Домашнее пиво.

есть предложение собраться домашним пивоварам и интересующимся на некое подобие дегустации, хотя бы попробовать чужого домашнего пива)

я за

автор темы наверное уже не прийдёт :-(

Я почти 100% запорол браун эль недозасевом и сейчас пытаюсь вытащить из этой беды кельш - результат неумелого перехода на жидкие дрожжи. Венское я допью в эти выходные - будет много гостей :-) и ближайший месяц пива, которое я готов продемонстрировать и отдать на оценку, у меня не будет :-)
В воскресенье варю пэйл эль, с ним, надеюсь, все будет хорошо :-) . Потом планирую еженедельно 2-3 раза. Еще раз кельш, может, венское (этим недоволен), может, пшеничное. Ну и вообще такие мероприятия нужно за месяц-полтора анонсировать :-)



Способом избавления от сивушных масел (можно, я все-таки для краткости буду их просто именовать сивухой - понятно ведь, что имеется в виду :-) ) является созревание пива. В хорошем пиве сивухи очень мало, она разлагается.

Причиной резкого повышения сивухи в пиве является именно несоблюдение техпроцесса, к примеру, времени холодной выдержки. С коммерческой точки зрения это нарушение является невероятно оправданным из-за сокращения площадей (не нужны большие лагерные подвалы) и возможности увеличения объемов. Отсюда головная боль с утра после "крафтового" пива

[Сообщение изменено пользователем 22.11.2012 02:45]

главное, при всей плотности вникания - это в итоге уметь объяснить почему не получилось)

давайте выберем дату)
я в эти выходные лью в бутылки портер, в следующие варю дункельвайцен, есть пара литров биттера, литр бельгийского с имбирем и куча неудачной бельгии))
есть еще вишневый ламбик, но надо ждать до мая
надо ревизию провести, может еще что нибудь найдется
если будет известна дата, можно будет больше сортов наварить

[Сообщение изменено пользователем 22.11.2012 10:53]

Кельш у меня пережил недозасев, хоть и бродил 2 недели. Слил на вторичку вчера - недурственно даже зеленое, выбраживание приличное, 78% . Буду держать на вторичке до упора, готово будет недели через 3-4, исходя из этого, можно планировать :-)

будет новый год)
корпоративы))

конец января?

[Сообщение изменено пользователем 27.11.2012 10:03]

В конце января у меня, надеюсь, будет хороший вит и еще что-нибудь, так что нормально :-) . Да и время подготовиться есть :-)

В ЕКБ где можно купить пивной концентрат?

да не надо в екатеринбурге покупать, цены конские, ассортимент скудный
заходи сюда http://brewiki.ru/магазины и выбирай, пока идет по почте успеешь прочитать "How to Brew" ;-)

но если так приспичило купить в екатеринбурге пиши в личку, скажу пару мест, хотя у одних адрес сайта поменялся и сейчас не доступен, а у других до 3го декабря пауза какая то))

Ближайший приличный магаз в перми. Доставка 100-250р, три дня и здесь. Я заказываю в понедельник, во вторник-среду отправляют, в среду-четверг все уже здесь, забираю в четверг или в пятницу, на выходных варю. На новый год мельницу выкружу себе и вообще красота будет :-)

Недоброженный браун эль постоял на холоде, осветлился и превратился в натуральный квас, только горьковатый :-) . Вчера пил - квас квасом, но я-то пива хочу :-)

а где в бурге можно купить дрожжи сафбрю с33?буду благодарен за инфу))

кинул в личку

и так домашние пивовары))
давайте попробуем договориться о дате, времени и месте встречи)

Я все крутое пиво выпил, пытаюсь сварить кельш и снова какая-то засада с брожением, 29-го поставил и все еще щелкает. В выходные буду рогенбир делать.
Давайте ориентироваться на 26 января :-)

26е меня устраивает)
дункельвайцен правда не успеет дозреть, ну да и ладно))

еще бы с местом определиться ;-)

Если сдвинуть на 9 февраля, то будет совсем круто, у меня рогенбир дойдет, если получится :-)

Место надо думать, в библиотеку Белинского нас не пустят, а на улице холодно :-)

ок, 9е

с местом пока думаем)

Всем доброго времени суток.

Извиняюсь что пропадал.

Постараюсь ответить на Ваши вопросы.

1 Почему из концентрата и пластиковых бутылках.
Нет возможности устраивать пивоварню на дому ( жена выгоняет из дому), в 5 л. бутылках удобно - не надо дезинфицировать. Залил- сбродил- разлил бутылки выкинул. Экономия времени, нервов и дез средства.
2 При варке из концентра меньше шансов заразить пиво, сырьё из Финляндии качество лучше чем солод из Чувашии.

С дрожжами проблем нет. разбродил и вперёд.
Вариации для эксперемента крепче, слабее, с мёдом, с соком , смешать два концентрата св и тёмное и т.д..

В пиве нет химии. Готовится месяц,.

Варка октября.
Пиво получилось пустоватым.
Сбродило за 5 дней вместо положенных 7-ми.
Выяснил почему так произошло во время чаепития.
В этом сахаре " Правильное решение" блин нет сахара.
Три ложки на стакан и не сладко.
На фото дрожжи senson oy 609sb кому было надо пишите в личку.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Пиво было выпито быстро, головных болей не обнаружено.

5 января была сделана вторая варка 15 лит.
Сегодня розлив.
15 лит. + подготовленная тара для розлива.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Горлышко удаляем.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Снимаем с осадка переливая в кастрюлю

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Разливаем по бутылкам , маркируем и убираем в темное место,
на неделю. Через неделю в холодильник на две недели.

У пива есть один недостаток - когда созрело и дрожжи лежат плотным слоем на дне , перевозить бутылки не рекомендуется.

Автор: Бикер /застегнула фуфаечку/ [В Клубе Е1 1 год. Свой человек в форумах: 21, 67, 104, 128, 148] (Отправить письмо) (ЛС) (О пользователе)

Две бутылочки Ваши.

Пишите в личку.

Ну и на затравочку , этот концентрат широко используется в кулинарии ( хлеб) и в косметической промышленности. :-D

раз уже тема немного вызвала интерес))

мягко говоря заблуждение, мыть и дезинфицировать надо обязательно и бутылки и корыта и вообще любые емкости

качество сырья имеет малое отношения к заражению пива

этот пример вообще не корректен, каждый солод пройдет через этап варки т.е. кипячению в течении продолжительного времени, но не каждый концентрат кипятится

собственно благодаря кипячению в процессе приготовления пиво и было популярно во времена когда пить разные напитки, в том числе, и воду было опасно для здоровья


измерения начальной и конечной плотности были произведены?

без обид, но фотографии смотреть вообще страшно
мешки выполняют роль гидрозатворов?
отрезания горлышка это круто конечно, хорошо хоть этот процесс уже не сможет добавить заразы в пиво
разливать такое мутное пиво в бутылки я бы не решился)

есть ведь специальная литература при желании читается за вечер и всех эти недоразумений можно избежать
и приобретенные знания обязательно дадут свои результаты, которые положительно повлияют как и на вкус так и на сроки хранения

приноси бутылочку 9го февраля на встречу ;-)

Замени сахар на глюкозу, истинно говорю тебе, и меряй начальную плотность - какой-нибудь АС-3 копейки ведь стоит, хотя рефрактометром куда как удобней :-)




Думается мне, там осадка на пару пальцев :-)

Согласен!!!
Попробуете Golden Light из Beer Mix. :-D
Может в бане ???