дежурный по кухне.... (про вкусняшки)

Вобщем так. :-)
в нашей семье есть традиция - 1 выходной день у девочек отдых от готовки и вкусняшками семью удивляют мальчики по скольку сын в армии на данный момент, то эта обязанность на мне....
сегодня у нас паста из морепродуктов.

это основной набо продуктов который нам понадобится, не хватает только сливок и специй
далее все чистим моем шинкуем
в перерывах самого нудного этапа развлекаемся :-D

и получаем вот такую картинку

девочки надо мной сжалились и решили напоить кофе

немного передохнув приступаем к закладке ингридиентов я начинаю с того что в казане топлю сливочное масло и на нем начинаю обжаривать лук


и почти сразу в ход идут специи (это дело вкуса поэтому на них внимания не заостряю) готовлю вот такую смесь и в казан

перемешиваем и тут очень важный момент, надо не дать пригореть, как только чвствуем что начинает прилипать добавляем грам 50 белого вина и чуть позже оливковое масло, после того как вино выпарилось и снова все зашкворчало делим чеснок на 2 части и одну добавляем к луку

пока обжариваются первые ингридиенты ставим на огонь кастрюлю для макарошек, обязательно из твердых сортов а что жто спагетти или еще какаято разновидность длинной лапши это на ваш вкус.
вот такую красоту мы получаем перед заправкой томатов и болгарского перца, я себя поймал на мысли что этот момент не могу объяснить -когда он настпает честно не знаю.....

засыпаем томаты и перец (я не умниччаю что в первую очередь что во вторую моя цель получить бульон, поэтому засыпаю их одновременно и накрываю на 2-3 минуты крышкой.

открываем через 3 минуты и вот такая красота

добавляем оставшийся чеснок

и тушим еще минут 10 после чего добавляем креветки и кальмары


перемешиваем тушим на большом огне еще минут 5 и убавляем огонь,

добавляем сливки

и начинаем варить макарошки в этот раз у нас оказались только обычные спагетти поэтому варим их, варим всего 5 минут это что бы они не доварились затем отбрасываем и не промывая выкладываем в казан, перемешиваем

и оставляем еще на 5 минут на очень меленном огне,

через 5 минут можно снимать и сервировать стол



ну собственно все можно и праздник живата устроить :-)

ах какой Вы молодец!!! :hi:

:beach: спасибо :super:

:hi: :hi: Респект-респектище!!!
Наглядно, доступно. Бери и делай!
В общем: СПАСИБО!

хотела написать про форум кулинария, но потом вспомнила, какие там снобы завелись и сколько минусов поставят автору за сервировку и клеенку и решила сказать - не ходите автор на кулинарию, постите здесь.

ну и чтоб приблизится к тематике форума - родители, а как вам удается сохранять самообладание, когда дети помогают вам на кухне?
мне так поварешкой хочется огреть...

это отдельная история :-D очень часто мы с дочерью хозяйничаем вместе... после нас такое :lol: мама потом генеральную уборку делает, но вот почему то дочь любит готовить со мной видимо потому что я из этого устраиваю целое шоу, а для мамы это ежедневаня рутина, но вот не смотря на то что в более младшем возрасте ребенок тоже "тупил", сейчас ей 13 и уже радует нас самостоятельными творениями и иногда очень вкусными, так что давайте ребзе своей пакостить, и не бейте :-D а наоброт помогайте вместе напакостите вместе приберете зато еще и навык уброки...

Вдыхаю-выдыхаю несколько раз. Напоминаю себе, что и сама когда-то на кухне была только эпицентром бардака. Если совсем караул, то прерываю готовку и садимся пить чай. За это время остываю и готова терпеть все снова. :-D

вообщем, у нас ситуация такая. я не люблю, когда мне кто то помогает на кухне. неважно кто. все эти бесконечные "давай я тебе картошку почищу" или "дай консервную банку сюда" меня раздражают от кого бы то ни было. единственная помощь, которая мне в радость "сядь рядом и развлекай меня беседой". ну можно еще закрученную банку отвернуть.
а дочь лезет. и я понимаю, что непедагогично ее отсылать с кухни, и вроде девочка, надо учить, и давать какие то поручения... то есть я напрягаюсь уже на этапе ее появления на кухне со словами "о, мамочка что-то готовит, надо ей помочь". далее. мы бережем руки. любой маленький порез-ожог у варьки - катастрофа, их надо избегать всеми силами. сломанный ноготь, заусеница - аналогично. резиновых перчаток на мелкие ручонки я не нашла,поэтому понятно, что кухня так то для нее должна быть запретной территорией. но она берет в руки нож "я порежу", она лезет в раковину к посуде "я помою", она лезет с ложкой к сковородке "я помешаю".
я напрягаюсь снова и сильно.
ну и бардак, бедлам и растянутость по времени. "варя, не мни тесто, оно этого не любит" - варя мнет, скручивает узлом и тянет в разные стороны. "варя, тут надо нарезать мелко" варя режет кусманами. и тыпы. вот как, как не огреть поворешкой и не закрыть двери кухни для нее навсегда?
а ведь енто шоу - каждый вечер...хорошо вовану - с ым дочь не каждый день готовит

