Домашнее пиво.

Ну выплескается и выплескается, вытрешь :-) . Бурное кипение - залог хорошей пены :-) . Я крышку сдвигаю наполовину в сторону кипятильника, ничего не выплескивается, хотя тоже бурлит дай Б-г :-) .

Какие-то проблемы у вас по большей части надуманные, ей-богу :-) .

Так изначально-то я и хотел прикупить котелок из нержи, чтобы врезать туда кран. Сколько у меня мощность конфорок плиты я хз. Люминивая мантышница, точнее нижняя ее часть, стояла с крышкой. Долго стояла, максимум, что мне удалось в ней увидеть - подготовка к закипанию, не знаю как сказать :-D Короче, пузырьки образуются, их много, но бурления не происходит. На поверхность всплывает много маленьких пузырьков. А было там литров 10-12. Думаю, если утеплить бак, литров 15 вскипятить сможет. Это литров 10 пива, как я понимаю - это мало. Хотелось бы на выходе получать литров 20. Поэтому и хотел купить кастрюльку из нержи на 30 литров.

А что такое с индукционной плитой? Понятно, если взять 2кВт, этого скорее всего не хватит, чтобы кипятить 25 литров, а вот если на 3,5кВт.....

ЗЫ
Еще хотел спросить про кипятильник. К нему ничего не пригорает?

да 2кВт бесполезно брать, хотя для нагрева промывочной воды само то)

а у этой цена кусается)))
проще взять большую кастрюлю и поставить её на две конфорки


не смог найти из нержавейки, поэтому пользовался алюминиевым, на нем ничего не пригорало, с нержавейкой думаю также будет

[Сообщение изменено пользователем 04.04.2013 15:01]

на сайте бирфана да, дороговастенько получается, но если посмотреть на тот же гастораг, те же 3,5кВт, только исполнение попроще чуть, то четыре с чем-то выходит

за такие деньги можно 50 литровую кастрюлю купить, просто чуток добавить денег

У меня ничего не пригорает ни к 2кВт кипятильнику, ни к 1.2кВт

2 комфорки + кипятильник легко кипятят 30-35л сусла



Я врезал кран в пластиковый бак и собираюсь врезать еще в один. Затирать нормально и в баке. Кран в кастрюле - не необходимость, хотя иногда удобно

т.е. воду ты варишь в кастрюле, а в пластиковом баке у тебя типа заторник?
как фильтруешь?
у меня два ведра, кранов в этих магазах нет, надо на рынках где-то глянуть

Воду я варю в чайнике и переливаю в эмалированную кастрюлю 12л, так как мне не понадобится больше 14л (кастрюля + чайник) кипятка ни на одном шаге. Вообще, мне не понадобится больше 10л кипятка, 4 литра - это запас. Иногда переливаю в 40л, если 12л для чего-то нужна.





Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru



Я врезал пластиковый кран 3/4'' из mirbeer.ru
(виден на фотке), но он стоит конских денег. За 100р можно купить кран на 1/2'' и не париться


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

[Сообщение изменено пользователем 04.04.2013 16:25]

Ведро чем-то утепляешь?
Ну в смысле как паузы выдерживать? А кран если мелкий поставить, не забьется? У модного крана ведь фишка в том, что он разборный, как я понимаю.

[Сообщение изменено пользователем 04.04.2013 16:50]

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

т.е. фактически получается, что вполне можно обойтись парой кастрюлек литров по пять каждая + чайник?

А как ты рассчитываешь объем воды? Сначала в заведомо меньшем объеме выдерживаешь все необходимые паузы, а потом промываешь до нужной плотности водой? Но ведь на горячую определить не получится и что делать? Потом, уже в холодном виде разводить до нужной консистенции?
Как посчитать воду для поднятия температуры от одной до другой паузы примерно представляю. Но как посчитать весь объем.... Неужели это значит надо все от обратного рассчитывать? Жуть какая :-) .

[Сообщение изменено пользователем 04.04.2013 22:54]

Варить-то в чем будешь? Варочник нужен



http://beersmith.com/download-beersmith/

Лицензия стоит $27.95, можно бесконечно добавлять триальный период, это геморройно, но если 1000 жалко - терпимо

Это то, чем я пользуюсь. Можно качнуть промашку (www.promash.com), они есть ломаные (и даже у меня есть ломаная), там то же самое, только не так удобно, хотя на вкус и цвет. В бирсмите пиво рисуется не безликим квадратиком, а стаканом с пузырьками и пенкой, например :-d
Еще есть биртулс (www.beertools.com) . Да полно такого барахла в этих ваших интернетах.

