Домашние заготовки, рецепты
Н
НиколайМ 
18:24, 08.11.2016
общение перешло в разговор глухого со слепым.
так ты о чем спрашиваешь??? какой может цвет салу дать марля, да никакой...
откуда берётся САЖА.
сажа или копоть ( кому как
удобней называть) берется от дыма, который получается от тления щепы или стружки.. поэтому и уходят люди с форума...
а уходят потому, что невозможно становится общаться, когда начинают создавать коалиции и "дружить" против кого-то.. ну когда нормально поспорить не могут, подтягивают группу поддержки.. а потом вовремя не остановятся.. ..
Плюсы/минусы мне пофиг. не согласен кто, пишите напрямую..
Т
=ТрИ МеДвЕдЯ =
18:33, 08.11.2016
а уходят потому, что невозможно становится общаться, когда начинают создавать коалиции и "дружить" против кого-то.. ну когда нормально поспорить не могут, подтягивают группу поддержки.. а потом вовремя не остановятся.. ..
вот опять... двадцать пять
начали с копчения, продолжили тем, что солёное полезнее копчёного, завершили коалициями. Спасибо за приятную беседу!
так ты о чем спрашиваешь??? какой может цвет салу дать марля, да никакой...
спрашивала я не у тебя, а у Апельсинки. у неё какой то красивый цвет марля даёт, а не "черноту"(с).
[Сообщение изменено пользователем 08.11.2016 18:35]
А
*Апельсинка*
19:49, 08.11.2016
Яна, все уже выше сказанно. Или ты еще и от меня хочешь то услышать? Лучше покажи нам наконец уже коптильню холодного копчения.
Н
НиколайМ
19:55, 08.11.2016
Яна, да не хотела ты спросить, сознайся себе, просто докопаться решила..
Л
Ли(и)сса 
08:17, 09.11.2016
у неё какой то красивый цвет марля даёт, а не "черноту"(с).
Сорри, так это же очевидно. Без марли продукт, предназначенный для копчения получает все продукты тления-горения, что отдала щепа. Надеюсь вы не против, что копчение-это процесс воздействия дыма?! Так вот, если весь дым осел на продукт - цвет насыщенный, вплоть до очень темного. Когда заворачиваешь в тряпку не трудно догадаться, что большая часть дыма осела на нее. Значит меньше достигло продукта и цвет более нежный.
С
Сквирр (жизнь хороша!!) 
09:33, 09.11.2016
Индюкоежки, подскажите.Сделала фарш из индейки, добавила чуток сала, лука.Вкусно, но суховато получилось. Как посочнее сделать? И грудку индюшиную как лучше готовить? Дайте рецептов, плиз В инете полно всякого, но хочется проверенных рецептов
P
Perepelka
09:40, 09.11.2016
У мну индюков нет, не любим мы их. Но когда броль перерастает и весит по 4 кг, грудка у него тоже уже суховатая. Зато их нее замечательные нагетсы выходят. Режешь поперек толщиной 1 см. В тарелке взбиваешь сливки и сырое яйцо, туда соль и перец. Замачиваешь там кусочки. Потом в тертый сухой (типа пармезана) сыр, потом в сухарики. И жаришь. Ну очень сочно получается.,
V
Vikiela
09:41, 09.11.2016
Как посочнее сделать?
Добавить все,что нравится, из обычно добавляемых для мягкости фарша ингредиентов : хлеб, картошку, капусту, тыкву.В небольших количествах. Тогда данные составляющие не чувствуются , а готовый продукт становится сочнее и нежнее. Ну и при перемешивании слегка отбить фарш не помешает.
С
Сквирр (жизнь хороша!!)
09:46, 09.11.2016
спасибо, попробую
P
Ponomarina
09:55, 09.11.2016
про сало: в инете несколько раз натыкалась на рецепт - до копчения замачивают в специях и соевом соусе на пару суток - кто то пробовал???
O
OK47 
10:57, 09.11.2016
Сквирр (жизнь хороша!!)
Кабачок тертый добавь. Тыква немного все-таки сладость дает.
