Домашние заготовки, рецепты

Меня как то не кусает перец))) Я просто очень всё острое люблю ))) Но в глаза понятно руками не лез после перца.

Зина, они точно моченые? Вроде моченые в соломе делаются. Как в банке-то, да еще в литровой?

вот делать больше нечего, мне за день надо 3 ведра утилизировать, когда это я на одной плитке, да еще с протиркой...нет уж, лучше без серёдок, они к цыплятам пойдут.



спс, надо попробовать как-нибудь))


да, только не кипятить и сахар можно не класть

Тогда отдельно пектин пихай.
В середках пектина дофига :ultra:

В этом чего сложного? 8(
Обычное сито сеточкой с ушками, туда выливается масса, ложкой повошкала (я шумовкой приспособиласт, быстрее), через пару минут три литра протерто.
Ее фактически не протирать, а отцедить от середок и семечек надо, оно жидкое, как пюре, никаких усилий не приходится прилагать.

Она говорила моченые.
Там сахару ложка на 3л банку была, насколько помню.

Это мне нравится. Узнай рецепт.

И это тоже нравится. Попробуем с мякотью сделать.

Младший любознательный иногда. В какой то передаче приспособу магазинную для удаления серединок яблок приготовили в домашрих условиях)) отпилили дно у шприца на 10мл) еще и середку удобно выдавливает ;-)

[Сообщение изменено пользователем 31.08.2017 09:31]

Надо же, молодец какой. Дети выросли, внуки не доросли еще до такого. Придется самой делать, если не найду в магазине :-D

Доброе утро,
девчат , подскажите, рецепт маринованных патисонов,
первый год посадила, выросло немного, хорошенькие такие, славные , просто так кушать жалко :-D

А также огурцов и кабачков.
Банки пастеризовала, положила укроп,листика хрена, чеснок. Залила кипятком, прикрыла крышкой на 30 мин. Слила воду в кастрюлю и на 1,5 маринада-2 ст.л с небольшой горкой соли, 6 ст. л сахара без горки перец душистый, черный горошком, гвоздичка закипятить мин.5 в последнюю очередь 1 ч.л. эссенции. Залить , чтобы крышака даже плавала, закрутить,и в шубу до полного остывания. Суток 2 хватит.

[Сообщение изменено пользователем 31.08.2017 11:43]

Добрый день!
Подскажите пожалуйста! Я никогда не солила огурцы. Вчера засолила,а рассол помутнел. Половина сайтов говорит,что это нормально,муть осядет,храните в погребе. Половина говорит,что надо снова прокипятить рассол и залить по новой. Кто прав?

спасииибо!
не сложно, попробую сделаю

У меня в прошлом году топинамбур помутнел. Я промываю перед употреблением и второй год в холодильнике-полет нормальный с осадком.
Но это я про квашенный говорю.

[Сообщение изменено пользователем 31.08.2017 15:18]

Катя,если просто вода с солью и расол помутнел, то это нормально. Происходит молочно-кислое брожение. Муть осядет и огурчики будут стоять. Если еще дубовый листик добавить или кору дуба, то более хрустящие будут. Если рассол соль, сахар, уксус или эссенция (это маринад, конечно, но некоторые называют рассолом), то в этом случае помутнение ненормально. Я бы даже не стала переделывать, а сделала новые огурцы.

Девочки, какое минимальное количество сахара можно положить в яблочный ждем, чтобы он храниться мог, не заплесневел в яме?

Только соль,без кислоты. Значит всё хорошо))))

0,8 сахара на 1,0 кг яблок.
Сперва яблоки уварить, в конце сахар добавить.

Зина, а меньше? Я 0,5 кг на кг яблок положила, и то сильно сладко :-(

я 0,5 на 1,5 кг, и добавила 1\2 чл лимонной кислоты, вроде нормально :-)

Несколько лет делаю именно в такой пропорции (с добавкой желфикса) - хранится отлично. Попробую еще меньше сахара, а то мне тоже сильно сладко.

:write: Лена, давно так делаешь или пробный рецепт?

Девочки, у кого есть проверенный рецепт закуски/заготовки из баклажанов?

Обязательно дубовый надо? В Мерлене есть из липы 15 и 25 л.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

ЗАГОТОВКА ДЛЯ РАССОЛЬНИКА

1 кг моркови,
1 кг помидоров,
1 кг репчатого лука,
2 стакана сухой
перловой крупы,
1 стакан растительного масла,
50 г 9% уксуса,
1 ст.ложка соли.

Морковь нашинковать тонкой соломкой или потереть на крупной тёрке ( я шинковала на тёрке "Бёрнер" ), лук порезать четверть кольцами, помидоры пропустить через мясорубку с мелкой решёткой.
Сухую немытую перловку высыпать в кипящую воду, проварить 5 минут, откинуть на дуршлаг и хорошо промыть холодной водой, затем опустить её в свежую кипящую воду и варить до готовности ( у меня на это ушло час с небольшим, можно перловку замочить на ночь, утром промыть и сварить ).

Разогреть в кастрюле растительное масло, положить лук и потушить его до мягкости, добавить морковь и помидорную массу, хорошо перемешать, довести до кипения и варить 40 минут, добавить отваренную перловую крупу и соль, снова перемешать, варить с момента закипания ещё 10-15 минут,
налить уксус и через 5-минутного кипения заготовку разложить в
стерильные банки, закатать прокипячёными крышками, перевернуть и оставить под "шубой" до полного остывания.

Выход: шесть 700-граммовых баночек.
Зимой в сваренный мясной бульон добавить картошечки, проварить, добавить баночку заготовки, заправить спассероваными солёными огурцами, натёртыми на крупной тёрке и рассолом от этих огурцов по вкусу и вкусный
ароматный рассольник, немного настоявшись, готов к употреблению.
Заготовка должна быть почти несолёной, т.к.при приготовлении супа используются солёные огурцы и рассол.

Да я липу как-то не знаю. Она очень мягкая, наверное, повредить легко бочки . Ну и какой она привкус даст-сложно сказать.

Мне очень нравится. Баклажаны нарезаешь кружочками, обжариваешь с двух сторон на сковороде, складываешь в простерилизованные банки слоями. Прослаиваешь молотым сладким перцем и чесноком. Соль на глаз. Банки стерилизую в духовке.