Форма и содержание

я люблю украшательства. но не еды, а стола.
для еды, имхо, достаточно


люблю хорошую посуду, благородный столовый текстиль. т.е. люблю качественную сервировку.
толку украшать еду, а подавать её на диких скатертях и дешевых тарелках.

Вот, я, кстати, про то же самое. Пытаться разлить виски в пластиковые стаканчики и закусывать завихренными канапе. Разве не абсурд?

Чивас роял салют, Уокер блю лэйбел и далее по списку - конечно абсурд, а если это какой-нить Уайт хорс, который купили просто побухать - то ничего нет в этом абсурдного ;-)

Вы что ли не понимаете, это был очень недешевый банкет, а не рядовая корпоративная бухаловка. Блю - не блю, но грин и блэк были.
Может если бы не такой понтовый повар был, так и еда бы была едой, а не декоративными выкрутасами.

А я сегодня в ЖЖ вот такой оформительский шедевр нашла :-)
Вашему вниманию - мисс Селедочка!

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

если это еще и съедобно без последствий -то просто супер!
правда вот кулинарная посыпка на селедку...

[Сообщение изменено пользователем 30.10.2010 00:09]

что то меня терзают смутные сомнения)

ну почему, я покурила яндекс, нашла рецепт - обычная селедка под шубой, оформленная только. Просто надо вовремя ейную голову убрать потом, чтобы не осталась неприятной запчастью на блюде:-)
ЗЫ, А приколюсь-ка, сделаю на НГ такую :-D

вот такое новогоднее у меня нашлось. мне кажется вполне м.б. вкусным, если как следует продумать состав основы "шишек" на предмет сочетаемости с миндалем.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

При всей моей любви к орехам вообще и к миндалю в частности, просто не представляю, каким может быть состав шишек, чтобы туда шел миндаль в целом виде и в таком количестве.
Красиво? Красиво, безусловно. А есть, мне кажется, нельзя. Ну или как просто орехи или что-то сладкое. Например, миндаль с творогом.
Я к чему в теме, что часто за декором полностью теряется вкус блюд, поскольку, одно дело художественно заформовать салат и накидать туда декоративной зелени - снял и кушаешь, и совсем другое - испортить вкус блюда декором - как в случае с шубой и кукурузой.

для меня выходом были перепелиные яйца, сын так удивился когда их увидел, что слопал из любопытства. Кстати понравилось.

очевидно же что это делал ребенок, вполне вероятно, что первый опыт на кухне вместе с мамой, с этого первые шаги и начинаются. Для взрослого человека по меньшей мере странно обсуждать вот такие вещи, а уж тем более с высокохудожественной точки зрения.

ну как выяснилось шуба с кукурузой - это не такая уж и жесть в сравнении с шубой, приукрашенной кондитерской посыпкой и хвостом))) все в сравнении и относительно :-)

я вчера думала - так и не вылумала, какой салат мог бы стать основой шишек, чтоб был съедобен вместе с орехами.


[Сообщение изменено пользователем 30.10.2010 12:44]

Нет, это делают вполне взрослые женщины, таких "змеек" в инете полно от разных хозяек.

8(

Честно говоря, неочевидно. Но, даже если мне бы и пришло в голову учить ребенка готовить, то я уж всяко начала бы не с декора. Самое главное, нарезать правильно, не мельчить и не строгать кусищами, именно от этого частенько напрямую зависит вкус блюд.
В кулинарии есть масса важных вещей, а декором пусть дизайнеры занимаются.
Вот, к примеру, канапе были. В общем-то, фигня, по большому счету, только место на столе заняли - кусочек ветчины, резаная оливка и кусочек сыра, причудливо загнутый. В канапе главное что? Что берешь шпажку и аккуратненько запихиваешь это великолепие в рот, а что у нас было? Этакую ладью с парусом из сыра в рот не запихнуть было, все мгновенно разваливалось, оливки катались по полу, я вот свою из декольте выудила. Нет, так, конечно, красиво, только не едабельно. Это как антипод нямки:-)

украшая с ребенком блюдо, его не готовить учат, а фантазию развивают и воображение. Учить малыша правильно резать морковку - это...как бы так сказать.... занудно.

[Сообщение изменено пользователем 30.10.2010 18:01]

Отнюдь. Это развитие мелкой моторики, необходимое каждому ребенку, это - речь, внимание, мышление, координация, наблюдательность, воображение, память. А для фантазии и воображения есть куча друших занятий, кроме как еду портить.

