Домашнее пиво.

Рискну за Пашку отвечу, если что убъёт меня потом, да так мне и надо... :-D
Не хорошо, по причине того что любой выход сбраживаемого материала - есть вход для всякой заразы.
А если это ещё и краник через который разливаешь, считай что всяка бяка в нём размножилась, а при сливе очень хорошо с пивом смешалась. Пить конечно можно скорей всего, а вот хранить уже нет...

Вооот :-)

вообще-то да)))))))))))))) чё-то я протупил. пузырьки то вверх уходят))))))))


да через него же. сегодня поэкспериментирую с фум-лентой. с внешней стороны крана. изнутри её совсем не хочется накручивать.



на брожении стояло 6 суток.
в следующий раз если результат повторится, закину ещё 400-500гр сахара на 5-6 дней. пускай до 2,5-3 плотность сойдёт.

неплохие бочки есть в КОРе, рублей 400\20литров.
большой выбор на новомосковском, но цены повыше будут чем в КОРе, однако выбор намного больше. и маленькие бочёнки с ручками и герметичной крышкой. на 40литров - 800р.

Traector , вот на новомосковский я лыжи и навострил, но никак не могу время выделить.
6 суток-это крайне мало.считай что недоброд разлил. постояло бы еще дней 10. и крепость была бы выше. Завязывай с сахаром?зачем тебе брага вместо пива?

протечка ведь в месте врезки крана?Через эту дырку я не сливаю. не круто конечно тоже.
А кран продизинфицирован(если это с шаровыми вообще возножно нормально сделать)

Привет уважаемые пивовары.. назрел очередной вопрос.

Имеем несколько закрытых стеклянных бутылок с пивом с естественной карбонизацией, т.е. на дне осадок. как сию радость отвезти куда либо, не в зболтать (либо быстро осадить осадок).. и там в душевной компании употребить? собственно, при взбалтывание осадок поднимается и вкус уже не тот. =( сижу думаю как быть..
Пока у меня мысль одна.. карбонизировать в большой таре.. (ориентировочно, в тех объемах, которые обычно везу.. допустим 5-6л) и перед транспортировкой аккуратно переливать в ПЕТ.
Собственно вопрос, где то читал.. что в больших "объемах" карбонизация проходит не полная =( как быть? есть ли у кого опыт?

-

Мини отчет... первая попытка сделать пиво из концентрата+сахара.. оказалась не совсем удачная.. как и было тут предсказано, недолив воды.. в итоге получилось что то крепкое в районе 7-8 градусов + концентрированное в плане вкуса, но по знакомым разошлось и выпито.

Вторая попытка - делал Irish Stout от Купперс + 1кг глюкозы. +23л воды.. как пложено.. начальная плотность 10 конечная 1.5 - брожение 7 дней.. сейчас на карбонизации в среду будет 7 дней как (разлито в стекло). вчера попробовал, уже значительно лучше.. есть более менее узнаваемый вкус стаута (по мне так стаут, стаутом) .. но пока что есть в послевкусие дрожжи.. (пока вез взболтал, без осадка буду дегустировать в среду, как в холодильник перемещу).
Морально готов к развитию.. и варки из солода.. но есть еще пару банок концентрата.. закреплю на них технологию.

[Сообщение изменено пользователем 14.04.2014 18:28]

хотел из глюкозы сварить сироп, но не нашёл её (правда и не особо искал) как-то всё хотелось побыстрее заправить пиво.

а что лучше? декстрозу? глюкозу? или неохмелённый солодовый экстракт, типа такого: http://www.beermachine-ural.ru/rus/pricelist/conte... ?

кстати да!
в бутылках появился осадок на дне, как в бочке после брожения. стоит ли взбалтывать такие бутылки? и как с осадком бороться в дальнейшем?

Осадок - самое большое зло домашнего пива. Сложно с ним бороться, поэтому почти ни кто этого не делает, вернее попробовав, оставляют как есть. Хочешь пить без осадка - дай отстояться, а затем аккуратно наливай, не поднимая мути.
Способ от которого я впоследствии отказался. Делать чуть больше карбонизацию и выдерживать в перевернутом виде (пэт-бутылки). Когда дрожжи плотно скапливались в горлышке быстро откручивал-приослаблял пробку под водой, внутреннее давление выталкивало большую часть дрожжей (с пивом конечно) в воду. Затем еще несколько дней хранил бутылки в нормальном положении - дрожжи опускались на дно, но их было уже совсем маленько. Для стекла такой способ не приемлем, но в стекле и осадка обычно образуется меньше.
Сейчас раздумываю над изготовлением ЦКТ, в которых пиво будет доходить до готовности. Но это большие затраты. А пока по-старинке, пью не взбалтывая.

