Творожные маффины с карамелью
H
HaHaДemon
![Свой человек в форумах: 148, 159](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148_159-0-0-0.gif)
Я опять с выпечкой, да с какой....Самый простой и быстрый рецепт из всех, что я когда либо делала, но вкус....Вкус! Не приготовить эти маффины будет преступлением. Особенно карамель, которая играет важнейшую роль в этом десерте. Да просто сварите хотя бы карамель, вы получите настоящее удовольствие.
Она намного вкуснее вареной сгущенки и подходит к любой выпечке, печенью и ее можно кушать даже с творогом.
Пользуясь случаем, предаю привет моей близкой подруге, которая очень ждет этот рецепт и была первым дегустатором чудесных маффинов
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/4b3393ebfcf30c69c13529515e996e6e/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Карамель:
300 г сахара
200 г жирной сметаны
30 мл воды
5 г соли
В ковшик засыпать сахар и влить воду. Постоянно помешивая сварить сироп, должна получиться густая масса с легким карамельным оттенком. Это займет примерно минуты 4. Снять с огня. По-немногу добавить сметану, тщательно мешать массу деревянной лопаткой. Посолить. вернуть на огонь, довести до кипения и варить 2 минуты. Выключить плиту и не переставая мешать, немного остудить прямо на плите. Масса должна загустеть и оставаться на лопатке толстой пленкой.
Перелить в герметично закрывающуюся посуду. Хранить в холодильнике можно около 3 недель ( но так долго она у вас точно не проживет).
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/60b36c675e01cd555371ced3022390d0/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Маффины:
2 пачки сладкой творожной массы с изюмом
2 яйца
2 ст л сахара
1 пакет разрыхлителя 10 г
3 ст л муки
50 г растопленного сливочного масла
1 пакет ванильного инстант пуддинга или вот такого крема:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/0c470b3518b7f3e1806a54fe3e1192f1/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Все смешать:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/bd47b1238e82ab9febcc84ad2e90616b/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Разложить по формочкам:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/fdb89ddc4584e84e25bbd083c720de0b/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Выпекать при 165С 30 минут. Следите, чтобы верх не сильно пригорел, и проверяйте готовность спичкой. Она не должна быть совершенно сухой, структура маффинов слегка влажная (совсем слегка).
Рекомендую полностью остудить маффины, перед тем как кушать. Остывшие они приобретают совершенно изумительную воздушность текстуры и вкус. Совершенно нормально, что остывая маффины слегка опадут, ведь используется всего 3 ст л муки на такой объем.
Предупреждая ваши вопросы про крем и пуддинг: я НЕ знаю зачем его используют в рецепте, но без него вы получите обычные сырники. А с ним невероятно нежные, пористые, и ароматные плюшечки. Крем я купила в Карусели.
Ну что, подаем с крамелью и готовимся к невероятным кулинарным ощущениям:
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/9c9c3e2d588d2a374fc220649aa13109/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/b05ca93b22a6d83b229c3e9c1f7c43fd/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
![](https://cdn.e1.ru/fun/photo/view_pic.php/p/3dcb9eb6f2ca824f6eb69b31c338758a/view.pic)
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
За рецепт маффинов спасибо Софии (Buxgalter-Sofi)
Идея карамели из французского кулинарного журнала.
[Сообщение изменено пользователем 30.06.2012 11:37]
Пользуясь случаем, предаю привет моей близкой подруге, которая очень ждет этот рецепт и была первым дегустатором чудесных маффинов
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Карамель:
300 г сахара
200 г жирной сметаны
30 мл воды
5 г соли
В ковшик засыпать сахар и влить воду. Постоянно помешивая сварить сироп, должна получиться густая масса с легким карамельным оттенком. Это займет примерно минуты 4. Снять с огня. По-немногу добавить сметану, тщательно мешать массу деревянной лопаткой. Посолить. вернуть на огонь, довести до кипения и варить 2 минуты. Выключить плиту и не переставая мешать, немного остудить прямо на плите. Масса должна загустеть и оставаться на лопатке толстой пленкой.
Перелить в герметично закрывающуюся посуду. Хранить в холодильнике можно около 3 недель ( но так долго она у вас точно не проживет).
