В кризис людей надо кормить?! Столовка.

ну это я про просчет как выше делали.....

Есть такая столовая. В центре.Для офисных работников.

опять сдали :-)

Тоже считаю что столовых хватает.

готовили бы в них более-менее вкусно, то можно было бы и подумать идти или нет. работая одно время на метеогорке ходили в столовку к УОМЗ. больше не хочу. лучше кафе и бизнес-ланчи...

упаси меня пойти в столовку, где средний чек около 80.
либо это говорит о том, что качество не из самых лучших, либо предприятие работает в ноль. во втором, я честно говоря, сомневаюсь)
каждому по уму, каждому по потребности)
:-D

Шоп у тебя жена столько получала ....
Моя дома сидит, ибо нефег ...

Классная столовка была (пункт приёма пищи, если точнее) в ОВО на Гоголя.Три блюда и компот рублей 70 вылазили по осени. Никакй кассы и аренды наверное. И вилки гнутыя-ляминивыя. Но весьма съедобно. :-D
Хороший формат, ИМХО, у кафе Городские Цветы на Добролюбова. Но чек рублей 170-200 вылазит. Но много и вкусно.

дак у Гены в "Пятнице" бизнес стоит 150руб)
все дешевле и вкуснее. :-)

я вот как-то не особо понимаю кто будет специально ехать в столовку за несколько кварталов, где можно пожрать на 120 руб., когда почти во всех кафешках бизнес-ланчи по 150 руб. Сам часто бизнес-ланчи жру, если время позволяет, столовок рядом нету т.к. Возможно, имеет смысл открывать столовку в пром-зонах или в учебных зеведениях - но там и так везде свои столовки есть.

P.S: чисто ИМХО.

я вот читаю ветку, и понимаю - в России средневековье..... если не средневековье, то явное отставание лет на 50 минимум от всей остальной цивилизации...
нет у нас офисов, бизнеса... у нас конторки, ларьки, сельпо, шаражки...
ел я эти "бизнес-ланчи", в кафе-ресторанах бывал... фуфло все это...
моя мать работает поваром в школьной столовой уже очень много лет (кто не в курсе - там все очень серьезно с санитарией, технологией приготовления, качеством продуктов и блюд и нет никакой, даже теоретической возможности откупиться от контролирующих органов и тп, да это и не надо, об этом даже мыслей нет, в отличие от бизнесменов), все эти бизнес-ланчи - рядом с ее блюдами не поставишь (хоть они и _стандартные_, НО можно сказать "ГОСТовские")....
тут у некоторых возникает идея тут-там урезать, сократить.
знаете, это похоже на ребячество. напакостил и убежал.
бизнес ради бизнеса обречен на провал (если это не откровенный криминал, и цель - только срубить бабла, любыми путями).
да, сначала все будет красиво и громко. но потом появится тот, кто сам понимает в еде, в "культуре потребления", меньше урежет, больше заплатит повару и тп.
тут на днях ел гуляш из настоящей деревенской свинины (сам приготовил) - и вот что скажу: ваши "урезания" ни к чему хорошему не приведут, про ваши заведения будут говорить "рыгаловка".

в первую очередь надо умерить свои "аппетиты", и что за привычка такая российская - если прибыль меньше 100, 200....1000.... % то этим не надо заниматься?


[Сообщение изменено пользователем 13.04.2009 02:14]

Дружище, у тебя, похоже, неконтролируемый поток сознания не пересекающийся с действительностью :-(



конкретно. ссылку на пост. в этой ветке, где "средневековье"

фтп тут только раз про соц подколол, и то заминусили.

Давай всех под одну гребенку.. Мама у него в шольной столовой, значит он знаток коммерческого общепита.

У меня у самого дети в школе (в тои или другой, не важно) учатся, пробовал я пару раз их обеды. Да и отзывы слышал.
Да и сам пожил и попитался.




диагноз: теоретик со словесным недержанием!

я посмотрю как ты на 15-20% проживешь! :-D

[Сообщение изменено пользователем 13.04.2009 11:38]

В центре есть такое - "вилка-ложка". Раньше, кстати, их средний чек 150-200 был, сейчас до 120-150 снизили.

При всём моём заочном уважении из центра на Югозапад я езжу тока вечером - спать, живу я там :-D. Но обязательно зайду на досуге, угощусь пивком при случае.

Закроют через неделю

последнее время обитаю в районе ЖД вокзала. на днях решила зайти в столовку (около кафе Масленица), дак там туалет по 12руб.
была не приятно удивлена. а в ИФНС Железнодорожного района кормят вкусно и не дорого)

так не получится)
к тому же этим "2-3 человекам" нужно ещё и отдыхать иногда, поэтому минимум четыре человека персонала нужно


не разрешат тебе открыться если туалета нет и руки помыть негде


так нельзя)


слишком мало посадочных мест, в минус работать будешь. надо ставить как минимум в два раза больше столов

именно
(ведь совсем другое дело - услышать людей. которые, что называется "в теме" :-) )

в отличие от теоретиков типа

а вообще доступный общепит сейчас весьма актуальная тема: с приходом кризиса в ресторанах высокой кухни прибыль упала на 30%, в ресторанах средней руки на 20%, и только фаст-фуд в плюсе.
Люди то меньше есть не стали, просто они теперь предпочитают более демократичные заведения.
Кстати для недорогой "столовки" очень подходят офисные здания в центре, при условии нормального качества еды там всегда проходимость будет хорошая и аренда достаточно недорогая в сравнении скажем с первым этажом какого-нибудь дома в том же районе. Качество и местонахождение - это 90% успеха в этом деле.

[Сообщение изменено пользователем 14.04.2009 10:40]

:lol:

я атриум палас и всякие там "плазы класса A" в расчёт не беру разумеется

ну сколько по вашему вам аренда?

ну это может днем, а вечер? на одних обедах "по доступной цене" не разживешься имхо. Да и насчет аренды недорогой - тоже сомнения. Вообще, в этом бизнесе кроме общепитовских проблем - самая первая проблема - аренда. Чуть только арендодатель задергается - и труба.

ну коли в этой теме шла речь о "столовке" то вечер я не затрагиваю, да и некому в офисном здании кушать вечером-то.
Для вечера надо уже другого плана заведение, в другом месте , с другими меню, ценами и персоналом
P.S. А чего так минусов то мало так? :-)