Лучше всего неохмеленку конечно, я вот с дуру купил себе когда-то мешок декстрозы, теперь все что можно делаю ей.
Не нужно с ним бороться или взбалтывать. У тебя пиво живое-с живыми дрожжами, что позволяет твоему пиву хрониться долго и не киснуть. После хорошей выдержки они настолько плотно садятся на дно, что даже транспортировка их почти не тревожит

- это религия домпивовара, в нее можно верить и убеждать всех вокруг, кто прикасается к твоему пиву. :lol: Собственно и сам так всем говорю, но самому-то хочется избавится от этой мути раз и навсегда.

Кеги + принудительная карбонизация

Небольшое количество осадка просто вынесет через трубку в самом начале (первая кружка)

А мне вот всегда было интересно:
сколько там самая маленькая кега? 10л?
Ее же как только откроешь, то нужно пить побыстрее, чтоб не прокисло?
А за раз столько не выпиваю. максимум кружка в день.
Давно бы уже перешел на кеги, устал я бутылки мыть, но вот этот момент смущает

декстрозу где\почём брал?
в каком объёме добавляешь? так же как сахар (1гр=1гр)?


что она из себя представляет? и вопрос - как её использовать? вместо сахара добавлять?

пиво же после второго брожения надо в холодильник прятать на 2-3 недельки. ЦКТ влезет в холодильник?)

Ни когда не прячу. У меня 2-3 партии всегда, это отдельный холодильник надо будет. Перед употреблением охлаждаю в холодильнике.
ЦКТ тоже не очень удобно в квартире на самом деле, как и кеги + баллон с углекислотой. Например, мыть - ванна долго не вытерпит, это не бутылки ополаскивать.

Высмотрел в интернетах некие дрожжеулавливающие крышки sed-ex принцип действия понятен вроде.. ищу где недалеко от Екб, или даже в Екб купить (может видел кто?)... и параллельно думаю может получиться заколхозить что то подобное.

[Сообщение изменено пользователем 15.04.2014 15:29]

декстрозу брал в бирмашин урал. сразу мешок на 25 кг. но столько нахрен не нужно.
Для карбонизации я количество считаю в калькуляторе для шпайзе (вроде так пишется)
Если лениво считать то просто фигачу 200гр на 23л.
С неохмеленкой нужно расчитывать бирсмитом или добавлять почуть-чуть и замерять плотность. Если честно уже не помню что там с экстрактами. Занимался ими в начале, когда особо и не парился. банку фиганул, 0.5кг неохмеленки фиганул, из крана добил водой, дрожжи ливанул и забыл.

крышки дорогие очень. не стоят этих денег.

Вот если бы вдувать СО2 в пэт как в кегу :beach: или кубик "сухого льда" вместо шпайзе

Вдувать можно, хоть в ПЭТ, хоть в стекло, такой аппарат Карбонизатор-сатуратор зовётся, но стоит как недвижимость :-D
А вот кубик сухого льда поможет организовать шикарный гашинг, если раньше тара не рванёт.

Кран лучше пластиковый пользовать, но с ним в комплекте идёт только одна прокладка и её бывает мало. Я снаружи ставлю силиконовую прокладку DU-20 можно купить в сантехнических магазинах.
По осадку...
На своём пиве заметил что после выдержки более месяца дрожжи плотно лежат на дне и не особенно мутят пиво при перевозке, а через три месяца хранения их и вовсе нужно специально трясти что бы поднять.

А про кеги никто не ответит? как пить из кеги?все сразу или можно открытую держать, не боясь скисания?

Ты на конструкцию кеги посмотри и все станет ясно
С чего бы там чему прокиснуть? Если кран сам пивной нормальный, то это полностью герметичная система без шансов заражения. Туда подается стерильный CO2, оттуда пиво давит только в одну сторону

Покупаешь в компании торгующей пивным оборудованием: баллон 3 х литровый с СО2, редуктор к нему, заборную головку, кран для налива пива в кружки и шланг пивной. Там же просишь собрать данную конструкцию и настроить редуктор на нужное давление. И будет тебе счастье ;-)