Лимонные удовольствия (2 рецепта)
H
HaHaДemon 
22:35, 09.01.2012
Кекс трескается, если изначально в духовке температура высокая. То есть корочка схватывается, а когда начинает пропекаться и распирать тесто - она трескается. Говорят, это показатель качества
F
FREEкаделька 
09:35, 11.01.2012
Вчера приготовила суфле. Все получилось похоже на картинки. Пропекся основательно примерно на 3/4, а внизу была не творожистая масса, а типа заварного крема получилось. По вкусу мне напомнил очень приочень нежный бисквит. Вкусно очень, но сладко для меня:-) В следующий раз попробую чуть убавить
количество сахара. И я-бы сказала, что его больше, чем на 2-3 человека;-)
Ксюша, спасибо Вам за рецепт!
Ксюша, спасибо Вам за рецепт!
B
Buuu 
21:09, 11.01.2012
Второй раз у меня возникает одна и та же проблема: масло начинает взбиваться. Первый раз я решила, что взяла плохое масло. Второй раз сделала с тем же, что и первые разы. Все равно взбивается. В результате получается очень густое тесто, а кекс тяжеловат. Что не так?
H
HaHaДemon
21:27, 11.01.2012
масло начинает взбиваться
Что это значит? Какое масло вы берете?
B
Buuu
21:52, 11.01.2012
Че-т даже не знаю, как объяснить.
Первые разы взбивала, получалась однородная масса, как будто гладкая. Яйца добавляла, масса разжижалась. А сейчас масло будто начинает расслаиваться, гладкой массы не получается. Яйца добавляю, а жижа не получается, будто впитываются.
Обычное масло по 200 гр. в пергаменте. Один раз правда спред взяла, но с ним тогда получилось хорошо. Щас дороже взяла, а все равно фигня какая-то
Первые разы взбивала, получалась однородная масса, как будто гладкая. Яйца добавляла, масса разжижалась. А сейчас масло будто начинает расслаиваться, гладкой массы не получается. Яйца добавляю, а жижа не получается, будто впитываются.
Обычное масло по 200 гр. в пергаменте. Один раз правда спред взяла, но с ним тогда получилось хорошо. Щас дороже взяла, а все равно фигня какая-то
H
HaHaДemon
21:59, 11.01.2012
Яйца добавляю, а жижа не получается
Что то я запуталась совсем(( масло дб мягкое, взбиваете с сахаром - получается пышная светлая масса, добавляете яйца по одному, она расслаивается, если продолжить взбивать - масса станет пышной, увеличится в 1,5 раза примерно. Я использую Анкор.
B
Buuu
22:05, 11.01.2012
пышная светлая масса
Вот и перестала получаться. Получается просто расслоившееся масло. Никакой пышности в помине нет.
А может быть дело в том, что я слишком долго масло в тепле держу? Ну т.е оно слишком мягкое для взбивания получается? Надо чуть потверже. Вот блин, такой кекс вкусный был.
J
Jenya_Smith 
22:08, 11.01.2012
может скорость комбайна слишком высокая?
B
Buuu
22:32, 11.01.2012
Одним и тем же блендером-венчиком взбиваю. В одном и том же стакане. Венчик, кстати, смялся на этом кексе. Поэтому решила масло совсем мягким начинать взбивать. Больше не знаю, на что грешить. Попробую с более замороженным.
H
HaHaДemon
22:48, 11.01.2012
Попробую с более замороженным.
Замороженное вообще плохо взбивается. Может надо просто подольше взбивать? Или попробовать другое масло. Выпечка любит качественное масло.
v
vtoroe s4astje
13:23, 13.01.2012
Сделала суфле. получилось как по нотам, очень вкусно и нежно!
С
Сара Мелас 
23:29, 13.01.2012
сделал кекс к староновогоднему столу. Пахнет изумительно, еще минут 10 поостывает и можно дегустировать. Ксения, спасибо за рецепт
J
Jenya_Smith
01:20, 14.01.2012
вот и до суфле я добралась, оно мне пришлось очень-очень по душе, такое воздушное! при просмотре фото заметьте, как суфле осело :-d
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
консистенция просто обалденная, все получилось как надо, на ложке видно какое суфле получилось снизу (влажное) и сверху (воздушное).
