грибы уже есть в лесу?

Хотела спросить кто-нибудь собирал грибы в районе станици Шувакиш. В интернете полно информации, что там есть белые, обабки и т.п. Даже есть карта. Но по приезду туда мы обнаружили полу заросший лес, кучу поганок и все((((
Может мы не совсем там ходили, может кто хоть ориентир подскажет или туда совсем не стоит ехать...
И еще лисички написано есть в районе базы Хрустальная, они там правда бывают интересно :-D

Места вроде бы и указаны в статьях, но вот приехав и пройдя по лесу в котором кроме пауков ничего не нашли((( не хочется опыт такой повторять, беленьких очень хочется найти :-)

досмотрела до момента заливки уксуса прямо в банки и выключила эту бредятину. :-D все, что он сделал правильно - это посолил в процессе варки и банки прошпарил. записывайте: грибы варятся не тупо 25 минут (они у него вываренные даже на видео видно до предела), а по внешнему виду определяем, чтобы размер гриба уменьшился на треть. для опят это буквально 5 минут крутого кипения. второе - маринад варится отдельно. на 1.5 литра 0.5 уксуса 6%, 7 ложек соли, 6 ложек сахара, гвоздика штук 5-7 (уксус можете подкорректировать как вам нравится, соль-сахар тоже), луковку мелко-мелко шинкованную, все прокипятить до крутого кипятка, и вот тут да - маринад должен быть чуть солонее, чем вам хочется иметь грибы. грибы складываем в банку ШУМОВКОЙ (пельмени достаем такой поварешкой с дырочками, без рассола) и заливаем маринадом (грибов 2/3 банки) закрываем прокипячеными крышками, ждем остывания и в холодильник. усе. :cool:

действительно растут. и много. но. нужно знать, где и как. :-D не умеете искать - не топчите лес. идите в супермаркет. :ultra: :cool:

Мы там были не одни, люди также ходили, обычно видно когда уже срезаны грибы, а тут ничегошеньки. Если знаете может хоть подскажете, может нужно было совсем близко к станции ходить или заходить не с трассы.

вы ж за белыми ходили. ИХ НЕ РЕЖУТ. их целиком достают. остаюсь при своем мнении: идите в супермаркет. :-D

Девушка, сейчас грибов полно везде. Не нужно задаваться вопросом, а там ли я их пытаюсь найти. Нужно сначала научиться это делать, изучить матчасть, так сказать. Разные грибы растут в разных типах леса, почвах, на опушках, в буреломах и т.п.. Везде растут только одни группы грибов - несъедобные. Лучше найдите в своём окружении какого-то опытного грибника, и попроситесь "упасть ему на хвост". Таким образом, вы и научитесь находить грибы(нормальные), и опыт получите, и удовольствие, не сомневаюсь.
Иной вариант, чтобы не было разочарования от "беготни " по лесу, действительно, купить грибы в магазе или там, где их тупо продают(умеющие их собирать). :-)

кучу статей уже прочитала и везде мнения разнятся, также остались те кто их срезает и те кто выкручивает. Это к сожалению не показатель. Моя бабушка всю жизнь срезала)))



Я конечно далека от профессионала естессно :-D Есть те грибные места по которым ходили и которые находили методом проб и ошибок. Но в районе станции Шувакиш тот треугольник, который описан, слишком огромен чтобы мне пришлось изучить лес почти на половину. Вот поэтому и спросила с какой стороны лучше зайти в лес. Знаю где грибов полным полно, но туда ехать просто так в выходные очень далеко.

Я Вам про Фому, Вы мне про Ерёму...

Варка грибов (хоть сколько там минут) убивает весь вкус и аромат, уксус уничтожает его остатки. Так что единственный приемлемый для меня вариант – это засолка холодным способом (без специй). Другой вопрос, что так сложнее сохранить грибы.

первый раз в жизни в этом году видела опята с шляпками по 25 см диаметре.
кусала локти за свою лень ( не пошла в лес на прошлой неделе), а в это вс грибы под ногами ковром хрустели , но были уже непригодны к еде. Представляете ковры бычков огромных , 8( и кусты опята размерами с ...с...., ну в общем очень большие. 8(
места не сдам .

