Сыр

так.. сыр.. хлеб..
мы что-то забыли, товарищи.
какое должно быть масло?

Ну-у, масло я самолично взбивал. Вку-усно, когда свежак такой.

(задумавшись) А почему сыры не были распространены на Руси? Вина - понятно, климат не тот, виноград выращивать, но коровы, козы и овцы водились в изобилии, а вот сыродельческих традиций нет.

Мнится мне, что русская кухня не предусматривает длительных многоэтапных процессов.

а суп?

Щи да каша пища наша.
Накидал в горшок всего помаленьку, засунул в печку, вытащил, похлебвл и сам на печку - спать...

"В России вплоть до Петра I традиций сыроварения не было.
Первый сыродельный завод был создан только в конце XVIII века.
И хотя производство сыра было очень трудоемким процессом, требовавшим много ручного труда, тем не менее, к 1913 году (ах, этот тринадцатый год!) в России производилось почти 100 сортов сыра, многие из которых с успехом экспортировались."
http://www.gek.ru/cheese.html
Не в лени дело, а в принципе "один раз напрягся и забыл". А с сыром мороки - по выверенному графику, строгие пропорции, неизменная технология. Не наше это...

:-d

Неправда ваша,господа:-)
Вот, почитайте записки очевидцев того времени:-)

"...Гуси,сыры,дичина...-ещё задолго до Рождества начинали своё движение...-сотнями поездов.
...Катил жерновами мягкий и сладковатый,жирный,остро-душистый "русско-швейцарский" сыр,верещагинских знаменитых сыроварен,-"одна ноздря"!Чуть не в пятак ноздря.Никак не хуже швейцарского,и подешевле.На верещагинских сыроварнях вписаны в книгу анекдоты,как отменные сыровары по Европе прошибались на дегустациях.

А со ставропольских степей катился"голландский"-лиловая головка,розовато-лимонный под разрезом,-не настояще-голландский,а чуть получше.Ну и "мещерский "шёл - мелко-зернистый,терпкий...
Так вот-с,всё это - туда.А оттуда,понятно,жиже,лёгкий товар,по времени:галантерея рождественская,ёлочная,всякая щепетилка мелкая,игрушки механические..."
И.Шмелёв "Рождество в Москве"

[Сообщение изменено пользователем 16.08.2005 00:36]

Кира, выше уже была приведена ссылка об отсутствии сыроварения на Руси до Петра. Да и приведённые Шмелёвым названия - швейцарский, голландский - указывают на заграничные корни этого продукта.

А вот почему самостоятельно, эндемично не родилась в России культура производства сыра?

сыр появился на Востоке задолго до Европы.

Видимо,всему своё время:-)
До производства сыра в промышленных масштабах надо дозреть - в более цивилизованной Европе это произошло быстрее.
Хотя я думаю,что сыр,типа брынзы,давно водился на Руси.

00:37
В Европе мало места для собственного хозяйства, а где похолоднее, там больше маслом увлекались.
Кочевникам удобнее таскать готовый продукт, нежели целиком сельскохозяйственный производственный комплекс.
Парное молоко и свежая сметанка всё же доступнее в российской сельской местности, чем сыр, для производства которого более благоприятен умеренный климат.

Имеют значение суточные и сезонные колебания температур, а сырам в процессе изготовления нужна стабильная температура

а Русь была ближе к Востоку и Азии.и сыр появился на Руси задолго до Петра.(так то,Пётр ещё сервелат финский привёз)

waserman, ну почему Вы вечно несёте всякую безграмотную чушь?

"Бытующее порой мнение, будто сыр в России узнали только в XIX веке, по меньшей мере, наивно и безграмотно. Вряд ли славяне, имевшие еще в первом тысячелетии до н. э. обширные контакты с греками, широко употреблявшими сыр, не обратили на него внимания и не заинтересовались секретом его приготовления. Да и сами предки наши, с давних времен умевшие делать прекрасный творог, могли без посторонней «подсказки» постигнуть простейшую технологию производства сыра. Еще в дохристианские период славяне-язычники с соблюдением соответствующих обрядов приносили сыр в жертву идолам и наряду с молоком ели его на домашних празднествах.
Итак, совершенно ясно, что сыр наряду с творогом и прочими молочными продуктами известен славянам очень давно"(с)
:-)

Россия вообще родина слонов, как известно.

Сделать хороший сыр - все равно что сделать хороший автомобиль, на каждом этапе надо все делать правильно, аккуратно и точно

Как тут уже правильно заметили "... ну не наше это!..."

А Петр 1 оно конешно, был большим оригиналом и вполне мог одним из своих указов "ввести сыр" в России...

Нахрен мне все эти новопришлые сотни сортов сыра, вина, водки, хлеба... Рот один
А вот куды дели один-единственный настоящий тыквенный сок?! С мякотью, плотный такой, теплый. И морковный нектар

Диёты...

И водка тож какая то не такая пошла.:DКуда дели?

И презервативы какие-то неправильные пошли - гнутся.

Утёрли нос. :-)

=========

КЦ, есть и тыквенный, и морковный. Есть в Ебурге, и не может быть, чтобы не было в Че.

Да да,и презервативы и женсчины уже не те,что были раньше.Куда катится мир?

обратно в тыкву