Кулинарная тема

ты еще скажи ловить и забивать... :-)
щипанную и потрошонную птицу привозит на дом... :-)вкуснющая!

про шашлык.
спор ни о чем вообще.
лет 5 назад притаранили большой мангал в огород. и понеслась....
что и в чем мы только не жарили.
первый сделали по книжке - специи там, лук, вино (ох, какая гадость же получилась))) мясо пропиталось кислым (сухим) вином. бе
потом были уксус, лимон и черт-знает-что-еще.
Выводы:
- хорошее мясо трудно испортить, равно как и реанимировать плохое.
- зависит все не от состава маринада, а времени маринования (хоть просто перцем и луком на ночь оставить - уже ок)
- правда, соглашусь с Guf2008 - чем жирнее мясо, тем вкуснее.
плюс в процессе жарки мясо стараюсь переворачивать 2 раза - так из него меньше выпариватся вкусностей. первую сторону минут 10 и потом переворачиваю еще на 10 - с другой. все.

чо вы тут ругаетесь))
у нас такой шашлычок быыл.. м...... :-p
вырезка свинная.. майонеза чуток кефир.. горчитцы)) и... приправа для шашлыка.. м.....
а вы маринуйте в сваем соевом соусе и с уксусом :-D
я этот соевый ваще не признаю гадость реткастная...
а вот нипанила зечем дымок???????
когда шашлы и так готовятся на дымке натуральном??
и солить его нинада без соли вкуснее)))
а еще варила кашу пшонную на костре))) м..... :-D
и из щюки уху)) до.... :-p
фотки выложу папозже если чо) :-D

[Сообщение изменено пользователем 07.07.2008 09:55]

ога ога так и сделала.. и головешку горячую опустила))

приезжай к нам на птичник))) с торца Варшавскай 26 есть магазин птица))
вот там все точно купишь)

премного благодарна, особенно за соус тар-тар, это тот самы рецепт, а то в последнее время его извратили до такой степени, что он уже сам на себя не похож.
спасибо!!!

не знаю было или нет...
но я себе вместе с этим мясом чуть язык не съела ))))

Говядина в вишневом соусе
Мясо в ароматной кисло-сладкой подливке
Понадобится:
Говядина для тушения – 1 кг.;
Вишня без косточек (свежая или замороженная) – 600 гр.;
Лук красный – 2 луковицы;
Вино красное(или вишнёвый сок) – 0,5 стакана;
Сахар коричневый (или мед) – 1 полная столовая ложка;
Масло сливочное - 70 граммов;
Соль,
Перец черный молотый, корица на кончике ножа, ма-а-а-аленький лавровый листик.
1. Говядину вымыть, нарезать поперек волокон на куски среднего размера и обсушить бумажными полотенцами/салфетками. Обсушенное мясо при жарке не будет брызгать во все стороны .
Не солите!!! Мясо вообще лучше солить ближе к концу приготовления, иначе оно потеряет много сока и станет сухим. Теперь пора хорошенько разогреть на сковороде немного растительного масла, и обжарить кусочки мяса до зарумянивания. Крышкой не накрывайте! Выкладывать на сковородку мясо нужно понемногу, не все сразу, а жарить в 2 -3 приема. Если выложить все сразу, или накрыть крышкой, то вместо румяной корочки мясо даст сок, и будет не жариться, а тушиться в нем. До готовности доводить не нужно, дальше будем запекать. Мясной сок, оставшийся в сковородке после обжаривания, еще пригодится.



2. На дно формы для запекания или противня с бортиками выложить красный лук, шинкованный тонкими полукольцами. Поверх лука равномерно выкладываем обжаренную говядину. Надо сказать, что красный лук сюда подходит больше, чем обычный лук-репка, у которого более резкий вкус. Если вы хотите заменить красный обычным, возьмите только одну луковицу, чтобы не заглушить вкус и аромат вишни.



3. Теперь можно и посолить мясо, потом выложить на него вишни, поперчить и слегка посыпать корицей. В готовом блюде корица будет практически неощутима, она только оттенит вкус вишен. На вишни положите маленький листик лаврушки, или кусочек большого листика отломите, лавровый лист тут тоже нужен в небольших количествах, как и корица.



4. В сковороду, где жарилось мясо, и остался мясной сок, вливаем вино (или вишневый сок, или бульон), добавляем коричневый сахар (или мед), и нагреваем до растворения сахара.



Вылейте полученную жидкость в форму, на вишни, сверху разложите кусочки масла, и теперь можно ставить в духовку - под крышкой. Если форма без крышки, закройте фольгой плотненько!!!



