Домашние заготовки, рецепты

Свет, вот не знаю что и сколько он кладет. Но горчица очень ароматная, ядреная но мягкая что ли. Не знаю как обьяснить. Мама заваривает как ты написала, да вкусная, хорошая но не такая. Как говорится " та же мучка, да не те ручки".

Оля :lol: я свой первый торт ( как сейчас помню слоеный типа наполеона) стряпала в 7 лет маме на др. брату было 4, его заставила крем взбивать :-D

Мне вот тоже моя горчица не нравится. Может потому, что едим ее очень мало, поэтому проще купить , чем делать. Просто в тюбике дольше сохранится. А делать если только в баночке от дет питания (по размеру подходит). И то не знаю сколько времени есть ее будем.

Подсмотри). (Замани на кухню, и пусть там делает))). Мягкость как раз придает яблочное пюре, кстати. Попробуй сама сделать - оно или не оно. И в стеклянной банке горчица хранится долго (пару месяцев точно, потом горчица у нас заканчивается). Знатоки пишут, что по-настоящему насыщенный вкус она приобретает только после хранения в 4-6 месяцев 8( . Верю, но проверять как то недосуг)))))...

Мне пару лет назад дали самый быстрый рецепт горчицы. Не длительного хранения. Поэтому делается в маленькой стеклянной баночке и хранится в холодильнике. И так, сам рецепт. Все маринуют огурцы? Берем порошок горчицы и разводим рассолом из банки. Закрываем крышкой и ставим на батарею (или в теплое место) на пару часов. Потом смотрим, если сильно густая, добавляем рассол. Горчица получается очень ядреная. Супер! Долго не храним. И ещё. Лично я мариную огурцы с 70% уксусом.

вы не из Н-тагила?
вчера только сделала горчицу, заливаю кипятком, добавляю сахар и соль и растительное масло, тоже ядреная :heat:

Нет, я из Челябинска) Моя собака из Нижнего Тагила.

цверг? ;-) \ это уже другая тема, можете в собаках своего питомца показать :-)

И еще кто то мне трындит что он не следователь :-D

нукотут :ultra:
могу дать рецепт маринованных зеленых помидор, как в СССр ;-)
помнишь, в овощных магазинах 3-л банки продавали? :lol:
вчера делала, еще не пробовали :-D

Цверг) покажу, когда до ноутбука доберусь. Сейчас с телефона сижу. Ни цитировать, ни фотки выложить не могу. Minimaks Jakarta была частью меня. А сейчас у нас Пончик-Пони-Пона-Попона она же Чуча. Тоже Минимакс. Но про это в другой теме)

Давай, пока есть еще зеленые. Правда я в литровых банках делаю, трешку не осиливаем :-D

Свет, уже давненько писала что люблю мягкий сыр с соусом из горчицы готовой и яблочного пюре.

Как-то попадался рецепт, перцы сладкие в банках заготавливают, что бы зимой использовать для фарширования. Не могу найти. Никто не делал такое? Мороженые перцы немного не то.

я тоже в 1-литровых, но рецепт на 3х-литровку:

Зеленые помидоры из СССР
1\2 острого перца
2шт лавровый лист
6-8 душистого горошка
12-15 черного горошка
2л воды
100 гр сахара
100 гр соли
1 ч.л. уксусной эсенции
все как всегда - заливаем кипятком, выдерживаем 5 мин, сливаем, варим маринад, заливаем помики и закатываем.

не знаю, не пробовала, говорят, что как из СССР :-)

Я поняла, что без разницы в каких банках делать. Расчет идет на 2 литра воды.

в Олесе и сейчас продают зеленые маринованные помики. Я больше не буду из них ничего делать, салат стоит прошлогодний, не едят, приходится в зажарку добавлять суповую.

Таня, я делаю всегда несколько литровых баночек острых маринованных. Вот иногда так захочется чего-нибудь вредного для желудка. Они тут как тут.

я сделала 3 шт по 1литру на пробу, брала не совсем зеленые, а чуть сжелта\ срозова, в рецепте написано, что такие помики вкуснее

еще я нынче впервые делала огурцы по-холодному острые, сейчас они переквасились и напоминают бочковые с рынка, для меня очень соленые, а вот в рассольник очень хорошо подходят! стоят в сарайке под п\э крышкой.

А я зелёные помидоры мариную по своему рецепту. Улетают, кстати, первыми из всех заготовок. На литр воды кладу 1 ложку соли и 6 ложек сахара, душистый перец и полложки 9% уксуса. всё, заливаю на 2 раза.

Ваша просьба выполнена)

Нашла:

1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50— 70 г семян кориандра, 100 г хмели-сунели, немного корицы (молотой), 200 г грецких орехов, 300—400 г крутой соли (крупную), примерно 300 г чеснока

Замочить на 1 час острый красный перец. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.
Пропустить 3—4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

Я корицу не добавляла, у девок аллергия на неё.

Рецепт. Утка (дичь). Но я попробую свою стар. Рецепт предложил охотник.
Берем казан, облепляем его тонко нарезанным салом, так же по периметру помидоры, огурцы( я была удивлена, мне ответили- для сочка (с гуру, охотником спорить не стала)), кабачки, лук. В середину укладываем утку, посыпаем солью, приправами и рисом. Накрываем крышкой, ставим на огонь. Готовим писярики.:-)

Автор: svetik-1111 (Отправить письмо) (ЛС)
Дата: 13 Авг 2016 12:17

Аджика
1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50— 70 г семян кориандра, 100 г хмели-сунели, немного корицы (молотой), 200 г грецких орехов, 300—400 г крутой соли (крупную), примерно 300 г чеснока

Замочить на 1 час острый красный перец. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.
Пропустить 3—4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

Смесь адская, Лена- Перепёлка подтвердит. Один хороший совет, делайте эту аджику в перчатках, и не дай бог провести по носу или по глазам. Мы делали 2-ную дозу. 3- ий год 2 литровые баночки едим))) Перец надо очистить, кстати, от семян. Хранится очень хорошо.
+ - | цитировать | сообщить модератору | Ответить

Ой, ну , девки, я с вас угораю, книжки то надо читать сначала))