Мясная классическая (многа фото)

Question

1. Варим мясной бульон из расчета 0,5 кг постной говядины (лучше с небольшой косточкой) на 3 л воды. Туда же кладем целую морковку.
Варить примерно 1 час +- 20 мин в зависимости от размера куска мяса. За полчаса до конца варки положить корень петрушки и несколько горошин черного перца.
После варки вынимаем мясо и кладем в прохладное место остывать. Бульон переливаем через ситечко в другую кастрюлю, вареную морковку выкидываем.
(фото нет, потому как ничего интересного)

2. Приготавливаем мясную закладку:

шейку (можно нежирный окорок)

копченую куриную грудку

сосиски

мяско от варки бульона

должна получиться вот такая кучка

3. Режем соленые (не маринованые!!!) бочковые огурчики

лучок

на этом подготовка закончена

можно передохнуть и приступаем к готовке!

4. Высыпаем соленые огурцы в кастрюлю, заливаем небольшим количеством бульона и доводим до кипения

на сковороде раставливаем примерно полпачки сливочного (!) масла

высыпаем туда лучок, хорошенько перемешиваем его в масле и пассируем до золотистого цвета (огурчики в кастрюле в это время варятся потихоньку)

потом в лук добавляем томатной пасты

хорошенько перемешиваем, делаем самы слабый нагрев и закрываем кастрюлю крышкой

минут 10 можно отдохнуть, но не забывать про огурчики и время от времени их помешивать, затем приступаем к закладке!

5. В кастрюлю с огурцами засыпаем мясную закладку

потом лук с томатной пастой

и всё заливаем бульоном до удвоения объема

перемешиваем и доводим до кипения

6. Пока закипает режем мелко оливки (без косточки и начинки!!)

сок из баночки оливок выливайте в кастрюлю

после закипания добавляем
- оливки
- лавровый лист
- каперсы

пробуем на вкус, если надо, то добавляем немного соли (до этого момента никакую соль никуда не пихать!!!!)

варим 15-20 минут на слабом огне

7. На стол к солянке подавать:
- половинки ломтиков лимона
- сметану
- маслины
- зелень (укроп, петрушка)
- водку (холодную!)
- хлеб

сначала в тарелку положить лимон и маслины

налить солянку, положить немного сметанки и зелени

налить рюмку водки, выпить и быстро-быстро заесть солянкой!

две тарелки подряд - обычное дело

космонавтов · Accepted Answer

блин. слюни куда девать  :-p

Вжик)))™ · Answer

жрать захотелааааааааааа

ninjа · Answer

сосиски надо жарить, а не класть  :-p

MСM™ · Answer

платье ими испачкано?

Crasher · Answer

да ни к чему это)))
кастрюли у вас кстати неправильные, не для стеклокерамики))
а огурцы можно почистить от кожицы и тогда их не надо будет варить 10 минут отдельно :-)

Моргана,, _,,.*```*.,,, _,,,.*... · Answer

Я готовлю из пяти видов мяса, обязательно присутствует рулька, никакой морковки, картошки, сосисок и капусты там быть не должно.

Pine · Answer

МолодЦа!  :-)

(Бобромуль) · Answer

давление от чего? наверно от жизни, пора наверно уже того...

:-D

MСM™ · Answer

рано...

Marcus Aurеlius · Answer

Сосиски.... фуууу

Crasher · Answer

а там не солянка а похлебка  :-D 
и морковь кстати в солянку тоже не идет

Hummer40 · Answer

честно сознаюсь, что рецепт не совсем классический

нет вареных почек!! (просто их тупо не было в близлежащих магазинах)

полезные советы:

пользуйтесь двумя кастрюлями

в первой (основной и самой большой) варим бульон и потом саму солянку

во вторую переливаем готовый бульон и потом добавляем его в основную кастрюлю по мере надобности

при правильном соблюдении пропорций инградиентов объем готовой солянки должен равняться объему мяса с бульоном в начале варки, если чего-то лишнее получилось, значит чего-то не того....

Звeрoбoй · Answer

Классно, завидую умельцам.  :-)

LiViSTОNА · Answer

:weep:  :weep:  :weep:

(Бобромуль) · Answer

так то в настоящую солянку картофель не кладут, но все равно фкусссссссно

LiViSTОNА · Answer

:weep:  :weep:  :weep: на платье прыгнула кошка  :cen:

MСM™ · Answer

http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=67&i=549523&t=549523
:)
Сосиски он не клал:)

(Бобромуль) · Answer

блиннннннннн, щас бы тарелки две навернула бы
а у меня голова 2 день болит, даже есть больно
давление хрен его бери
 :-(

avg · Answer

Здорово! :)

MСM™ · Answer

от чего?

C'est la vie? · Answer

:-) облизнулась

LiViSTОNА · Answer

а я  катлетки пажарила и слоеные печенюшки с шоколадом испекла  :-p 
З.Ы. а домашние солянку не любят, потому и не готовлю :-)

ninjа · Answer

а кто то риальне все посмотрел?

Мясная классическая (многа фото)

Поделиться