5. Запекать при температуре 180 градусов примерно 40 минут - час. Мясо должно стать мягким. У меня была не самая лучшая говядина, и я держала в духовке час. Можно обойтись без духовки, если в хозяйстве есть жаровня или сотейник с толстым дном и плотно прилегающей крышкой. Тогда готовьте мясо на плите на слабом огне.
Любители густых подливок могут в конце приготовления загустить соус-подливку. Для этого разведите чайную ложку крахмала или муки в трети стакана воды или бульона, влейте в жаровню и размешайте. Вариант: если хотите, можно добавить в конце приготовления полстакана сметаны или сливок. Вкус соуса получается немного более мягким, сливочным.



Ну, вот и готово В качестве гарнира подойдет рис.

харашо расказали спасибо!

Кась ты чо манник то у тя палучился нет?

как вы думаете, если вишню заменить брусникой?.....
а то что-то в ближайших магазинах пропала вишня ))) ни такой ни замороженой :-) только компот :-d

Подскажите пожалуйста рецепт котлет из куринного фарша, я его не очень люблю, а вот муж заказал из него котлетки. :-)

дак тоже самое.. токаа молочка добавить можишь.. лук.. перец соль...
в панировке обваляла или муке и жарь.

:flowers:

я ваще покупаю фарш куриный в виде колбаски в полиэтилене и режу его на котлетки и сразу на сковороду и солю уже на сковороде и всё, ни лука, ничего не добавляю, быстро и вкусно

ужас какой...........

8(

:lol: размораживаешь хоть?
а на гарнир доширак?

[Сообщение изменено пользователем 09.07.2008 14:20]

Решила тоже поделиться простейшим рецептом :hi:
Итак, манник с ягодами.
1 стакан сахара, 3 яйца, 1/4 ч.л. соли, 1стакан сметаны, 1,25 стакана манки, ванилин, разрыхлитель. Все просто смешать до однородной массы. А дальше берем ягоды у кого что есть. Я делала со сливой (надо брать мягкую и без косточек) и делала с брусникой. Берем ягодки, моем, засыпаем 1/2 стакана сахара (на сладкие ягоды/фрукты можно меньше сахара) и ставим в микроволновку на 4-5 минут. Ягоды положить в тесто и перемешать, а получившийся от ягод сироп оставить остывать. Берем форму

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
выливаем в нее тесто с ягодками и ставим в духовку на 170-180 градусов примерно на 50-60 минут. Достаем, поливаем ягодным сиропом, оставляем, чтобы хорошенько пропитался. А потом получаем вот это :hi:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Спасиба за рецептик. тока вчера такую же форму купила :-)

Сделала сегодня пангасиуса с грибами:
В керамическую форму положила филе пангасиуса, обсыпала его приправой для рыбки (Кнорр был под руками) ,
помазала майонезом.
Обжарила слегка шампиньоны с луком. Положила их на филе.
Сверху сыром посыпала и в духовку. Обалдеть, как вкусно, особенно , когда совсем остыло.
Расход продуктов - два пласта филе пангасиуса (небольших) и целая подложка шампиньонов.

про то что быстро не спорю.. а про то что вкусно сомневаюсь.. у нас шарша нармального редкие птицефабрики делают оч. хароший тока первоуральский остально жмых из костей а не фарш.
со мной не спорить я на мясики его таскала и ладное сли наш tit а то калининградский дак тот ваще туши свет даже мясокомбинаты не бирут. :-D

Прошу помощи.

Ну, не сосем уж помощи, совета.

Пошли свежие овощи, капуста, напимер. А у меня в холодильнике стоит половина трёхлитовой банки прошлогодней, квашеной, своей. Рука выбросить не поднимется. Это не предлагать. Вот куда мне её использовать???

1. Кулебяку с картошкой сырой пластиками - раз.
2. Потушить с сарделками - два.

Это было и надоело. Есть ещё варианты? ЫМ?

щи?как вариант? ;-)

мне нравится что-то типа салата
капуста квашенная + вареный картофель нарезанный + зеленый лук + масло подсолнечное))

[Сообщение изменено пользователем 11.07.2008 14:31]

у меня бабушка её обжаривает и в пирожки:-) у нее вкусно получается

Золотинка, всю зиму ели. :weep:

ну так то да, но тоже зимний вариант салата


вот это не делала пока :-)

супер-рецепт моей тетушки.
она называет это блюдо чем-то типа "селянки". как раз из квашенной капусты.
итак. берем любое мясо - хоть полкурочки, хоть говядину, хоть свинину, в общем, что под рукой. готовим его как обычно - с луком, морковкой, приправами.
пока готовится мясо, промываем минут 5-10 под струей холодной воды в дуршлаге нашу капустку, режем картошку (примерно столько же, сколько капусты), можно добавить заморозку, кабачки, перец, баклажаны....
закидываем наши овощи в не совсем готовое мясо, добавляем воды до верху посудины, и доводим до готовности. в конце варки добавляем чуток сл. масла.
оч. просто и капусты сразу много уходит :-)