Домашние заготовки, рецепты

У меня на 1л идет 1 ст.л.соли с горкой и 2 ст.л сахара. То на то и выходит. Томатов кладу неполную банку, т.к.сок выпивается лучше. :-D А просто сок томатный мы вообще без соли делаем.
А еще вычитала где-то про заготовку томатов следующим способом:
Ошпариваем, очищаем от кожицы, закладывает в банку и закатываем. Вроде как до нового года стоят нормально. И когда откроешь банку, то как свежие.
Не делал так никто?

не знаю, убирают или нет, но именно с того поля мне привезли довольно зрелые початки


не солила, попробую еще так сварить \ клала в холодную воду :-(

Оля, просто помидоры что ли без шкурки? ничем не залитые?

Да. Не поняла только зачем кожицу снимать?
Раньше был рецепт огурцы со свечой, помнишь? Свечу в банку ставишь, огурцы закладываешь, свечу поджигаешь, потом гасишь и банку закатываешь. Я так думаю, что вакуумные крышки, которые продаются , вполне могут заменить свечу. А вот если помидоры в банку сложить и под вакуумную крышку их?

Все таки воруют.

Не воруют, а угощаются ;-)

:-( Аха, у нас все так. Не подрезают на дорогах, не сорят, а имеют личные обстаятельства....

А вообще стерилизация как происходит? Я беру кастрюлю, заливаю водой, на дно(надо подкладывать что-то?) ставлю банки с продукцией, довожу до кипения и кипячу 10-15 мин?Поправьте меня :ultra:

Во, нашла.
Как сохранить помидоры свежими до Нового года.
Способ заготовки помидоров на зиму, которым предлагаем воспользоваться не подразумевает использования ни соли, ни уксуса, ни воды. Никакого намека на квашение или маринование!Помидоры сохранятся упругими и свежими, словно только с грядки. Вот удивятся все, когда к новогоднему столу вы подадите не тепличные томаты, а те, что созрели под летним солнцем!
Для такой заготовки выбирайте помидоры плотные, мясистые, небольшого размера, без примятостей и других повреждений.
Ингредиенты на 3-литровую банку
• - 5–6 ст. л. горчичного порошка
• - помидоры
Приготовление
Простерилизуйте банки. Томаты вымойте и тщательно обсушите.
Сухой и чистой ложкой щедро зачерпните горчичный порошок и засыпьте на дно сухой банки.
Стараясь не прижимать друг к другу, выложите помидоры в 1 слой, располагая вверх местом, где был черешок. Снова посыпьте горчицей.
Повторяйте слои до заполнения банки. Под конец засыпьте еще порцию порошка и закройте крышкой (стерильной и сухой).
После этого наклоните банку и осторожно покатайте по столу, чтобы горчица равномерно распределилась.Храните заготовку в прохладном, темном месте.
Эфирные масла, содержащиеся в горчице, подавляют размножение гнилостных бактерий, позволяя томатам оставаться свежими. Попробуйте заготовить порцию помидоров таким образом и будьте уверены: способ не подведет!

Ни фигасе угощаются, мешками тащат. Ехали в тот четверг по Челяб. тракту, видели.

А какой крышкой?

на дно тряпку (полотенце), залили водой по плечики, банки накрыли крышками не закручивая. Маленькие - 10 минут (при кипении идет отсчет), чем больше банка - тем больше кипятим. Холодные банки ставим в холодную воду.
Закатываем сразу, не снимая крышки.

железной или пластмассовой?

спасибо :-) :-)

Девочки подскажите сталкивался кто нить с горьким кабачком? Не проверила и накрутили аджики, горький привкус после термообработки остался , выкидывать?

Именно той, которой закрывать потом будешь. ;-)

На фото металлическая крышка.

У горьких огурцов горечь во время хранения проходит. Может и у кабачка так же? Зачем выкидывать? Пусть стоит. Просто на всякий пожарный сделай еще.

у меня так было, горечь не пропала, пришлось выкидывать после вскрытия.

закатать машинкой, значит :write:
попробую одну баночку

[Сообщение изменено пользователем 24.08.2016 13:28]

А я хочу вакуумных крышек купить и насос и с их помощью попробовать закрыть для хранения.

тоже такая мысль была, на сайте pole1 видел такие крышки, 1 штука - 60 рублей вроде как

Я на колхозном дворе была, там предлагали за 100 руб насос и крышки 10 шт. Цену не помню, вроде 200 -300 рублей.

У меня в прошлом году был фестиваль горьких кабачков. Сорт - что то из цуккини. До этого я даже не знала, что они бывают горькими. Уже покрошила в заготовку, когда обнаружила. Что я только ни делала - ничего не помогло. Выкинуть надо, и не мучать себя.






этот способ подходит для хранения в холодильнике на 10-12 дней. Потом крышка отходит, и нужно опять насосом откачивать воздух. Видимо, потихоньку воздух проникает в банку все же. Мне понравилось такие крышки использовать для еды впрок. Наготовил, в банки разложил, закрыл в холодильник поставил - и пару недель можно не готовить )
Для консервации зимней - вряд ли. Ну или я что то не так делаю..

похоже, я лечо пересолила :-(
добавить сахара?


Оль, ты же лечо без уксуса делаешь? при комнатной температуре храниться как?
везде в инете пишут 9% уксус добавлять :-( теряюсь я, добавить-не-добавить:-(

[Сообщение изменено пользователем 24.08.2016 16:53]