6-6.5 кило солода на 28-30 литров сусла и точно не ошибешься, вкрай водой разбодяжишь :-)

А еще у меня глупый вопрос. Зачем пиву пена? Ну кроме всяких там традиций, красоты и прочей лирики :-) Есть ли в пене какая-то практическая составляющая? Мне вот не очень понятно почему это пена является критерием оценки качества пива.

А хрен его знает, я с этим пока не разбирался и у меня с пеной не айс часто. Какие-то вяжущие вещества должны быть, а разрушающих пену не должно быть. Но почему это так - хз :-)

Причины стойкости пены относительно понятны, не понятна важность этой самой пены. С чего это вдруг именно пена служит показателем качества пива? Причем все убеждены, что монетку должна держать, не падать пять минут, цветом быть белм (как это в темных возможно, не очень понятно), ну и прочая, прочая. Неужели просто традиция?


Про варку в конце я и правда как-то не подумал.... А как ты варишь, если затирание идет в пластиковом баке?
Вот только что осенило, что не только ты ведь так делаешь ))) Сколько вон всяких термоконтейнеров типа иглу для того продается!

[Сообщение изменено пользователем 05.04.2013 09:56]

пена и пеностойкость это во первых такие же основные характеристики пива, как и цвет, вкус и аромат
все они достигаются использованием качественного сырья и правильной технологией, читы конечно существуют, ну это как и везде

но у разных стилей показатели пены отличаются, проверять монеткой всё не правильно
да и вообще эта история с монеткой нечто рекламы в свое время была))

а на счет цвета пены это ошибочно, белой быть она не обязана, об этом и в стилевом руководстве написано

когда дегустирую свое пиво, всегда провожу оценку пены (без монетки))) и по ней сразу же становится понятно удачное пиво или нет, сказать что было удачное пиво без отличной пены не могу
учебники сильно не курил, но пена и пеностойкость это безусловно важные показатели качества пива

Вчера качнул бирсмит2 англоязычный. Выглядит намного более понятно, чем промаш, хотя не во всех буквах разобрался, конечно. По крайней мере с первого взгляда выглядит более доступно, я бы сказал логично. А есть где-то к ней каталог рецептов, описание технологии проведения расчетов, их порядка и тому подобная фигня? Ведь как я понимаю в том же промаше есть возможность плясать от конкретной рецептуры, а можно от выбранного стиля. Наверняка и тут есть масса возможностей и подходов, основные из которых и хотелось бы понять.
А еще не нашел где единицы измерения переключить. Есть только переводчик из одного в другое. Если с весами все относительно просто (на весах, кажется, есть переключалка кг/фунты, то вот с объемными единицами все несколько хужее.

в инете много каталогов, в поисковике к названию стиля добавляешь "recipe" и выбирай то что покажется наиболее интересным
на том же сайте бирсмита есть рецепты)

Пена зависит еще и от бокалов, в которые наливаешь, например. Я тебе два бокала рядом поставлю своих и налью туда из одной бутылки, в одном упадет сразу же, во втором будет стоять. На вкус, клянусь, различаться не будет :-) . В английских сортах пена не особо образуется - карбонизация слабая. Вообще много нюансов :-)

я ведь писал про читы))
вот бокалы это и есть читы

и про стили также упоминал))

[Сообщение изменено пользователем 05.04.2013 11:07]

вот, Паша, скажи честно было ли у тебя пиво с херовой пеной, которое на вкус было отличным?

Увлеклись вы пеной, я смотрю ))))) совсем вопрос проигнорили, посвятите начинающего, люди добрые, а? ))))))

я раньше пользовался термоконтейнером)
затер, отфильтровал в котел/кастрюлю и на кипячение, можно конечно и затирать и кипятить в одной ёмкости, но этой ёмкостью не может быть пластиковое ведро)

Тогда сливать надо по трубке, чтобы минимизировать контакт с кислородом? Однако, в этом случае я что-то не совсем понимаю в чем фишка! В легкости выдерживания нужной температуры во время пауз? На сколько я понял и с качественно утепленным баком никаких проблем не возникает, или я чета путаю?

Кстати, вчера был в суперстрое, купил там трубку медную на чиллер, газовую на фильрующую систему, не нашел кранов пластиковых. Вообще.
Есть только для полипропиленовых труб, но это не совсем оно. Внутри там железяка, которая будет ржаветь, да и крепить его хз как.

Знает кто, где можно взять кран врезной пластиковый и тройник для присоединения к нему фильр-системы?