[Сообщение изменено пользователем 04.08.2015 11:36]

Каких грибов полно? Переросших, червивых, сгнивших – да, много. А вот молодым просто неоткуда было взяться, т. к. последняя неделя была тёплой и сухой (чего грибы не любят). Так что ждём второй слой.

Срочно напишите чего 0,5 уксуса и каких таких 6-7 ложек сахара и соли (столовых? 8( ) ? Мариную опята каждый год, но от вашего варианта волосы зашевелились. Сейчас намаринуют тут по вашему рецептику ........

и будут кушать вкусные грибочки. а нее вымоченные отжимки. ))))))))) вообще не люблю хвастаться, но мои маринады люди ждут и припрашивают. так что шевелите свои волосы дальше. :cool:

Срезальщики аргументируют тем, что мицелий повреждается при выкручивании. Выкручивальщики убеждены, что мицелий страдает от гниения остатков ножки. Но если рассудить логически, огромная масса грибов остаётся не собранной и тупо сгнивает на корню. И если бы эта гниль действительно уничтожала мицелий, мы бы уже давно забыли, что такое грибы. А вот разрушить тонкие нити при выкручивании (и тем более, при выдёргивании) вполне возможно. Так что я на стороне срезальщиков.

для нормальной кухарки информации достаточно. как написать еще подробней - я даже и не знаю, для совсем тупых - 0.5 емкость тары,в которой продается уксус в магазине, 6% - это уксус. читайте, на бутылочке написано, какой он. в продаже есть 6%, 7%, и эссенция. ложки столовые. об этом можно было догадаться.

вы просто не ели нормальных маринадов :-( я вам сочувствую. :-( ну и... результат вы уже получили несъедобный. продолжайте переводить продукты дальше. :cool:

А что не понравилось в написанном? Я ведь и не написал, что именно хороших полно. Кому ведь какие грибы приемлемы. Маслята, рыжики, красноголовики вблизи от города отошли, но и то не везде. Груздей сейчас полно в Сысертском районе, волнушек, вокруг болот и обабков с моховиками полно. Лисички и сейчас есть на горках, но молодых мало, да. Но они и крупные - очень ничаво себе. :-)
Сейчас вот льёт дождь, вторая волна хороших грибов конечно же будет. Но и не сомневаюсь, что даже если и сегодня пойти в лес, то грамотные опытные грибники без нормальных грибов из него не выйдут. ;-)
ЗЫ: Под Исом, вчера, набрали и красных и лисуичек. Не фоткал, труба села, изыните.

Я делаю такой маринад, очень всем потом грибочки нравятся. На 1 литр воды: 2 столовые ложки сахара, 4 чайных ложки соли, 3 зубчика чеснока ( разрезаю каждый зубчик на 4 части), 5-7 горошин черного перца, 7-9 штучек гвоздики, 3 лавровых листика, для аромата ложу маленькую веточку укропа. Кипятить минут десять на умеренном огне. Снять с огня, добавить чайную ложку 70% уксуса перемешать. Все маринад готов. :-)

Ну видимо я тупа и до вас умных мне далеко, но кол-во ингредиента в рецепте никогда не пишут в процентах и дробях от ёмкости в которой ингредиент продают в магазине. Это тоже самое что написать - сахар - 0,379 (ну вам, же, интеллектуалке, сразу будет понятно что это от пачки сахара). А фигачить по 7 столовых ложек соли и сахара на 1,5 литра рассола, вот это адская хрень получается. Эдак грибы можно на стописят лет замариновать....Ну вкусно наверное, раз к вам очередь выстроилась. :-D

Прошу прощения, где, где? :-) Или это спец шифр чтобы не узнали :-D

Да всяких перепробовал – вкус натуральных продуктов (не только грибов) всегда перебивается вкусом маринада. Но иногда всё же хочется сохранить первозданный вкус.

Уважаемая, продолжайте хвалить себя любимую. Только людей не учите грибы мариновать, наслаждайтесь своими кулинарными способностями самостоятельно. А у меня с грибами усё в порядке, и всем очень нравится :-p

Это за Н.Турой, километров 270 отсюда. Посмотрите на карте.

Спасибо большое))

Спасибо, что не за Н. Уренгоем. :-D

Реально река Ис 8( Чего только не узнаешь))) гугл карты даже и не сразу распознали))