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Маффины:
2 пачки сладкой творожной массы с изюмом
2 яйца
2 ст л сахара
1 пакет разрыхлителя 10 г
3 ст л муки
50 г растопленного сливочного масла
1 пакет ванильного инстант пуддинга или вот такого крема:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Все смешать:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Разложить по формочкам:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Выпекать при 165С 30 минут. Следите, чтобы верх не сильно пригорел, и проверяйте готовность спичкой. Она не должна быть совершенно сухой, структура маффинов слегка влажная (совсем слегка).
Рекомендую полностью остудить маффины, перед тем как кушать. Остывшие они приобретают совершенно изумительную воздушность текстуры и вкус. Совершенно нормально, что остывая маффины слегка опадут, ведь используется всего 3 ст л муки на такой объем.
Предупреждая ваши вопросы про крем и пуддинг: я НЕ знаю зачем его используют в рецепте, но без него вы получите обычные сырники. А с ним невероятно нежные, пористые, и ароматные плюшечки. Крем я купила в Карусели.
Ну что, подаем с крамелью и готовимся к невероятным кулинарным ощущениям:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
За рецепт маффинов спасибо Софии (Buxgalter-Sofi)
Идея карамели из французского кулинарного журнала.
[Сообщение изменено пользователем 30.06.2012 11:37]
I
IrGI
![Свой человек в форумах: 148, 190](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148_190-0-0-0.gif)
дождалась, пойду ваять)
огромное спасибо за рецепт!
огромное спасибо за рецепт!
S
Solanj
Жирная сметана это сколько 30%? Плюс, очень вкусно выглядит..
М
Маша и медведь
![Свой человек в форумах: 87, 97](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-87_97-0-0-0.gif)
должно быть волшебно
H
HaHaДemon
![Свой человек в форумах: 148, 159](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148_159-0-0-0.gif)
Жирная сметана это сколько
20% или больше
M
MoulinRouge
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 88, 144, 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-88_144_148-0-0-15.gif)
Ой мамммааа, хочу такой кексик немедля
н
надежда)))
по формочкам:
А их где приобрестти?
H
HaHaДemon
![Свой человек в форумах: 148, 159](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148_159-0-0-0.gif)
А их где приобрестти?
Подойдут любые другие. Силикон и пр
Р
Рыбка Гу
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 9, 88, 133, 148, 189](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-op-0-0-15.gif)
Ксюша, аппетитно и эффектно как всегда :-)
Попробую сегодня сделать.
Вопрос - сколько творожной массы ты брала? Пачки по 200г? И сколько готовых маффинов получается из такого объёма?
[Сообщение изменено пользователем 19.12.2011 16:57]
Попробую сегодня сделать.
Вопрос - сколько творожной массы ты брала? Пачки по 200г? И сколько готовых маффинов получается из такого объёма?
[Сообщение изменено пользователем 19.12.2011 16:57]
H
HaHaДemon
![Свой человек в форумах: 148, 159](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148_159-0-0-0.gif)
Стандартные пачки по 200 г. Можно еще добавить до 500 г. Получилось 8 штук.
S
Snezhka ™
![Свой человек в форумах: 30, 85, 97](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-30_85_97-0-0-0.gif)
/упала в обморок,впрочем,как всегда/
N
Need For Knit
![Свой человек в форумах: 148](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148-0-0-0.gif)
Рецепт чудесТен))) А такая карамель, наверное ко многим десертам подойдет: мороженое или маффины-кексики по другим рецептам... Шикарно! Возьму на вооружение!
[Сообщение изменено пользователем 19.12.2011 22:32]
[Сообщение изменено пользователем 19.12.2011 22:32]
С
Сурикат_Зюзя
![Свой человек в форумах: 64, 189](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-64_189-0-0-0.gif)
Какая вкуснотища!!!!
Попробую обязательно приготовить.
А карамель думаю сварю сегодня же....так слопаем
Попробую обязательно приготовить.
А карамель думаю сварю сегодня же....так слопаем
e
esheVika
Ура, рецепт!!!!
Поверьте, человеку, которому выпала честь отведать их первой , на вкус эти кексики- восхитительные, невероятно нежные....
А карамель...мммм...это просто волшебно!!!! Жаль,что я не умела ее готовить в детстве...В общем... советую всем сладкоежкам!!!! не пожалеете!!!
Поверьте, человеку, которому выпала честь отведать их первой , на вкус эти кексики- восхитительные, невероятно нежные....
