Размышления про пельмени.

ну курятина то курятина, после обрезки окорочков, крылышек и грудки, вот эти остатки плюс косточки после разделки филе и остатки кожи сваливается в миксер и мелко мелко кромсается, пиельмешке)))))
сам их люблю, даже несмотря на вышеописанное, в костях в принципе тож полезного много. :-D

лс

это не так, гораздо больше

дада на 40-60% минимум

с вами хрен похудеешь, не выдержал сделал бутер

на кг фарша(200р/кг)идёт примерно 0,7кг теста(30р/кг),итого 1,7 кг продуктов для пельменей пельменей обходятся в 230 руб,т.е 135руб/кг

Рецепт: Пельмени сибирские. Пропускают через мясорубку говядину и жирную свинину с чесноком, луком, добавляют перец с солью, молоко или бульон. С этим фаршем и готовят пельмени.

На 1 кг сырых пельменей (4 порции): тесто - мука 320, яйцо ½ шт., вода 120, соль 7;
фарш - мякоть говядины 200, мякоть свинины 240, лук 28, соль 9, молоко (вода, бульон) 160;
мука для подсыпки 20. Для отпуска : масло 75 (или масло, уксус 25).

выходит на кг готового продукта - мяса примерно половина...


с 1.2.3.4 разобрались
5 - зачем выдерживать пельменное тесто?
6.7.9 - все делается на линии автоматизированно
8 - глубокая заморозка, соответственно 11 маловероятно
10- само собой

250 р за кг вполне достаточно.
ложкарев не понравились
уральские пельмени от емк оказались ничего так
куранские многие нормальные

купил, заценил........ подтверждаю пельмешки как домашние.
Брал Домашние, Царские и Гурман.

на производстве с 1 кг мяса выходит 3 кг пельменей
это если брать натуральную рубленную массу, т.е. без сои и др. добавок (натуральный фарш/мясо+лук+вода+специи)

дак то производство, это толстое тесто, согласен что это технологически обосновано, я про нормальные самолепные

а дома для себя любимых, и теста тоньше и мяса больше :super:

и мясо лучше :-D

как бы мяснее да :-D

А где в городе вкусные пельмени?

достали эти жулики!
сейчас уже и молоко в пакеты льют по 0.9 литра!
про соки не говорю - там давно.

мишкинские. курган вроде б. и стомаковские.

скоро бутылки пива все будут 0,47 :ultra:

народ кому то выгодно спаивать)))
а вот пельмени вроде даже по 450г есть

да, это типо маркетинговый ход производителей. Цена за 0,9 отличается копейками или не такая же как за 1 л.
Выпуская молоко в пакетах не по 1 литру, а по 0,9. В таких случаях эта продукция уже не подпадает под постановление Минэкономики, соответственно, цена на нее не регулируется. Таким образом производители уходят от гос.регулирование цен)

У меня на плите три дня стоят в кастрюльке сваренные пельмени (торопился и забыл сожрать). На кухне прохладно. Их еще можно скушать или лучше не рисковать? :cool:

Да никуда производители не уходят................... просто продают нам больше упаковки (и кстати с наценкой) и меньше самого продукта...

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Это основная причина. За границей это давно практикуется. В маркетинге это называется BND - Beyond Noticeable Difference - "ниже замечаемой разницы". Это применимо не только к количеству, но и к качеству.Тоже самое и с мороженым было, с шоколадом, сахаром, крупами и тд

Еромолинские - Романцевские
Дешево и сердито.
Хинкали у них раньше были хорошие. Сочные, с зеленью. А вот от "гурмана" они сухие какие то.

А так пока больше всех нравятся Коррида. По вкусу и по постоянному качеству.

От ЕМК сибриские тоже ничего раньше были, но их нельзя переваривать - разваливаются быстро.

Давно самолепные не делали, а ведь раньit сидели всем семейством и лепили по 300 штук за вечер.
Делали счастливые пельмени с перцем черынм горошком, штучек 5 туда закинешь.
Кто съест - тому счастье привалило :super:

Да :super:
Покупаем на Уральских рабочих - вполне себе.
А ресторан - не очень, мягко говоря. Господин Волынкин и Сиверин его чисто для себя держит. Офис в том же здании ;-)

раньше на белореченской пельменная была пельмешки там одни из самых вкусных, что не сделанные своими руками, готовили.
Сам ем только домашние, покупные не признаю.