Домашние заготовки, рецепты

Лена, на фото вантус или воронка???
колбасных дел мастер не признаный??? не помню вкуса вашей колбасы.. :-)
я счас собак покормлю и начнем колбаски набивать..

Женя, у тебя очень вкусно получается! :hi: Мы после собирушки твое сало доедали с удовольствием! ;-)

Это вантус. Верхняя писька отрезана,он же вантус,должен давление создавать. :-D


Как это не признанный!? Да за мою колбасу в Сербии и Испании слезы от зависти льют, люди в очередь стоят :-D Ну что не помнишь,мой косяк, проведу дегустацию :hi:

от Сербии до Испании наверное???

Пока нет,но лиха беда начало ;-)

Да. Я сейчас все так копчу, это лучше , чем в фольге. А летом на лопухах. Эти секретики мне местный гуру поведал.


Красиво. Аппетитно.

Катя, утку попробовали, офигенно. завтра ещё одну закопчу.
Колбаски домашние тоже получились. один вид из мяса курицы и индейки (фарш на самой крупной решетке)..
второй вид- баранина кусочками с базиликом.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
счас дегустировать буду.. с самогоночкой наверное.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

с фаршем птицы получились суховатые.. надо свинину кусочками..
с бараниной вкусней. но набивать надо ещё слабже.. самогон как всегда, на высоте.. :-)

Приноровитесь :-)

[Сообщение изменено пользователем 27.11.2016 22:14]

Вот тоже, сижу и думаю, столько еды у меня вкусной, а кушаем на сухую, не по людски все это. Есть фляга, сахар, дрожжи. У соседки самогонный аппарат....


да, со свининкой сочнее будут. Я наверно с утки сделаю, они жирненькие, отварю и подкопчу, можно сразу в коптильню.

Я все мясо на колбаски режу, мне ниавится когда мяско кумочками, упругонькое и сало кладу во все мясо, а еще мне понравилось класть уже соленое сало :food: и сухой чеснок, он придает какой то аромат тонкий.



Спасибо Оль! У нас тоже всем сало нравится. Даже те кто "мы свинину дома не едим" когда приезжают трескают сало. :-D

А у меня вчера мусульмане сало взяли, мы им показываем телятину и кроликов, а бабушка из машины сыну кричит, сало бери. :-)
Я тоже сало соленое в колбаску добавляю. Да, надо мясо занести и резать на кусочки, что на манты, что на колбаску. В мантах мне тоже мясо кусочками больще нравится, картошечки и побольше лука.

Женя, давай делись рецептом колбасок. Сегодня в куринноиндюшинную добавлю утки, пожирней. а в баранину сала соленого ( лишь бы не испортить)..

была сегодня в Метро- черевы только которые 91 метр, 5-ти метровых не было :weep: Кто скупил,признавайтесь! Хочу колбасу делать!

Ленина 101, если не ошибаюсь. Это пункт выдачи Здоровеево. Погугли, уних были по 5 метров.

Да там все просто; индюшатину или свинину (у меня только они пока) если парное- подмораживаю, если замороженое- то оттаиваю не до конца, режу на мелкие кусочки по 0,5 или как получится, туда же также сало режу тоже подмороженое и мелким кубиком. Соль (очень аккуратно если сало соленое) чеснок сушеный, кариандр, имбирь сушеный (не путать со свежим, аромат совсем другой) иногда могу коньячка Пару ст ложечек коньячка добавить. Если колбаски не набиваю сразу то фарш в холодильник. Перед набивкой фарш немного отбиваю, прям в руки набираю и шлепаю в тазик. Набиваю не очень плотно но и не рыхло, через такую штуку как у тебя на фото ручками. Колбаски делаю прим 20-30 см, сварачиваю кольцом и либо на мангал либо в маразилку. В холодильнике набитые уже не лежат, сок иначе вытечет.

Мне сегодня сестра привезет кишок, вот думаю сделать из печенки. Печенку прмолоть, а сало мелко к ней порезать, или смалец есть, добавить, что бы не сухая была. Кровь в заморозке еще есть.

"колбаски просто" торгуют на Белинского оболочками

А у нас "родственники" евреи :-D по этому они только дома свинину не едят :-D

У меня тоже есть такие родственники. В прошлом году у меня мясо повытаскали, я весной говорю, берите птицу, поросенка, корм я вам выращу. Неее, мы такое не едим :-D

Женя, спасибо. буду учиться делать колбаски. пожрать то я люблю..



:-D

Кать, печеночная вкусная, я яичных желтков еще добавляю, пару-тройку на 1 кг , если печень свиная - лучше вымочить в молоке и отварить в подсоленой воде иначе горчит.

Да не ма за что! Мы тоже пожрать любим :-D

Кто то спрашивал как приготовить индюшиные грудки что б они были не сухими. Сегодня на ужин картофельная запеканка с индюшиной грудкой. Грудку полуразмороженую порезала пластиками толщиной 0,3-0,5 см. прим 2*2 см. Лук полукольцами хорошенько помять. Картофель пластиками, промыть хол водой, посолить, перемешать и слить лишнюю жидкость, положить пару-тройку ст ложек майонеза, перемешать. В форму смазоную масло выкладываем слой картошки с соком, слой мяса, лук, посолить, поперчить, слой картошки, закрыть фальгой и в разогретую духовку на 1,5 часа при тем 180', далее снять фольгу посыпать тертым сыром и в духовку на конвекцию ( если ее нет фик с ней) до золотистой корочки. В принципе очень диетическое блюдо получается :-D если не трескать все сразу.

как вкусно-то про все :-)

Смесь из грецких орехов с медом особенно эффективна для применения в период восстановления после перенесенных заболеваний, для поднятия иммунитета,при усиленной умственной работе, в период стрессовых состояний, для поддержания нормальной работы сердца, для усиления обмена веществ и сниженной потенции у мужчин.
Миндаль с медом лучше всего приготовить, если ваша основная цель это поддержка вашей сердечно-сосудистой системы.
Если употреблять фундук с медом, то можно вылечить малокровие и истощение, а если к этой смеси добавить курагу, то получится вкусное лекарство для улучшения обмена веществ.
Кедровые орехи с медом нужно есть в период восстановления сил, когда не хватает энергии, витаминов, понижен иммунитет.
Мед и орехи для потенции – это самое лучшееодно из лучших средство, которое сможет побороть мужской недуг. Причем допустимо использовать какой-нибудь один вид орехов или смешивать сразу несколько (грецкие, фундук, миндаль, арахис) с медом. При этом обязательно нужно выдерживать рекомендованную пропорцию 1:1 (одинаковое количество ореховой массы и меда).

Готовить очень просто. Берем орехи, маленько измельчаем, в пасту не надо. И заливаем медом, это когда он еще свежий, и перемешиваем. Если мед уже закристаллизовался, то его можно подогреть на водяной бане до 40гр и также перемешать с орехами.