Грибы - 2018

думаю, что вопрос именно в вас, Вам непонятно!
Просто постарайтесь понять!
Нам, чтобы заморозить всё, что добыли в лесу, на болоте и огороде, нужно минимум 2 ларя морозильных (или три двухметровых холодильника, как у соседки), которые поглощают не только пространство, но и электричество, которое, кстати и отключиться может.. кстати надолго...
Ягоды-фрукты отдельно, грибы отдельно, полагаю. А ещё мясо бывает, рыба всякая. Запахи смешиваются и подмешиваются. Мне надоело есть мороженное со вкусом грибов, мяса, овощей, простите!
Притом, мало приятного- выковыривать изо льдов то, что тебе нужно именно сейчас.
Жена вчера получила из интернет-магазина внушительную сушилку и нарадоваться не может!)) Утром, гуляя с волкодавом, набрала ведро красных, обабков, лисичек..., вечером это уже 200 душистых ароматных грамм даров природы, готовых к компактному хранению.
Ну и..далеко не всем нравится замороженное- размороженное! Кристаллизация угнетает яркость вкуса любого продукта. Наверное заморозка в азоте могла бы изменить этот момент, но.. )))
Воздушная сушка же просто обезвоживает продукт, сохраняя всё ценное без повреждений и разложения.
Не поскупитесь, возьмите сушку в пределах 3.5 т.р. и наслаждайтесь результатом! :-)

Забыл рассказать про ещё одно офигенное преимущество сушёных грибов!
Их теперь можно п о с ы л а т ь! :-)
Родственникам в Самару! У которых есть всё, даже виноград в саду, но с грибами вообще плохо всё! А они их шибко любят! Жили 15 лет в Белоярке нашей, давно это было.. С тех пор не видели грибов нормальных.
Был в тех местах 2 недели назад.
На Самарской Луке есть местечко, где сосны здоровее наших растут (Большая Рязань), там есть белые! А вообще - люди шныряют по грибы, конечно..видел! Найдут "белянку" (груздь) и рады шокапец! :-)

Ничего не смешивается. Просто упаковывать надо с помощью вакуумного упаковщика и все. Все проблемы снимаются. Запахов нет. Ничего не заветривает. Второе устройство - склейщик пакетов, пакеты делаешь нужного размера из обычной полиэтиленовой пленки. Это снижает себестоимость хранения.

Было бы что хранить , а там разберёмся... :super: ....Ради эксперимента заморожу немного :cold:

да знает он все, человек просто выдумывает не существующие проблемы, потому что нет других аргументов.



Так, для информации.После процесса сушки высушенные грибы сохранят до сорока процентов витаминов и девяносто процентов микроэлементов.
А после заморозки все витамины и минералы сохраняются в грибах в их первозданном виде.

просто не нужно жадничать! конечно , если питаться всю зиму одними грибами то и этого не хватит. не забываем что грибы по сути своей это закуска и много их не съешь, суп, пожарить с картошкой с ними, ну максимум раз в месяц . ( вообще на любителя) Так что 2-3 ведра ( а после переработки выходит одно ) за глаза хватает на всю зиму, еще и остается. Но большинство людей закатывают их в банки.


одного хватает , там камеры холодильные 130-150 литров, за глаза хватает для всех продуктов , если семья конечно не больше трех-четырех человек, и вы не питаетесь одними грибами. Я даже не припомню у кого остался полутора-метровый холодильник, у всех друзей - знакомых агрегаты от 1,80 см. и выше.

[Сообщение изменено пользователем 24.08.2018 07:48]

После заморозки грибы безвкусные, как лапша.

Для заморозки годятся не все виды грибов.

Я за грибами езжу два раза в год. Первый выезд за опятами, набираю 8 ведер. Пару литровых банок мариную. Остальное отмачиваю, упаковываю под вакуум и замораживаю. Второй раз за рядовками набираю 6-8 ведер. Солю 10 литровую емкость. Остальное в заморозку.
Рядовки до 1 снега растут, как то вообще мороженные собирал :-)
Я выбираю грибы которые для переработки требуют минимум времени, а результат максимум. Хранится все в морозилке 360 литров. Под новый год половину грибной заморозки раздаю знакомым т.к место под мясо нужно освобождать.

