Домашняя куриная "колбаса"

Тоже приготовил по вашему рецепту, только вместо оливок добавил мелко порезанный болгарский перец. Вместо пакета из под сока использовал стакан-вазу см 25 высотой,(прямая высокая ваза, как стакан только очень высокий и из стекла чуть по толще, абсолютно ровной формы.) в ней и варил. стакан поставил в ведро эмалированное, только доставать, когда все остыло, пришлось чуть по мучаться, под горячей водой подогрел стенки вазы и все вытряхнул, сразу же завернул в пленку и в холодильник, нечего н нарушил. Сделал вывод, варить можно и не больше часа, тогда получится чуть по мягче, на мой вкус получилось суховато! Все вариации на счет специй и пряностей, дело вкуса каждого. Огромное спасибо вам за ваш рецепт, поздравляю вас с победой, вы замечательная хозяйка, удачи и успехов во всем! :-)

Человеческая фантазия безгранична! :-D

Здесь опять Муленруж отличилась Вот ее рецепт. Не рулет. но шкурка-как новая :-D http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=41922...[/quote]
Люди,у человека же просто кулинарный талант!!! Юля высоцкая просто "отдыхает"!!!! :hi:

[quote]Юля высоцкая просто "отдыхает"!!!![/quote
Она просто мониторит этот форум :-)]

супер! :flowers: :flowers: :flowers: :flowers:

Воздник вопрос,если использовать вместо коробки из под сока (ну не хочется специально для этого покупать сок), рукав для запекания нужно ли делать в нем дырочки?

Рукав для запеканию сюда вообще, по-моему, никак не подойдет...что у Вас в итоге выйдет? какая форма рулета? и дырки там уж тем более не нужны, весь желатин вытечет и получится просто вареное мясо в мешке....

Ну ведь форму можно придать в момент остывания с помощью гнета,а дырочки если не делать то пакет разнесет,не так ли?

Нет, конечно!! Так ничего не получиться. Весь смысл в герметичности :-)

Так ли, только пакет сюда совсем не подходит! :-) Вот сами подумайте )) взяли Вы пакет, наделали там дырок. весь желатин вытек и получилось просто вареное мясо со специями...чему там форсму-то придавать? )) купите сок и не мучайтесь! ну или литровую банку пива! в ней еще лучше получится)))

Сижу ем..., можно, кстати, в 2-литровом пакете сока делать, если у кого проблемы с высокой посудой...

:fotku: :hi:

То что осталось уже не фотогенично... :-o :-D

а я вместо пищевой пленки во второй раз использовала самый что ни на есть обычный полиэтиленовый прозрачный пакет, завязала его и получилось абсолютно одинаково :-) так проще :super:

приготовила наконец колбасу:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Автору спасибо за рецепт :flowers:

А как форма такая круглая получилась?

дак также, как у автора, с помощью пакета из под сока

Понятно. Просто там обычно видно характерные, немножко квадратные формы...

ссылка битая :-(

Повторила опыт с колбасой слегка изменив ингридиенты. В этот раз не забыла чеснок, налила 4-5 ст.ложек соуса от очень вкусной заготовки по рецепту Леди Икс /это вместо аджики/, а еще добавила примерно 10 тоненьких ломтиков размером 2*2,5см венгерского шпика. Варила 1,5 часа. Получилось совсем-совсем не сухо и очень остренько :super: А вот что вышло собственно:


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Наталья Муленруж спасибо еще раз за рецепт
:flowers:

Рецепт замечательный,исполнен отлично! Я нагляделась тут и решила,что я тоже сделаю такой рулет (или колбаса,какая разница!) Я не люблю оливки, поэтому я заменила их корнишонами, добавила сладкий перец, тоже аджику, перец черный и гранулированный чеснок. Конечно же, засыпала желатин прямо в мясо.Но у меня нет такой высокой кастрюли,чтобы можно было поставить в неё такой пакет. Короче, я использовала рукав для запекания. Он хорошо держит высокую температуру и не пропускает воду внутрь. Сделала две длины,посередине завязала,утрамбовала туда мясо и еще раз завязала на другом конце. А для большей уверенности замотала еще и пищевой пленкой в два слоя и положила в кастрюлю.Ой, чуть не забыла,обмотала нитками для прочности.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Варила меньше,часа полтора. Потом вынула на тарелку, остудила на столе и отправила застывать в холодильник.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Утром вынула и получилось вот такая прелесть!! Вкусно было!! Ммммм....... :-)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Спасибо за рецепт!!

[Сообщение изменено пользователем 21.11.2010 00:52]

Как раз недавно купил рукава для запекания, а куда их применять - не знаю. Обязательно попробую!

О,это отличная вещь,честное слово! Я в нем и курочку запекаю и мясо, и рулет делаю. В моем никаких дырочек нет,поэтому он герметичный и сок от мяса не вытекает, получается очень сочно! Так что, используйте его, удачи!! :-)

Будем пробовать! :-)

Беру свои слова обратно )) Наглядно убедилась, что рукав для запекания тоже подходит )) Форма, конечно, не такая ровная получается, но суть одна. Думаю, многим такой пример пригодится, т.к. у кого-то нет большой кастрюли, кто-то сок не хотел специально покупать и пр. Спасибо за фото! :-)