Ponomarina
Мы замачивали перед копчением (клали в кипящий рассол и выключали через 3 минуты), но на сутки и без соевого соуса. Соевый соус при замачивании курицы использовали, вкусно. Думаю для сала тоже неплохо будет.
z
zxcv23
11:25, 09.11.2016
Попробуйте сделать кнели:
Белый хлеб замочить в теплом молоке. Отжать от молока хлеб и пропустить на мясорубке вместе с филе. В полученную массу добавить молоко и сырое яйцо до нужной консистенции. Пропустить на мясорубке еще раз. Сформировать шарики и варить в кипящей воде. Специи и соль по вкусу. Получаются кнели очень пышные и сочные. Соус к ним тоже на ваше усмотрение.
P
Ponomarina
12:13, 09.11.2016
Думаю для сала тоже неплохо будет.
вот я думаю, что он цвет даст, не канцерогенный)))
12:26, 09.11.2016
От дебаты у вас были. У нас коптилка очень хорошая. с гидрозатвором, делают в Миассе продают на кировском. Ни разу ничего не воспламенялось, до этого были 2 штуки дешманские, прогорели очень быстро, и чтоб плотно закрыть крышку, приходилось класть чуть не поддон кирпичей.
Мы коптили рассольное сало, очень вкусно, но оно какое то как жидкое, что ли, именно корочка.
Мы коптили рассольное сало, очень вкусно, но оно какое то как жидкое, что ли, именно корочка.
O
OK47
13:35, 09.11.2016
я думаю, что он цвет даст,
Скорее всего даст. Попробуй немного сначала сделать. Если цвет не понравится, сами съедите.
P
Ponomarina
14:52, 09.11.2016
Если цвет не понравится, сами съедите.
так мы себе и хотим сделать, а то че та распродала целую кучу сала, Серега ругается - как это, зима и сала нема в холодильнике))))
O
OK47
15:04, 09.11.2016
так мы себе и хотим сделать
А что тогда паришься? Черный хлебушек, на него тонкий пластик сала, сверху колесико квашеного огурчика (именно квашеного, а не маринованного). Ой блин, слюной клавиатуру закапала
P
Ponomarina
16:06, 09.11.2016
решила несколько разных рецептов испробовать, там разберемси.
Н
НиколайМ
16:46, 09.11.2016
Черный хлебушек, на него тонкий пластик сала, сверху колесико квашеного огурчика
... и под самогончик.. блин, две недели стоит, на второй раз перегнать некогда..
K
KinoMax
14:43, 10.11.2016
Черный хлебушек, на него тонкий пластик сала, сверху колесико квашеного огурчика
и под самогончик..
Мир всем
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Н
НиколайМ
15:01, 10.11.2016
Валерий Федорович, привет. В гости приезжайте, сало уже готово, самогончик в выхи точно перегоню..
Л
Ли(и)сса
15:33, 10.11.2016
Хлебушек прислать? Ржаной на закваске.
P
Ponomarina
18:40, 18.11.2016
Цитата:
От пользователя: катерина\
Марина, в темке рецептов расскажи пожалуйста, как маринуешь на рулет пузанину.
та просто специи с солью растираю, немного горчицы и соевого соуса, чеснок, смесь перцев, аджика - смазываю обильно внутри, заворачиваю,завязываю и пусть лежит при комн температуре пару часов, пропитывается. Перед духовкой намазала горчицей с соевым соусом., 20 мин на 250гр, потом на 180 около часа - ням-ням. Слопали по кусочку с пюрешкой, остальное в холодильник, бум есть как колбасу завтра.
От пользователя: катерина\
Марина, в темке рецептов расскажи пожалуйста, как маринуешь на рулет пузанину.
та просто специи с солью растираю, немного горчицы и соевого соуса, чеснок, смесь перцев, аджика - смазываю обильно внутри, заворачиваю,завязываю и пусть лежит при комн температуре пару часов, пропитывается. Перед духовкой намазала горчицей с соевым соусом., 20 мин на 250гр, потом на 180 около часа - ням-ням. Слопали по кусочку с пюрешкой, остальное в холодильник, бум есть как колбасу завтра.
Н
НиколайМ
19:06, 18.11.2016
горчицей с соевым соусом.,
т.е. готовую горчицу разводишь соевым и обмазываешь???
P
Ponomarina
19:16, 18.11.2016
т.е. готовую горчицу разводишь соевым и обмазываешь???
горчица домашняя, мама моя делает - вырви глаз я ее зову)))
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.