Творожные маффины с карамелью

Я опять с выпечкой, да с какой....Самый простой и быстрый рецепт из всех, что я когда либо делала, но вкус....Вкус! Не приготовить эти маффины будет преступлением. Особенно карамель, которая играет важнейшую роль в этом десерте. Да просто сварите хотя бы карамель, вы получите настоящее удовольствие. Она намного вкуснее вареной сгущенки и подходит к любой выпечке, печенью и ее можно кушать даже с творогом.
Пользуясь случаем, предаю привет моей близкой подруге, которая очень ждет этот рецепт и была первым дегустатором чудесных маффинов;-)


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Карамель:

300 г сахара
200 г жирной сметаны
30 мл воды
5 г соли

В ковшик засыпать сахар и влить воду. Постоянно помешивая сварить сироп, должна получиться густая масса с легким карамельным оттенком. Это займет примерно минуты 4. Снять с огня. По-немногу добавить сметану, тщательно мешать массу деревянной лопаткой. Посолить. вернуть на огонь, довести до кипения и варить 2 минуты. Выключить плиту и не переставая мешать, немного остудить прямо на плите. Масса должна загустеть и оставаться на лопатке толстой пленкой.

Перелить в герметично закрывающуюся посуду. Хранить в холодильнике можно около 3 недель ( но так долго она у вас точно не проживет).


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Маффины:

2 пачки сладкой творожной массы с изюмом
2 яйца
2 ст л сахара
1 пакет разрыхлителя 10 г
3 ст л муки
50 г растопленного сливочного масла
1 пакет ванильного инстант пуддинга или вот такого крема:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Все смешать:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Разложить по формочкам:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Выпекать при 165С 30 минут. Следите, чтобы верх не сильно пригорел, и проверяйте готовность спичкой. Она не должна быть совершенно сухой, структура маффинов слегка влажная (совсем слегка).

Рекомендую полностью остудить маффины, перед тем как кушать. Остывшие они приобретают совершенно изумительную воздушность текстуры и вкус. Совершенно нормально, что остывая маффины слегка опадут, ведь используется всего 3 ст л муки на такой объем.

Предупреждая ваши вопросы про крем и пуддинг: я НЕ знаю зачем его используют в рецепте, но без него вы получите обычные сырники. А с ним невероятно нежные, пористые, и ароматные плюшечки. Крем я купила в Карусели.

Ну что, подаем с крамелью и готовимся к невероятным кулинарным ощущениям:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

За рецепт маффинов спасибо Софии (Buxgalter-Sofi)
Идея карамели из французского кулинарного журнала.



[Сообщение изменено пользователем 30.06.2012 11:37]

дождалась, пойду ваять)
огромное спасибо за рецепт!

:flowers:

Жирная сметана это сколько 30%? Плюс, очень вкусно выглядит..

должно быть волшебно

20% или больше

Ой мамммааа, хочу такой кексик немедля :weep: :hi:

А их где приобрестти?

Подойдут любые другие. Силикон и пр :-)

Ксюша, аппетитно и эффектно как всегда :-)
Попробую сегодня сделать.
Вопрос - сколько творожной массы ты брала? Пачки по 200г? И сколько готовых маффинов получается из такого объёма?

[Сообщение изменено пользователем 19.12.2011 16:57]

Стандартные пачки по 200 г. Можно еще добавить до 500 г. Получилось 8 штук.

8( ради этого куплю формочки
/упала в обморок,впрочем,как всегда/

Рецепт чудесТен))) А такая карамель, наверное ко многим десертам подойдет: мороженое или маффины-кексики по другим рецептам... Шикарно! Возьму на вооружение! ;-)

[Сообщение изменено пользователем 19.12.2011 22:32]

Какая вкуснотища!!!! :super:
Попробую обязательно приготовить.
А карамель думаю сварю сегодня же....так слопаем :-D

Ура, рецепт!!!! :super:
Поверьте, человеку, которому выпала честь отведать их первой , на вкус эти кексики- восхитительные, невероятно нежные....
А карамель...мммм...это просто волшебно!!!! Жаль,что я не умела ее готовить в детстве...В общем... советую всем сладкоежкам!!!! не пожалеете!!! ;-)

Рецепт просто супер!!!! Сделала кексики по рецепту лимонного кекса Лимонные удовольствия, и полила их карамелью. Просто волшебно вкусно!!!! Большое спасибо

:kiss:

:super: карамель- это чудо вещь да))))

Сварила карамель...
Дело сначала пошло совсем не так, как виделось. Сахара взяла 200гр-ибо , ну очень сладко..., и вот , началось...
Сахар никак не хотел растворяться в воде, пытаясь сразу вновь стать сахаром( ну, или белой глазурью, если угодно) Долго чесала репу, ибо такое вижу впервые( я ведь в детстве этого сахара тонны извела, поджаривая на ложках в леденцы)
В итоге, добавила воды поболе , сделала огонь посильнее.. Коричневатости уже не дождалась....
Сметану вмешала легко, сварила, как в рецепте.
Вкус-сливочный, думаю, что второй раз уж точно надо подзолотить сахарок, он явно обыграет вкус сметанки.
Очень вкусно, очень.
Но СЛАДКО тоже очень. Ну, это и по пропорциям видно.Теперь вот думаю, как, не отказываясь от вкуса карамели, снизить приторность?
С блинчиками вот эта карамель-вообще супер-!
За рецепт БЛАГОДАРЮ!!!!

В журнале вообще предлагают варить с 20 г воды, но у меня не получалось, поэтому я увеличила до 30. Карамельный оттенок как то резко появляется, вроде сахар комком, комком, а потом раз и коричневеет, тогда быстро снимаем и начинаем подмешивать сметану. По- началу я тоже думала что не получится, но на удивление все вышло как надо ;-)

Ага, значит я не додержала. Спасибо за подсказку! :-)

У меня внутри не пропеклось :-(

Сколько в духовке сидели? При какой темп? Проверяли ли вы спичкой? Остудили полностью перед тем как пробовать?

от духовки зависит, моя не допекает, поэтому я всегда держу в печке 40-45 минут, когда в рецепте указано 30)

пекла в прошлые выхи яблочный пирог Ульяна, а вчера - маковый пирог от джейми оливера, они разные, но оба потрясающие!! муж у меня сладкоежка, просто кайфует)
сорри за офф
хочу еще рецепты))

Духовка газовая, если дольше 40-45 держать верх подгорит. Держал 45.
Может стоит больше муки сыпать чтоб посуше тесто было? Формы керамические у меня. :-(

у меня в керамике низ и середина всегда не пропекается, духовка тоже газ
попробуйте в силиконе