ну вот честно говоря немного удивлен, примерно поняв Вашу педантичность в воспитании ребенка..... :-)
Я конечно на кухне в качестве повара бываю не часто но когда есть свободное время выходные там или праздники или отпуск девченки не упустят возможности сесть мне нашею :-D
что мне не понятно: такая боязнь ошпариться, порезаться, намочить руки и все вокруг, и пр. на мой взгляд чрезмерна, можно ведь и объяснить что огонь и кипяток это опасно и меры предосторожности, с водой тут вообще проблем не вижу пусть в мойдодыра играет, нарезка - ну так дайте ей 1 луковицу пусть "уревется" а пока она развлекается вы уже весь лук пошинкуется, ну испортите 1 луковицу ну что теперь? с тестом такая же история - у нас ксюха пельмени и пирожки стряпает лет с 5 у нее своя миска с начинкой, свои сочни - такие лопухи стряпала потом мы ей их варили и ела да еще гордилась что сама и считала их самыми вкусными и красивыми а мы подыгрывали просили попробовать.... и ничего ни с кухней ни с нами ни с ребенком не случилось, да было пару раз порезы лечили, от ожогов пронесло..... не накручивайте, пусть ребенок помогает пока ей интерес не отбили.

вам ерунда, мне ерунда, подумаешь маленький порез на руке, ссадинка, заусенка на пальчике от воды. варьке нельзя. потому что маленькая ссадинка на руке оборачивается ей большой бедой и болью. то есть у нее на руках не должно быть вообще никаких повреждений кожных покровов. не должна быть пересушена кожа. и разумеется, никаких порезов. вам не понятна боязнь порезаться, а мне вполне понятно - раз порезалась, а игры никто не отменял, а канифоль со смычка знаете, сыпется очень тонкой пылью, а попадая даже в незначительную ранку, вызывает нестерпимую боль - нестерпимую мне, взрослому человеку (я попробовала потом, чтоб почувствовать на своей шкуре), а ребенок на концерте играл с этим.

ребенок и помогает. все никак интерес не отобью... вот гдеб мне сил взять на эту помощь?
мож кто знает, как радость приготовления ужина не растягивать на два часа с помощью ребенком плюс час на отмывание кухни?

крепитесь :-)
а про ваши особенности с канифолью и пр. правда не знал, ну что тут наверное только искать компромисы....

Ну это понятно, ведь

:-(

да она не против.... ворчит немного но это любя :-)

Мой никогда не хотел ничо такого делать. В смысле, попросишь - сделает. Но никакого я-могу-я-хочу-я-сам. На провы типа "да ты поди еще маленький" отвечал "ага, маленький, сделай без меня"
Вот печаль-то :-) Или было это я-сам, да я пропустила? Поди было полчаса, пока я на работе :-D

А заранее поделить обязанности нельзя? У нас изначально разграничено, кто и что делает. Правда, поскольку у нас нет проблем с канифолью, то посуду мыть чаще сыну достается. :-) И в отличие от меня, он пользуется перчатками, а я вечно на бегу так мою.
Если мы готовим пирог с рыбой, то кости и филе - на мне, лук тоже. А картошка и тесто - на сыне. Потом вся уборка на нем, а на мне кастрюли-противни, доведение кухни до ума после его уборки.
Некоторые блюда (лазанья, например, солянка) он готовит сам, а я потом (все честно поделено) мою посуду и убираю погром.

как?
я без иронии спрашиваю, ибо, как уже писала, терпеть не могу помошников на кухне.
например, вот суп. пусть бульон уже сварен, надо заправить. сейчас у нас происходит так. 2мама, я помогу". в раковину морковку - шлеп, моет, за скоблилку взялась, дерг, успела перехватить, чтоб по руке не проехала, чистим моркву вместе. сполоснули, она за терку. дерг! опять успела своей рукой на ее руку - рука спасена от терки. трем вместе. от сковородки оттащила, морква пассеруется, в раковину летят картошки. см, что было с морквой. плюс - режем вдвоем, она от меня отталкивается "я сама!2 тупой нож - на. кромсает как бог на душу положит "варь, ты бы хоть постараться попробовала", ага, рывок в сторону сковородки, помешать, я стеной. бульон закипел - опять бой кто кидает в оный картоху, моркву и прочие горошки с макаронами. суп - черт с тобой - мешай, на тебе поварешку деревянную" итог - я вымотана, суп заправляем два часа.

Да я понимаю.
Может, не торопиться? Отобрать терку, дать нож, не очень острый, и пусть медленно и красиво режет картошку или морковку, а за это время сделать все самой. И выдать инструкцию, что все должно быть по плану, потому не бегаем по кухне с криками о помощи, а делаем строго то, что поручено, делаем хорошо, хоть и медленно.

Завести более бесопасный девайс? Мне подарили измельчитель, фигня редкостная, но руки не пострадают. А потом выкинуть не жаль, дешевый.
А вот как быть, если дите ничего такого не хочет? :-(

ну вопервых преодолеть свое "терпеть не могу" ради ребенка это нужно, воспитание ведь не ограничивается только школой, музыкалкой быт тоже важная вещь.
раз так проходит стихийно то проводить подготовку, т.е. заранее договориться ну в конце концов отдайте ей на "растерзание одну или две картофелины пусть она их растерзает :-D

[Сообщение изменено пользователем 13.10.2013 21:44]

Не приставать. Имеет право не хотеть. :-)