Домашнее пиво.

третий пункт всегда успеешь сделать))
углекислый газ, которые выделяют дрожжи, тяжелее воздуха, сколько надо воздуха чтобы пробиться через эту подушку углекислого газа?) если пиво и хапнуло воздуха, то совсем немного, скорее всего даже меньше, чем ты его накормишь при переливе в бутылки
считай, что брожение у тебя открытое)))
забивай))


измерения проводил при одной и той же температуре?

ps. удачно, что пиво подверглось охлаждению))) настоящий альтбир будет)))

[Сообщение изменено пользователем 19.03.2013 13:09]

аааа!!! вот тут не уверен..... у меня бутыль в холодной воде в ванне стояла. пока мерил температуру, там одинаково все было, но потом... потом она еще стояла, а я ходил чего-то делал, собирал, готовил и т.п. в итоге фактическую температуру замера плотности я просто не знаю ))))))))))))

Ну оно изначально для этих целей у балкона и стоит и батарею рядом отключил ))
Только нынче оно уже не бродит, просто стоит ведь ;-) Последние пузыри наблюдал день на 9 где-то. А вот вторая да, вторая бродит )

если меряешь ареометром АС-3, то он настоящую плотность показывает при 15С, если температура при измерении отличается, то её нужно корректировать, в промашке есть такая функциональность

как раз после основного брожения его в холод и надо)
http://www.bjcp.org/2008styles/style07.php#1a

А у меня еще вопрос родился. В первый раз перелил все, просто потому что так было задумано и на на что не обратил внимание. А вот во второй раз заметил, что на дне присутствует осадок. Это хмель и что-то там еще такое было в концентрате. А да, ирландский мох там еще. Так вот, я эту кашу снизу сливать не стал, правильно поступил не?

да)

Ничего не будет, там анаэробная среда сейчас (закрыто шапкой CO2). Спирт попал вот зря, ну да пофиг



При температуре жидкости +20 потому что надо измерять ареометром. Рефрактометр-то адски врет, когда горячее измеряешь, хотя я и калибрую, и дую, как могу, на эти две жалких капли.



Очень правильно :-)

Спирт не попал, не дошло до этого. Именно в этом плане гз стаканом много лучше гз змейкой.




Ну вот, теперь уже два жестоких косяка по первой варке получается :weep:





А кто-нибудь может сказать, там отклонения плотности при понижении температуры в плюс, или в минус? Допустим у меня 11 получилось при температуре ниже 20 - это значит, что фактическая плотность меньше 11, или больше 11? На сколько не спрашиваю, ибо условия замера непонятны.

по моему в +
а по Пашеному в -
))

у кого бумажка от ареометра под рукой, что там написано 15С или 20С?)

[Сообщение изменено пользователем 19.03.2013 15:49]

это не может не радовать! )))

20+-2 градуса

ну значит мои замеры были близки к правильным
сейчас дошел до прибора, глянул, так у меня целая табличка соотношений показометра
слева температура в фаренгейтах, справа корректировочные показания
вдруг кому пригодится

50 -0,0013
55 0,0007
60 0
65 +0,0007
70 +0,0016
75 +0,0025
80 +0,0034

так что мой прибор (по кликухе АЛЛА, сделан во франции) рассчитан на температуру 15,56С. подозреваю, что именно этот параметр может быть у всех разный
при охлаждении врет в плюс, при более высокой температуре врет в минус. а вот отклонение должно быть однотипно у всех и отличаться только величиной. поэтому, думаю, справедливо предположить, что при температуре ниже плановой, все ареометры врут в плюс, при температуре ниже, врут в минус.
чтоб не заморачиваться точными-точными рассчетами, можно принять зависимость 4С = 0,001, опять же - это конкретно для моего прибора

Целое исследование :-)
Я за это никогда не парился, охлаждал до 20-25 и измерял :-) . А потом забыл ареометры, как страшный сон, и счастлив от этого :-)

Паша, а ты где покупал рефрактометр? что за модель, и на что обратит внимание?

Они все одинаковые :-)
Я брал здесь, в командировке был, заскочил: http://www.mirbeer.ru/16-vspomogatelnoe-oborudovan...

Бирфан, вроде, хвастался, что у него они есть.

Обратить внимание надо на то, что он врет при измерении конечной плотности из-за наличия в растворе спирта, поэтому, вместо того, чтобы гадить кирпичами, намеряв конечную плотность 7 Plato, читаем внимательно инструкции и пользуемся калькуляторами (есть в бирсмите, промашке, я пользуюсь этим http://www.northernbrewer.com/refractometer-calcul... ).

Вчера мерял конечную плотность - показал 1.027 (6.9 плато) при начальной 1.048 (12 плато). Жутко? А по факту суем все в калькулятор - вуаля! Original gravity = 1.048 (12 Plato), Current gravity = 1.014 (3.5 Plato), abv=4.63 , то есть все вполне себе типтоп, выброд (12-3.5)/12 = (48-14) / 48 = 0.71 . Не насухо, но вполне себе.

Ну и про калибровку не забываем :-)

такие:

http://dx.com/p/portable-refractometer-black-12525...
http://dx.com/p/portable-refractometer-black-96112...

потянут?

Да потянут, чего не потянут-то. У меня на вид такой же. Но не написано, что они измеряют, судя по диапазону, указанному в brix (0-28%), вполне возможно, что в английских единицах не меряют. Ну да это не великая беда :-)

А кто чем карбонизирует? Я вот глюкозой.
сижу, пробую пшеничное :-)

[Сообщение изменено пользователем 22.03.2013 18:23]

перешел с глюкозы на сусло (сливаю 2-3 литра из котла и в холодильник) уже давно, бутылки надуваются за вечер, но вот пузырьков с газом не всегда нормально, надо начать заворачиваться и считать, т.к. начальная плотность всегда разная


оставь бутылочку до 20го апреля и приноси на встречу) ну или если получится передать через кого нибудь, было бы интересно попробовать ;-)

кстати, пробовал в максимилиансе вайцен?)

Что такое максимилианс?

[Сообщение изменено пользователем 22.03.2013 20:58]

ага, прочитал, что это! Нет, не пробовал.

зайди как нибудь попробуй и улыбнись цене за которую они его продают)

jaws пока не удается попробовать, у них тоже есть пшеничное в премиум кафе есть в продаже

380 за литр продают :-D

1) В морозилку. В холодильнике оно размороженное, читай, киснет. Пусть не так быстро, как на столе, но все равно. Хотя понимаю, морозилка - ресурс дорогой, это я рыбак-охотник, у меня отдельная морозилка :-)
2) Я уже писал. http://www.homebrewer.ru/phpBB3/viewtopic.php?f=3&...
Там есть файл Kaiser_carbonation_calculator_metric.rar, в нем все понятно
Весь расчет - вбить пару цифр в таблицу

Только что по нему понял, что недогазировываю браун эль. Попал ровно в середину диапазона карбонизации, но, во-первых, я перестраховываюсь, а, во-вторых, люблю перегазированое пиво. Сварил сироп с 50г глюкозы. Жахнул бы на шару - получил бы недокарбонизацию с большой вероятностью