Домашние заготовки, рецепты

Мне неженский салат нравится.Но его мы просто так едим плохо поэтому я его то в оливье ,то в рассольник добавляю. Все банки за зиму уходят.Еще в горчичной заливке делала.В первый год хорошо ели,на второй часть недоели.В этом году не буду делать.Пусть поскучают :-)

точно, Юля, спасибо))))

Лена, Перепёлка, вот тебе салат из баклажан. Я уже года 2, правда, не делаю, ну не едят у меня мои домашние баклажаны. Зато все гости с удовольствием, привезла я этот рецепт из Ставрополя:

На зиму, хранится в хрущевском холодильнике легко, и вкуснячий, денег минимум, выход нормальный. Счас напишу как. 5 кг баклажан, 5 кг перца болгарского, 0,5 кг чеснока, много петрушки, 900 г томат паста. Развести на 3 литровую банку 1 столовую ложку уксуса 70 процентного, 0,5 литра масла подсолнечного, 1 кг сахара, 200 г соли. и томатной пасты, этот маринад вскипятить, туда закладывать сначала баклажаны кружочками, закипели 5 минут, вытаскиваем шумовкой, потом перец так же, и закладываем в банки, слой баклажан, петрушка, перец, чеснок, все до упора, потом заливаем маринадом, в банки и в духовку, 150 градусов, поллитровые банки 20 минут, литровые 40, вкуснятина получается. Я все равно все банки на ночь оставляю под теплое одеяло, хранятся, зашибись.

Свет, это как закуска получается? Или не кисло и можно в запеканку, к примеру, использовать?
Тоже что-то такое в голове вертелось, только хотела обжаривать. А в твоем рецепте масла меньше, однако пойдет. Банки когда закатывать, после духовки?

Не кисло, хоть куда добавлять можно. Лен, петрушки надо много. Закатывать после духовки. Лен, учти, кипят сильно, поэтому какой нить противень поставь вниз.

А убирать в холод надо или в тепле стоит?

Делала опять Светин салат из капусты. Блин! Ну вкуснатища!!!! Гости еще и с собой баночку завернули :-D Свет, а его ведь наверное закатать тоже можно? Или нет?

Не знаю, не достаивает))

Всем добрый вечер. Подскажите пожалуйста. Если кабачки обжарить кружками, пережарить лук помидоры и чеснок, соль перец сахар и уксус... Залить кружки обжаренных кабачков, положить в стерилизованные банки винтовые... Надо добавочно банки с кабачками класть в воду и кипятить?.. Первый год занимаюсь заготовкой на зиму... Вдруг все забродит..

Для всех, страдающих от избытка кабачков - сладкий рецепт:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

При какой t выпекать? И сколько примерно? Формочка классная!

Пардон, не расшифровала:
Натертые кабачки не отжимать (это важно), выпекать при 180гр., длительность в зависимости от объема формочек. Маленькие вчера пеклись около 30 мин. (поставила на 20, затем пару раз добавила по 5 мин.), большой около часа. О готовности говорит цвет, запах, и сухая деревянная палочка).

Света, это твое фото или из просторов интернета?

Моё, конечно 8( (если я плагиачу, то спецом об этом пишу))). Сегодня утром урвала момент, пока в садик не увезли.

Ага, крутяцкий зАмок (только объем у формы около 3 литров))), дети в полном восторге.

Ты, такая молодец!!! Я думала, что это из инета.

Света, если бы кто то другой выставил фото, я бы даже не сомневалась, что фото из интернета. А зная тебя..... твой талан, твои способности. Выглядит круто! Думаю-да ну, дома такую красоту не сделать. А ты смогла!
Света, мое предложение актуально! Если ты вдруг надумаешь обзавестись еще одним домочадцем, я согласна, я первая в очереди :-D

ДаладнА :-o :-)... Я еще и на машинке шить, и вязать могу :-D, но недосуг пока.
Вопрос. Сделала маринованные кабачки с черриками (и с морковной ботвой).
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Хоть и прокалывала помики с двух сторон, они полопались от кипятка нещадно(((. Целые черри бывают вообще в заготовках или нет? Если да - то как?

У меня никокда не бывает :-D
А действительно морковная ботва придает неповторимый аромат? Сколько ее кладут7

ОК. Если мы ипотеку не осилим, то к вам переедем, решено :ultra: :-D :hi:.

Очень скептична к этому рецепту была, а начиталась отзывов и пошла закатывать))). Зимой узнаю - вкусно ли :-D. Некоторые даже морковную ботву сушат на приправу 8(. На 3л банку хвостики от 2-3 морковок (во всяком случае я так перевела фразу "2-3 хвостика на банку", ибо на фотке веточек в банке было больше 3х)).

Вот если бы все в куче варилось, то потом разложить по банкам и можно без стерилизации. А так здесь все по-отдельности складывается в банки. Я бы лучше подстраховалась и поставила в духовку на 100 градусов . Держать 10-15 минут (если банки 0,5-0,7) после того, как температура достигнет 100 градусов.
Крышки положить сверху на банки. После того, как вытащишь из духовки, крышки закатать или завернуть.
Ненавижу процесс стерилизации в кастрюле, особенно в жару. :-D

согласна с Олей насчет стерилизации. А еще у меня автоклав есть, можно в нем стерилить, а наверное даже лучше просто готовить

Здесь ключевое

:-D

ну да)))) тушенку мои первый год еще ели, сейчас не хотят, надо же его как-то использовать