Домашние заготовки, рецепты
P
Perepelka 
06:44, 15.08.2016
Все перемешиваешь и оставляешь на
ночь в прохладном месте, с утра по банкам и вуаля.
ночь в прохладном месте, с утра по банкам и вуаля.
И не надо пастеризовать?
н
нет120му
13:16, 15.08.2016
лучше скажите, если варенье с желфиксом, то его надо в хол-ке хранить или можно при комнатной температуре?
Если сахар 1:1 с ягодами, то при комнатной.
Если меньше, то в холодильнике.
Сахар - консервант.
Желфикс - нет.
С
Светлана Black Cat 
13:50, 15.08.2016
Состав желфикса 2:1 (Dr.Oetker, на 1кг фруктов 0,5кг сахара):
декстроза, пектин, лимонная кислота, сорбиновая кислота (консервант).
Когда впервые делала джем с желфиксом, то часть банок хранила в кухне под столом, погреб тогда еще не привели в порядок))). Полгода банки продержались отлично, потом содержимое съели . (Некоторые товарищи, судя по отзывам в Инете, тоже хранят вполне успешно даже при комнатной температуре ).
декстроза, пектин, лимонная кислота, сорбиновая кислота (консервант).
Когда впервые делала джем с желфиксом, то часть банок хранила в кухне под столом, погреб тогда еще не привели в порядок))). Полгода банки продержались отлично, потом содержимое съели . (Некоторые товарищи, судя по отзывам в Инете, тоже хранят вполне успешно даже при комнатной температуре ).
М
М-Лисицца
13:52, 15.08.2016
Сделала варенье вишнёвое с Желфиксом. Оно жидкое Где могла ошибиться?
С
Светлана Black Cat
14:10, 15.08.2016
Оно жидкое
Оно уже остыло? (в горячем и теплом виде жидкое, потом густеет)
Как варили - по инструкции? И сколько (кипятить не больше 3х минут)?
н
нет120му
14:26, 15.08.2016
лимонная кислота, сорбиновая кислота (консервант).
Тогда да, желфикс консервант
С
Светлана Black Cat
14:37, 15.08.2016
К сожалению, пока совершенно недосуг спорить на тему "желфикс - консервант или нет". И теоретически рассуждать - будет или не будет храниться. (Завидую искренне, у кого куча сил и желания на это есть))). Спросили - ответила исходя из собственного опыта. У кого опыт иной - тоже, поди, поделятся .
н
нет120му
14:57, 15.08.2016
К сожалению, пока совершенно недосуг спорить на тему "желфикс - консервант или нет".
В смысле спорить?
Я его в глаза не видела, а раз тут звучало, что он вроде пектина и желатина, я и написала, что даные продукты НЕ обладают консервирующими свойствами.
а
лимонная кислота, сорбиновая кислота (
обладают.
Значит Желфикс - обладает консервирующими свойствами.
Или Вы не согласны?
15:02, 15.08.2016
Сделала варенье вишнёвое с Желфиксом. Оно жидкое Где могла ошибиться?
вишневое да, жидковато получается с Желфиксом,
я сцеживаю сок и без сока варю, получается погуще,
а сок с чистым пектином сделала, желе получилось, очвкусно
еще на пакетике написано, если жидко получается, то добавить 1чл лимонной кислоты,
я не пробовала.
a
aqua86 
15:11, 15.08.2016
Девушки, подскажите, в том году угощали консервантами - помидоры с медом, с огурцами, есть у кого-нибудь проверенный рецепт такого консервирования, поделитесь пожалуйста, можно в ЛС.
[Сообщение изменено пользователем 15.08.2016 15:11]
[Сообщение изменено пользователем 15.08.2016 15:11]
С
Сквирр (жизнь хороша!!) 
15:30, 15.08.2016
А кто-нибудь закручивал помидоры с морковной ботвой?
С
Светлана Black Cat
15:42, 15.08.2016
обладают.
Обладают. Чего тогда хихикаете над истиной :-D?
Сменю пластинку... А я чёт пустые банки сильно не убиваюсь стерилизовать (только супер-хорошо мою, крышки мою и кипятком обдаю) :-o. Мы же туда совсем-совсем не стерильные продукты и специи закладываем . При пастеризации остатки микробов сдохнут .