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
(а кексик я бы побольше пропитала, в след раз возьму двойную порцию пропитки.)
Спасибо Ксения, не устану повторять я ! :-)
[Сообщение изменено пользователем 14.01.2012 11:51]
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
консистенция просто обалденная, все получилось как надо, на ложке видно какое суфле получилось снизу (влажное) и сверху (воздушное).
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
(а кексик я бы побольше пропитала, в след раз возьму двойную порцию пропитки.)
Спасибо Ксения, не устану повторять я ! :-)
[Сообщение изменено пользователем 14.01.2012 11:51]
A
Aliska-Iriska
11:48, 15.01.2012
Ксения, огромное спасибо за рецепт кекса! я вообще все взбивала вручную но интенсивно - ручки потом маленько отпадывали но получилось просто замечательно!
H
HaHaДemon
12:38, 15.01.2012
все получилось как надо
О да, это видно на фото! Чудесное у вас суфле
12:20, 19.01.2012
делаю кекс в форме для хлеба кирпичиком, хочу сделать суфле, как думаете получится в такой форме, у нее стенки потолще. Пропечется? Как думаете?
H
HaHaДemon
12:35, 19.01.2012
Я в той же самой форме делала, что и кекс она тоже для хлеба
l
link_086
13:29, 19.01.2012
Вчера сделал,на весь замес ушло минут 10-15.делал форме для кекса. получилось шикарно,когда достал из духовки,поставил на стол остывать,сам ушел в другую комнату,через 10 минут кот был пойман с поличным,поедал суфле:-) оно ему еще на стадии теста пришлось по вкусу:-)
A
Amarilys
17:14, 19.01.2012
отчитываюсь.
Лимонный кекс прижился у нас в семействе давно. Просто, ярко, вкусно и быстро, на каждый день, к вечернему чаепитию самое то
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Суфле делала впервые. Получилось как то не так воздушно, как у Ксении и Жаен Блю, более походило на пудинг, тк я торопилась и не тщательно взбивала, наверное. Но тем не менее вкусно! Необычно, местами влажное, пропитанное соком
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Ксюше спасибо за рецепты!
Лимонный кекс прижился у нас в семействе давно. Просто, ярко, вкусно и быстро, на каждый день, к вечернему чаепитию самое то
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Суфле делала впервые. Получилось как то не так воздушно, как у Ксении и Жаен Блю, более походило на пудинг, тк я торопилась и не тщательно взбивала, наверное. Но тем не менее вкусно! Необычно, местами влажное, пропитанное соком
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Ксюше спасибо за рецепты!
H
HaHaДemon
19:45, 19.01.2012
отчитываюсь
Спасибо!
B
Buuu
21:41, 19.01.2012
Ну что, дело действительно было в масле. Сделала в этот раз с другим, все получилось замечательно, кексики воздушные (я сделала маленькие в формочках)
H
HaHaДemon
22:28, 19.01.2012
все получилось замечательно
Ура!
J
Jenya_Smith
23:14, 19.01.2012
Суфле делала впервые. Получилось как то не так воздушно
так может форму слишком широкую взяли? сколько он у вас по высоте вышел? (у меня см 6 изначально был)
23:57, 19.01.2012
Сделала я суфле, у меня оно расслоилось и на дне с сантиметр прозрачной жидкости, как сыворотка что ли... Незнаю в чем причина, может молоко плохое, брала не оч дорогое может водой разбавили сильно его....Пекла почти час, так он и не пропекся до нормального состояния, на дне все равно был очень
жидкий, но конечно вкусно, больше половины уже съели. Думаю форму все таки купить со стенками потоньше.
[URL=http://fastpic.ru/view/32/2012/0119/7c7a76321a23c0...
Вообщем фото прилагаю, давайте подумаем в чем может быть причина?
[URL=http://fastpic.ru/view/32/2012/0119/7c7a76321a23c0...
Вообщем фото прилагаю, давайте подумаем в чем может быть причина?
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.