значит вы и лапшу настоящую не ели :-D

как же скучно я живу...
набрал на жарёху и доволен...свежий воздух, прогулка...
старотагильский тракт, за 40-вым км., разные, много...

это объем целого двухметрового холодильника :-D у вас еще и под мясо место не хватает? 8(

вы один из 90% "грибников", которые не фанатеют от них. знаю многих кто после сбора грибов отдает их, оставляя себе немного на жареху

У меня две таких морозилки, поэтому приятели приносят на хранение мясо, рыбу. Упаковываю и храню. Весной с потеплением, все мясо из гаражей приятелей перемещается ко мне в морозилки. Летом одну морозилку перевожу в режим +2 - там рыба солится когда жарко. Осенью она опять как морозилка работает. Все продумано давно. Для текущих дел есть большой холодильник и морозилка в нем.


Мне лень ради жарехи по лесам бродить, если попутно попались - набрал.
У меня другое хобби, водоем и занырнуть в него с ружьем. :-)

опасный метод, у меня с кухни все фасады слезли после таких сушек

:-D

Думал сходить за грибами - сказали что ни к чему - места в морозилке нет. :-D
Вот и думаю чем заняться, то ли на 7 братьев прогуляться, то ли на острова, то ли на рыбалку окуней кормить. :-D

Сегодня....одну закладку заморозил на пробу , остальное сушка и обжарка

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Вопрос есть... ;-) ...справа волнушка , а грибы слева ?.....пахнут вкусно

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Их довольно много в мелколесье , набрал немного , сижу нюхаю....жарить - не жарить...чет очкую в гости к Алисе без приглашения заявиться....

[Сообщение изменено пользователем 24.08.2018 15:10]

Опять за рыбу деньги грибы :-D
Уже и в этой теме народ нашёл, за что зарубиццо)))

[Сообщение удалено пользователем 24.08.2018 15:12]

[Сообщение удалено пользователем 24.08.2018 15:14]

Бла-бла-бла! А по поводу зависимости от электроэнергии ни слова!
Правильно! У городских другое представление о стабдильности, они же в городе живут, их без напруги не оставят больше чем на полчаса.
Или окажется, что у вас дизель-генератор на дежурстве, ну тогда да, вопросов нет!
Я уж не хотел лезть в эти дебри по поводу вкусовых предпочтений, но раз уж зашло, то поддержу

Я бы сказал, что они просто никакие!
Тогда как для блюд французской и уважаемой мной японской кухни чаще всего используются именно сушёные грибы. Какие преимущества- гуглите сами!
Это биохимия, всё сложно.
А по поводу упаковывания в вакуум.. ну.. Это всё здорово, конечно, практикуем, но вот взял немного из упаковки, она открыта, перепаковываете потом? Или в зипер? У нас вот времени нет на это дело, поэтому в морозилке много чего полуоткрытого. Грамотная заморозка -это для педантов , у которых много свободного времени, знающих с вечера, что именно они будут есть на ужин следующего вечера, не любящих действовать спонтанно.
Для тех , кто использует гибы как приправу в супы, к примеру- сушка самое ТО!

слева волнушка белая, справа волнушка розовая

Мохнатенькие поля шляпки смутили? Или белая волнушка. Или настоящие грузди. То, что принято считать груздями - подгруздки, и их надо вымачивать, ибо горчат, а эти норм :-) мы вчера тож несколько штук нормальных груздей набрали :beach:

[Сообщение изменено пользователем 24.08.2018 18:22]

Просто жарить без отварки можно ?

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
На фоне микроволновки для масштаба,и не червивый почему то,найбден в районе среднеуральска
Остальное не фоткал,корзинка белых и маслят,груздей дофига но я их не собирал