М
М-Лисицца
15:46, 15.08.2016
Оно уже остыло?
Да. Варила точно по инструкции. Хотела конфитюр Ну и ладно, всё равно скушается же.
Л
Ли(и)сса 
15:58, 15.08.2016
Приступила к сражению с переросшими огурцами.
Каким образом? Салата нет рецепта?
С
Светлана Black Cat
15:59, 15.08.2016
Хотела конфитюр
У меня получается в итоге конфитюр, но я почти так же делаю:
я сцеживаю сок и без сока варю, получается погуще
Вишню нагреваю (без добавления воды), сок сливаю, вишню перетираю через решетку-фритюрницу, чтобы избавиться от косточек. И уже из этой перетертой вишни делаю конфитюр (в нем мелкие частички кожурки есть, если и это бесит - можно блендернуть. Из блендернутого у меня густое повидло получилось).
н
нет120му
17:13, 15.08.2016
Чего тогда хихикаете над истиной
Я над собой смеюсь, надо было сперва почитать, что за шняга
18:14, 15.08.2016
Девочки если я:
Засыпала яблоки сахаром 3 кг яблок 400 гр сахара. Жду сок,буду уваривать.Хочу повидло или конфитюр. Что то еще надо ?
Засыпала яблоки сахаром 3 кг яблок 400 гр сахара. Жду сок,буду уваривать.Хочу повидло или конфитюр. Что то еще надо ?
С
Светлана Black Cat
18:39, 15.08.2016
Жду сок,буду уваривать
Я в яблоки наоборот - чуть воды добавляю (немного), а то мои сок не дают - крахмалистые. Вчера делала конфитюр-повидло без желфикса, пропорции на глаз. Муж вырезал червячков из всех наших 11 крупных упавших яблок (больше нет(, нарезал дольками типа на компот, а меня жаба задавила бесценные яблоки на компот пускать. Плеснула чуть воды, проварила до мягкости, перетерла через сито + сахар (примерно столько же), покипятила минут 5 максимум и по банкам. Когда остыло - настоящее повидло янтарного цвета и очень густое - сверху ложки лежит шапкой, не стекает. Одной баночки уже нет .
н
нет120му
18:46, 15.08.2016
Когда остыло - настоящее повидло янтарного цвета и очень густое - сверху ложки лежит шапкой, не стекает
А я яблочное пюре делаю, очень вкусно
Яблоки порезать, закипятить до состояния "ложкой мнутся", протереть через сито, разложить по 0,5 банкам и добавить по 1 чайной ложке сахара.
Накрыть крышками и стерилизовать.
Потом закатать.
Хранится при комнатной.
Воду к долькам добавляю по разному, когда пару ложек, когда стакан, зависит от яблок.
Кстати, где-то уже писала, хранится 3 года без потери вкусовых качеств и бомбажа
20:27, 15.08.2016
Девочки если я:
Засыпала яблоки сахаром 3 кг яблок 400 гр сахара. Жду сок,буду уваривать.Хочу повидло или конфитюр. Что то еще надо ?
Засыпала яблоки сахаром 3 кг яблок 400 гр сахара. Жду сок,буду уваривать.Хочу повидло или конфитюр. Что то еще надо ?
Соду добавь. Примерно 4 стол. ложки.И часов на 12 оставь.
20:58, 15.08.2016
В сырую, уйдёт кислота, яблочки будут как в меду. Я за ночь, правда, раза 3 меняла воду и соду.
O
OK47 
14:07, 17.08.2016
svetik-1111
Света, не поняла на какой стадии соду добавить?
И еще вопрос: никто не морозил свежие огурцы?
A
AVACOON
14:25, 17.08.2016
Я морозила. Мне понравилось. Мелко резала, укладывала в маленькие пластиковые баночки. Использовала для салата, выкладывала в салат в замороженом виде. Непосредственно в салате огурчики татаяли заодно и охлаждали его.
P
Ponomarina
14:30, 17.08.2016
И еще вопрос: никто не морозил свежие огурцы?
очень вкусно, мне особенно нравится в капустный салат добавлять мороженные огурцы и зелень.
Авторизуйтесь, чтобы принять участие в дискуссии.