Домашняя куриная "колбаса"
i
ilya550
Найти бы где ещё такой антиквариат
В вашем доме у любой соседки -бабушки.
A
Anjinsand
а куда он она) денется из оболочки-то? Оболочка,это пленка пищевая,желательно толстая! Мы закатываем как колбаски,стягиваем по краям,получается типа колбасы,варим её на пару,иль в воде можно,только не сильно кипятить,а потом ставим охлаждать в той же оболочке под небольшой гнет. Она получается
овальная. Мы посыпаем сухим желатином рулет перед сварачиванием,в процессе варки,желатин разбухает,а когда ставим под гнет,желатин заполняет все пустоты под пленкой.
П
Петрович
варим её на пару,
В вертикальном положении? А как сделать чтоб не падал?
i
ilya550
Вот фото.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
. Получилось очень вкусно,одного пакетика желатина вполне хватило,но желе получилось нежное.В другой раз сделаю кусочки помельче и перец с морковкой покрошу кубиками.Кстати,красный перец
(спелый)лучше ошкурить-шкурка жестковатая получается.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
П
Петрович
Красиво! Боюсь у меня всё будет горазо хуже... :-(
A
Anjinsand
В вертикальном положении? А как сделать чтоб не падал?
почему в вертикальном,я варю в горизонтальном
П
Петрович
я варю в горизонтальном
А как же "водяная баня?"
Н
Непоймичо
ээээх!Не удалась колбаса. Дырка в пленке случилась, желатин стек.
А еще я по дурости добавила сельдерея зелени. И такой мерзкий вкус получился
Вечером буду утилизировать мясо до состояния съедобности
А еще я по дурости добавила сельдерея зелени. И такой мерзкий вкус получился
Вечером буду утилизировать мясо до состояния съедобности
M
MoulinRouge
Вот фото.
ЗдОрово!!!
Дырка в пленке случилась, желатин стек.
как так? Вы без пакета что ли делали? в одной плёнке? Не поняла просто, как он может стечь
A
Anjinsand
А как же "водяная баня?
Ладно,объяснить мне трудно,я лучше на той неделе сделаю,и подробно всё сфотаю!
M
MoulinRouge
я лучше на той неделе сделаю,и подробно всё сфотаю!
Очень ждёмс
П
Петрович
Сделал. Ну ничего так, съедобно, правда желатина маловато... Но:
Очень ждёмс
M
MoulinRouge
правда желатина маловато...
Маловато это сколько? Я на предыдущей страничке вам отвечала,может вы не видели ?
Цитата:
От пользователя: Петрович
сколько брать желатина?
40 гр. - 2 пакетика по 20 гр.
От пользователя: Петрович
сколько брать желатина?
40 гр. - 2 пакетика по 20 гр.
- Этого хватает для отличного результата. А как выяснилось благодаря Илье, что и одного пакетика хватит, хоть желе и не такое плотное получиться
П
Петрович
может вы не видели
Видел, у меня вдвое меньше было, просто такой толстой оболочки вокруг рулета не было, а так стюдень имел место быть... :-)
M
Mariya
и оставляем вариться на 2 часа.
Скажите, пожалуйста на каком огне варить (газовая плита)? большом, среднем или....кипеть должно? или слегка бурлить?
M
MoulinRouge
кипеть должно?
Да, кипеть на небольшом огне.
Внесу свои 5 копеек. Хотел выложить после результата... Сейчас буду ставить. но не в пакете, а в баночках жестнянных из под пива. Вроде вариант лучше чем пакеты. Мини колбаски получиться должны. А если побольше то литровые банки можно использовать. К тому же была идея придать форму, скажем сердечка,
или треугольника... Но потом попробую... В первый раз получилось вкусно, но потек пакет...Развалившайся колбаска вышла, потек желатин К тому же по идее банка получается многоразовая, не надо сок покупать
П
Петрович
А как из банки вытряхивать? :-)
Н
НихГди
А как из банки вытряхивать?
разрезать
П
ПеSCHинка
А я делаю в жестяных банках из-под растворимого кофе, действительно, многоразовая форма получается.
Внутрь до укладки мяса вкладываю одноразовые полиэтиленовые пакетики (рулонами которые продаются), сверху пакетик завязываю узлом, чтобы вода не попала - ничего никуда не вытекает и доставать удобно - потянула за пакет - и всё
P.S. Спасибо огромное за рецепт автору - моя семья наконец перестала покупать колбасу
Внутрь до укладки мяса вкладываю одноразовые полиэтиленовые пакетики (рулонами которые продаются), сверху пакетик завязываю узлом, чтобы вода не попала - ничего никуда не вытекает и доставать удобно - потянула за пакет - и всё
P.S. Спасибо огромное за рецепт автору - моя семья наконец перестала покупать колбасу
к
коти-коти
тоже делала такую типа колбаску, очень вкусно
r
reliable hands
Пока что лучший рецепт месяца на мой взгляд
буду делать
хорошо то что в эту колбаску можно напихать всего разного много
буду делать
хорошо то что в эту колбаску можно напихать всего разного много
V
Versiona©
Считаю, что рецепт достоин быть рецептом месяца!
П
Петрович
А где Anjinsand ? Я жду его технологии изготовления...
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.