Лимонные удовольствия (2 рецепта)

у меня сегодня так же получилось,пекла 1 час, но верх светлый и сыворотка тоже есть. Хотя молоко 0,5% использую только

я брала молоко 2.5 жирности, а верх подгорел когда уже допекала, забыла накрыть фольгой

Она и должна быть. Вот цитата из книги, откуда рецепт: в процессе приготовления пуддинг расслаивается: на дне остается творожистый лимонный крем, сверху красуется упругая меренга ( про меренгу думаю неточность перевода).
Не ждите от суфле кексовой или бисквитной текстуры, это другой вид выпечки.
Все у вас получилось правильно! ;-)

думаете толщина стенок играет роль в этом рецепте?...................... что-то я сомневаюсь.
но все таки сыворотка с сантиметр это как -то многовато.... у меня такого не было, то есть на сыворотке суфле не "плавало". молоко мне кажется виновато, надо нормальную жирность, имхо.

[Сообщение изменено пользователем 20.01.2012 11:40]

у меня наконец-то руки вчера дошли до этих рецептов - попробовала испечь лимонный кекс.
все получилось - пышный ароматный, кроме того что я его слегка сожгла, поэтому он получился сверху страшненький и черненький, это все из-за моей сумасшедшей духовки. но трещина у него была что надо!
особенно меня впечатлила заливка. она показалась мне кислой очень, но когда залила кекс - оказалось в самый раз. с ней кекс просто заиграл волшебным вкусом лимона, просто прелесть.
утром с ребенком на завтрак слопали почти весь))
вечером снова буду печь, надеюсь не сожгу, тогда и сфоткаю)
Ксения, спасибо! :hi:

Возможно и молоко. Ну и конечно особо важно очень точно отмерить продукты :-)

Спасибо!

запах, конечно....
а вкусссс.... спасибо за рецепт,такие воздушные получились...мммм

СПАСИБО БОЛЬШОЕ

[Сообщение изменено пользователем 20.01.2012 23:35]

Ура! вот и моя первая проба сдобной выпечки! Получилось вкусно)))

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Ксюша, спасибо за подробную рецептуру и фотографии))) ну из меня фотограф, конечно, еще тот :-D

А можно глупый вопрос, уважаемые форумчане? :-o Если очень хочется кекса этого лимонного, но нет специальной формы для выпечки, в чем можно сделать? В сковороде не комильфо?

А я вот какой лимонный пирог испекла: http://ovkusah.ru/index.php/sladkayvypechka/549-pi...

вот фотка http://ovkusah.ru/images/stories/vypechka2/PirogsL...

Я в стеклянной продолговатой миске для микроволновки делаю

круглый будет просто ;-)

спасибо большое за ответ. уже пеку. :super:

Кекс замечательный). Делала в прошлые выходные с опаской, пока ни один кекс у меня в этой духовке не пропекался. И я уже даже стала думать, что ни один бисквит или кекс выше 5 см мне не светит).
Попробовала варьировать режимами и всё получилось!) Кекс отлично поднялся, треснул правильно. А вкус просто отличный), до невозможности остановиться после первого кусочка). Я люблю лимонную выпечку и десерты)

Есть такое аха :-D

+1 тоже такой сделала -вкуснючий! спасибо за ссылку! :flowers:

Ну вот и я расскажу)) У меня кекс с приключением получился.

Приготовила тесто, новую форму для кекса купила как раз, силиконовою, тесто в форму выложила, поставила в духовку. Через 15 чувствую, пахнет готовой лимонной выпечкой! Странно! Духовку открываю, а эта самая силиконовая форма растопырилась от поднятия теста и лишнее (по мнению этой самой формы) тесто сбросила на дно духовки :-D

Пришлось кекс вынимать, тесто отскребать и кекс снова ставить на место. Но получилось очень вкусно, правда, он не треснул, видимо, охлаждение-повторная закалка кексы не украшают :bs:

Какая самостоятельная форма :-D

в следующий раз сделаю одну большую форму и два мелких кекса, как раз теста слиняло на такое количество))

В очередной раз испекла этот кекс, всегда получался хорошо, но сегодня просто обалденно, нежнейший :-) Ксюша спасибо за рецепт ;-)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Тоже захотелось :-)

Очень люблю лимонную выпечку, и домашнюю выпечку в целом, но с приготовлением суфле раньше не сталкивалась. Попробовала дважды - что-то у меня получается не совсем так, что тут на фотках показано. Хотя на вкус ооочень вкусно, поэтому хочу попробовать еще, подскажите, плиз, где может был подвох.
Во второй раз получилось лучше, но все равно не то. Получилось 3 слоя - сверху типа нежного бисквита, далее типа творожестого слоя очень нежной консестенции, а внизу довольно плотная спресованная масса - даже не знаю на что она похожа...Вот больше всего этот нижний слой беспокоит - ну нет его на ваших замечательных фотках и не должно видимо быть...
Тесто делала точно по рецепту и на вид оно отлично получилось, выпекала в стеклянной форме (с толстыми стенками), поставив в другую форму с водой. У меня получилось где-то 50 мин., но я не знаю при скольки градусах. У меня древняя духовка, температура не выставляется в ней. Сначала на полной мощности (верх+низ), потом (сверху быстро зарумянился), оставила только низ на полной мощности. К слову сказать снизу суфле даже не зарумянилось.
Буду благодарно, если дадите дельные советы, очень хочется получить результат как у автора и остальных присутствующих :-)

Может слишком высокая температура у вас в духовке. В граммах все точно взвесили?

да, все по рецепту, а вот температуру увы не знаю. с бисквитной выпечкой я сама знаю как что подкорректировать на свой вкус и свою духовку, а тут даже не представляю что не так.

О... Спасибо огромное за рецепты! Только что в первый раз испекла лимонное суфле, мерила обычным граненым стаканом на глаз, получилось жидко, комочкообразно, как и описывалось ранее. Выпикала 40мин. с конвекцией. в силиконовй форме, на водяной бане. И - о чудо, потрясающая, немного зажаристая корочка, а внутри суфле :super:
Причем первые 15 мин. без конвекции оно даже не поднималось, а включила вентилятор и началась сказка, суфле вздыбилось, колыхалось, вода на листике волнами шла. Папа заснял на видео "живое существо". Сейчас будет праздник живота.
Спасибо :flowers:

:-) :hi: