какие ворота
вижу только один выход, попробовать сбродить еще одной дозой дрожжей, есть пакетик us-05, но к 16му не успею уже(
с пустыми руками все равно не приду) принесу дункельвайцен, ну и пэйл эля покупного принесу, такой вариант мы оговаривали)))

было бы клёво если Павел принесет рефрактометр и покажет мастеркласс по использованию сего девайса))
походу пришла пора приобрести его и начинать контролировать выброд))


а если получится обязательно приноси попробовать)))
часто слышу про такой дефект, но при всех моих косяках у меня он ни разу не проявлялся))

[Сообщение изменено пользователем 08.03.2013 18:41]

не большое объявление)

если у кого то возникают проблемы с помолом солода, т.к. покупка мельницы весьма не дешевое удовольствие, а аналоги сложно достать, то готов смолоть ваш солод за бесплатно))
являюсь обладателем вот такой мельницы http://www.crankandstein.net/index.php?main_page=p...

хоть и многие инет магазы уже предоставляют услугу по помолу солода, но хранение молотого солода не желательно из-за процессов окисления

в общем помол в нашей банде не проблема))

Золотой ты человек, Женя!

да ладно, делов то)
научите меня карбонизацию грамотно проводить)))

Женя, а когда планируем брать мешок? Мне срочняк присрочняк 2 кило пилснера надо для "Очи черные" от сюда
http://prostopivo.ru/retsepty/72-ochi-chjornye.htm...

этот вопрос пока отрытый
надо искать или атаковать факторию трейд)
мне одни летом пообещали, но когда летом это произойдет непонятно
главная проблема, что физикам сложно купить, вот та же фактория в москве и в питере физикам продает
2 кг если, что то дам тебе, пилснер есть но заканчивается
хочется хотя бы базовый солод купить за разумную цену, например, брал мешок 50кг пилснера за 3 тыс. ре

зы. если бирсбан мониторит эту тему, пусть предложит разумный вариант)) и тогда спец солода будем брать у него)))

по 48 руб за кг есть у бирмашин-урал, но отечественный, а переходить на него нет желания, т.к. "качество не соответствует нашей мануфактуре(с)"

[Сообщение изменено пользователем 08.03.2013 22:07]

Из-за бурного брожения и частобулькания гз, он утомил меня своими стуками. Решил поделиться, вдруг кому пригодиться ;-). Дело в том, что внутренний стакан при каждом бульке поднимается газом, затем происходит бульк, стакан опускается вниз и именно в этот момент долбится о стенки большого стакана. Провел маленькую модернизацию, вдруг кому пригодится. А именно вставил между стаканами в распорку кусочек стирательной резинки. Сейчас ничего никуда не шевелится, только очень тихо булькает - красота :cool:


[Сообщение изменено пользователем 08.03.2013 22:35]

Братцы, у меня тоже сплошные беды
Beersfan кидал меня с солодом две недели, апофеозом было "железобетон придет в пятницу", созвонился, договорился забрать, через час прилетела смс "солод пришел не тот, пейла нет". Взял в Перми, только сегодня сварил.

Wyeast'овские дрожжи не завелись, крутятся в мешалке без признаков жизни. Покручу два дня, может, оживут. Быстро выхватил маурибрю у бирфана, регидрировал, запасной пакет в холодильнике, жду утра.

Зато сусло получилось фантастического темно-рубинового цвета, просто красота. Но, как уже понятно, к 16 никак. К тому же 16-го у меня вообще мероприятие, его не отодвинуть, не знаю, получится ли вообще подгрести к вам. На всякий случай заныкал 3 литра витбира, хотя им не очень доволен, брюфарм дали не совсем то, что я ждал, маурибрю гораздо более интересный витбир делают.

Гидрозатвор разборный у меня такой есть, но мне он не очень нравится, двухкамерный куда более толковый.

Женя, я никак не могу понять, как ты получаешь такой недоброд с сухих дрожжей, у них много недостатков, но недоброд в их число не входит никак. Я получал недоброд только при сумасшедшем недозасеве жидкими дрожжами. Надо обсудить, что ты делаешь, и попытаться понять, почему такая хрень. Тряхни хорошенько ферментер несколько раз - поднимай одну сторону и бросай на пол, пусть осадок подымется, я так делал - дображивало

16-го вкрай постараюсь быстро закончить мероприятие и убежать к вам, рефрактометр могу взять с собой - прибор примитивный, особо мастер-класс не провести, нечего показывать :-)

У Ниги, судя по картинкам, все тип-топ, процесс идет нормально :-) . Запихать резинку в гидрозатвор - ход конем, но проще купить нормальный двухкамерный ГЗ и не париться :-)

http://www.homebrewer.ru/phpBB3/viewtopic.php?f=3&...

Там есть файл Kaiser_carbonation_calculator_metric.rar, в нем все понятно

Вот таблицы карбонизации : http://homebrewer.ru/carbonation-tables

В пиве уже, грубо говоря, 1.7 г/л при комнатной температуре, остальное догоняешь, используя калькулятор из архива. Я карбонизирую только суслом, для пива, которое сливается мутным (пшеница, например) не парюсь за сбраживание - там и так достаточно дрожжей, в остальных случаях когда как. Если сбродить, надуется за пару дней, но надо попадать в плотность (см. калькулятор), если не сбраживать - будет долго надуваться, зато осадка меньше.

[Сообщение изменено пользователем 11.03.2013 04:05]

Так как до сих пор сам не делал, поэтому много читал. Так вот из прочитанного понял, что в бутылки нужно слить СТРОГО прозрачную часть сусла, мутный, а тем более плотный осадок должен остаться в бродильне. Так вот у меня из-за того, что в бутыль имеет выступы на своей поверхности, внутри образуются небольшие ступеньки. На этих ступеньках образовался устойчивый осадок (как на дне, только меньше) При переливе начнется движение жидкости и этот осадок неизбежно будет сползать по стенкам вместе с суслом, растворяясь в нем. Ну и конечно же попадет в бутылки. Это сильно плохо? Как-то нужно стараться победить эту проблему, или пусть будет?




Если что, то в нике третья буква ку а не гэ ))
А двухкамерный - это такой змейкой который?