Глинтвейн.

фи...
а почему от корицы.. он тоже такой противно-тягучий
ситечко для кофе постоянно забивается этой слизью?

потому что корицу надо класть в палочках, а не молотую. у них кста и ароматы разные.
а желатин в глитвейн - изврат. в горячем вине желатин просто напросто "распустится" - асстворится без остатка и ничегошеньки не абсорбирует... его добавляют европейцы по старой памяти - когда то в европе пряности на вес золота были, а добавка желатина позволяет сократить их количество (правда вкус все-таки ухудшается). Правда, если пользоваться для глитвейна готовыми пакетами - то разницы от добавления желатина не ощутить вообще.

а палочки грызть можно? кроме шуток
я молотую иногда так... ложками ем

Неплохой глинтвейн подают в кафейне Капитан..

ну попробуйте...

Вот это очень ясное обьяснение. Теперь я понимаю.

Меня всегда интересовала методика очистки напитков.
И меня никогда не привлекал уголь, потому что дает грязноватый цвет.
Марганец, потому что химия.
А дубовой коры не достать.
То есть ,исключительно -наилучшая очистка самогона.
Который я считаю лучшим, нежели водка напитком.
Хотя...не пить еще прекраснее ,чем пить.

Как выражается Каш "Алкаши. Лишь бы шары залить...".

Вот именно! Он абосрбирует, собирает в себя всю дрянь и что? Он же расстворяется в напитке и все это все равно выпивается!
Значит желатин должен быть в глинтвейне отдельно. А как?
В мешочке полотянном?

Самым вредным на свете Айшуцам.
Желатин для глинтвейна лишь размягчается до состояния эластичной массы. Всё, что белок успел к себе присоединить в процессе нагрева, там же и остаётся, так как при температуре близкой к 100° C происходит его денатурация. После слива жидкой фракции на дне остаётся слой вонючей жижи, отнявшей у дрянного вина массу пигмента.
Чего же Вы от туповатых бельгийцев хотели?

А Вы, мадам, видели эти пакеты?

Подозреваю - нет. Ибо, как раз в них-то все пряности именно в том виде, в котором должны быть - в дольках, палочках и ... в чем там еще? - забыл. Давно не баловался этой ерундой

Я конечно, понимаю, сознание того, что Вы покупаете все пряности по отдельности во всяких колониальных лавках, отмеряете вручную нужные пропорции по рецептам из древних манускриптов, рождает в Вашем сознании особый вкус... Однако, он не имеет никакого отношения к реальности :-)

В пакетике, к слову, этих пряностей на целое ведро. Однако, нам еще ни разу ничто не помешало отмерить оттуда на свой вкус нужные количества... К тому же там они, будучи герметично запаяны, не сильно выдыхаются, в отличие от покупаемых с лотков...

Жаль, оставшийся пакетик лежит у меня на другой квартире, а то бы показал...

= кисель :-(
Кто в Киеве был в последние годы? Помнится, году в 95-м по всему Крещатику стояли дощатые будочки - летом в них продавали газировку, а с осени по холодны. весну - глинтвейн... аромат - на весь проспект. Больше нигде такую фишку не встречал :-(

Инна (01:04 PM) :
хм... прикольно все это
Инна (01:05 PM) :
охота чего-нить такого... этакого сливочного что-ли...

Новогодняя тема.. :-)

[Сообщение удалено пользователем 28.11.2005 00:11]

(озадаченно) Ой-йоп...

Чисто интересу ради: ув. Шарль, а на фразу "солнце взошло" Вы так же взъедаетесь? Ибо никуда оно не взошло, а наша круглосочная земля повернулась другим боком погреться.

ошибаетесь. видела. и пробовала. причем - всех поизводителей, представленных на нашем и чужеродном рынках.

неправда. пряностей там на поллитра. даже не на 0,75. кроме того, хранение пряностей в одном пакете дает эффект, который паршиво выглядит в любой смеси - разные пряноси пропитываются ароматами друг друга и рождается третий продухт - не имеющий отношения к качеству. я уже молчу о том, что глитвейн не терпит сухой цедры... Но повторюсьь - кому та и патока - мед.

нет. желатин расстворяется при температуре в 60 градусов. при температуре близкой к 100 никакой денатурации не происходит. Желатин - не белок яйца. Всякая хозяйка, хоть раз готовящая желе или заливное это знает.
Давже если бы он что та там абсорбировал - зачем абсорбация в глитвейне? он ценен как раз богатством вкуса, который обеспечивается обилием эфирных масел и дубильных веществ и абсорбировать их - извращение.

равен желе - при застывании. но глитвейн пьют горячим... :-)

ничего на дне кроме пряностей не останеца. Либерал, Вы сами хоть раз готовили ну то же заливное? что у вас там на дне остается?Если вам уж так хочется отнять у вина аромат - распустите до закладки пряностей в нем белок яйца, нагрейте, отфильтруйте и готовтье спокойно на процеженном глитвейн. Так вы получите белковую оттяжку. но ни как не с помощью желатина.

Осьпидя... Вы видели тех бельгийцев?! Смотреть не на что... Они ж даже не в состоянии понять, то, что Вы раскладываете по полочкам на счет "Раз" :


Так что пусть себе желатинят все что нипоподя...:-)

Андрэ_Бретон
Это очень-очень умно. И правильно. И доходчиво... но, боже, боже, как скушно...

ЗЫ Мартель форева!

А чего Вы хотите от меня, двоечника?

Тут суть простая, давайте расставим точки.

Молоко самое первое антиядное средство.
Что есть в молоке, поглощающее?
(ведь и таблетки нельзя запивать молоком, потому что оно их поглотит и организму достанется меньше.
По причине этого свойства ,молоко используют для приготовления манаги (конопля) Но ведь ..значит молоко (что там? Жир, белки?) впитывает не по принципу "яд и не яд" а ....
Ну Вы поняли.
Проясните?

С азов так скать.
А угольный порошок ..это ведь тривиальный фильтр? Мелко-дырчатый материал?

вот еще рецепт экспресс глитвейна - когда замерз и нет времени на приготовления долгие - в железной кружке нагревается вино, к нему вливается бехтеревка и щепотка чая+сахар. на кружку вина (250 грамм)- 50 грамм бехтеревки и 1 чл сахара. заедать черным шоколадом.

Что-то такое есть в глинтвейне токсичное. И желатин не помогает.
Донна, я уже грею бокал.

манагу варят на молоке не по причине его абсорбирующих свойств, а по пичине того, что канабиол является жирорастворимым.

Хагашо вам, пешеходам...:-(

друг мой, я б с радостью пошлаб по пути лени, но к сожалению, мои вкусовые пупырышки сильнее лени... и они не дают мне пользоваца достижениями современной цивилизации - расстворимым кофе, синтетическими аналогами ароматов, пакетами для глитвейна....

Нет.
По причине "накопительности" молока.

уверены ?