способов развития фантазии и воображения - множество.
так же важно прививать и развивать эстетический вкус. и чувство уместности разных вещей в разных обстоятельствах :-) понимание того, что любые трудозатраты всегда должны быть адекватны задаче.
ну и все-таки да, ребенок приобщаясь к кулинарии должен изначально понимать, что еда ценна а)пользой и б)вкусом. что существуют нюансы обеспечивающие и первое и второе, поэтому важно нарезать тот же салат правильно и соблюсти сочетаемость ингридиентов в блюде. иначе лучше не заниматься готовкой.
извините за... так сказать... занудство :-)
воспитание в любом его проявлнии по сути - занудство, че тут сделаешь.

[Сообщение изменено пользователем 30.10.2010 19:22]

ну если у вы не сможете скушать то, что ваш же ребенок неумело выложил огурчиками - мои соболезнования:-)

изыните, если ребенку 3-4 года, то прививать все вышеуказанное надо очень по чуть-чуть, начиная с тех самых неуклюжих черепах. Иначе у ребенка надо отобрать фломастеры и альбомы, чтобы каляки не малякал, и сразу же отдавать в худшколу с кистями и маслом.
ЗЫ. Для тех кто не отражает - я не считаю черепаху в огурцах верхом искусстав и надлежащей подачей блюда. Но я не вижу в ней ничего катастрофического, если это подается на повседневный стол и сделано с участием ребенка.

ну для воспитания... вообщето ни занудства ни украшательства особенные не нужны - просто даешь дитю тупой ножык, выпиваешь рюмку новопассита и позволяешь готовить вместе с собой. даааа, приготовление салата займет два часа. дааааа, отмывать кухню придеца четыре часа. но то фигня. ибо навык и желание прививается именно так. и какой кайф сказать дочери на ее "мам, свари какао" - "варенька свари сама. ты же умеешь"... и самое ценное - оставшись лежать на диване через несколько минут получить чашку какао... за это можна снова кухню помыть...

Ань, то что сделает мой ребенок, я съем в любом виде хоть горелое, хоть сырое, хоть в виде пальмы, но речь ведь не о детском творчестве))) ;-)
Я все же за гармонию, блюдо для меня должно выглядеть так, чтоб его хотелось тут же попробовать, а не вызывало приступ дикого смеха. И о вкусах не спорят так то, кому то аппетит поднимает мисс селедочка, а кому простая аккуратная зажаристая котлета с воздушным пюре и соленым огурчиком просто так порезанным и выложенным сбоку)))) Каждый самовыражается как ему нравится. То, что я против чего то, это лишь мои тараканы и предпочтения к виду, форме и содержанию :-)

был тут салат - "миндальная горка". Очень приятный на вкус.

прививать надо не по чуть-чуть и не по многу. а перманентно. в т.ч. собственным примером. это во-первых.
Вы передергиваете. это во-вторых.

[Сообщение изменено пользователем 30.10.2010 22:02]

спасибо, поглядела. для тех, кто еще м.б. заинтересуется ссылку дам чтоб в поиском не утруждались http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=91127...
Ваша идея с заменой майонеза правильная в т.ч. в аспекте формирования основы шишек - мягкй сыр сделает массу салата более плотной.
еще нашла рецепт на "гастрономе", марокканский морковный салат. тоже, думаю, подходит там основные нгридиенты морковь , апельсин и сухофрукты. http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=11211. меня смущает, что морковь фактически в сыром виде остается. и вообще такой салат на любителя.
и все-таки мне кажется что миндаль вот так, целиком, как на картинке - это слишком ))
время есть еще до нг что-то придумать. :-)


[Сообщение изменено пользователем 30.10.2010 22:31]

Ой, ну вот не надо меня учить воспитывать детей! Моей инфанте уже, с божьей помощью, скоро 22 года и она очень прилично готовит. А у Вас есть опыт по воспитанию детей?


Да не сыпьте Вы все в одну тарелку и мух, и котлеты! С однйо стороны весьма пользительно научиться художественно защипывать пельмени или пирог, а с другой, великая дурость, на мой взгляд, вырезать часами крокодильчика из теста, напихав туда колбасу с сыром или позавчерашнюю сосиску.
На повсежневный стол блюда у нас, по карйней мере, подаются без декора, зато очень взыскательно ко вкусовым качествам.
Вы ведь юриспруденцию учили по соответствующим книжкам, а не по передаче "Суд идет" или голливудским фильмам типа Клиент. Так и тут, художественный вкус и воображение не на котлете формируется.
А есть с приличной посуды за сервированным столом - обычная культура быта, в этом ничего сверх нету.