А карамель...мммм...это просто волшебно!!!! Жаль,что я не умела ее готовить в детстве...В общем... советую всем сладкоежкам!!!! не пожалеете!!!
Рецепт просто супер!!!! Сделала кексики по рецепту лимонного кекса Лимонные удовольствия, и полила их карамелью. Просто волшебно вкусно!!!! Большое спасибо
H
HaHaДemon
![Свой человек в форумах: 148, 159](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148_159-0-0-0.gif)
карамель- это чудо вещь да))))
С
СветLana
Сварила карамель...
Дело сначала пошло совсем не так, как виделось. Сахара взяла 200гр-ибо , ну очень сладко..., и вот , началось...
Сахар никак не хотел растворяться в воде, пытаясь сразу вновь стать сахаром( ну, или белой глазурью, если угодно) Долго чесала репу, ибо такое вижу впервые( я ведь в детстве этого сахара тонны извела, поджаривая на ложках в леденцы)
В итоге, добавила воды поболе , сделала огонь посильнее.. Коричневатости уже не дождалась....
Сметану вмешала легко, сварила, как в рецепте.
Вкус-сливочный, думаю, что второй раз уж точно надо подзолотить сахарок, он явно обыграет вкус сметанки.
Очень вкусно, очень.
Но СЛАДКО тоже очень. Ну, это и по пропорциям видно.Теперь вот думаю, как, не отказываясь от вкуса карамели, снизить приторность?
С блинчиками вот эта карамель-вообще супер-!
За рецепт БЛАГОДАРЮ!!!!
Дело сначала пошло совсем не так, как виделось. Сахара взяла 200гр-ибо , ну очень сладко..., и вот , началось...
Сахар никак не хотел растворяться в воде, пытаясь сразу вновь стать сахаром( ну, или белой глазурью, если угодно) Долго чесала репу, ибо такое вижу впервые( я ведь в детстве этого сахара тонны извела, поджаривая на ложках в леденцы)
В итоге, добавила воды поболе , сделала огонь посильнее.. Коричневатости уже не дождалась....
Сметану вмешала легко, сварила, как в рецепте.
Вкус-сливочный, думаю, что второй раз уж точно надо подзолотить сахарок, он явно обыграет вкус сметанки.
Очень вкусно, очень.
Но СЛАДКО тоже очень. Ну, это и по пропорциям видно.Теперь вот думаю, как, не отказываясь от вкуса карамели, снизить приторность?
С блинчиками вот эта карамель-вообще супер-!
За рецепт БЛАГОДАРЮ!!!!
H
HaHaДemon
![Свой человек в форумах: 148, 159](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148_159-0-0-0.gif)
В журнале вообще предлагают варить с 20 г воды, но у меня не получалось, поэтому я увеличила до 30. Карамельный оттенок как то резко появляется, вроде сахар комком, комком, а потом раз и коричневеет, тогда быстро снимаем и начинаем подмешивать сметану. По- началу я тоже думала что не получится, но на удивление все вышло как надо
С
СветLana
раз и коричневеет
Ага, значит я не додержала. Спасибо за подсказку!
H
HaHaДemon
![Свой человек в форумах: 148, 159](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/0-148_159-0-0-0.gif)
Сколько в духовке сидели? При какой темп? Проверяли ли вы спичкой? Остудили полностью перед тем как пробовать?
Д
Джамелия
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 67, 128](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-67_128-0-0-15.gif)
У меня внутри не пропеклос
от духовки зависит, моя не допекает, поэтому я всегда держу в печке 40-45 минут, когда в рецепте указано 30)
HaHaDemon
пекла в прошлые выхи яблочный пирог Ульяна, а вчера - маковый пирог от джейми оливера, они разные, но оба потрясающие!! муж у меня сладкоежка, просто кайфует)
сорри за офф
хочу еще рецепты))
Сколько в духовке сидели?
минут, когда в рецепте указано 30)
Духовка газовая, если дольше 40-45 держать верх подгорит. Держал 45.
Может стоит больше муки сыпать чтоб посуше тесто было? Формы керамические у меня.
Д
Джамелия
![В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 67, 128](https://cdn.e1.ru/talk/forum/images/shevron/1-67_128-0-0-15.gif)
Формы керамические у меня
у меня в керамике низ и середина всегда не пропекается, духовка тоже газ
попробуйте в силиконе
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.