Домашние заготовки, рецепты

И я вот тоже читала про черемуху, прежде чем здесь вопрос задать. Так и не поняла, можно или нет))))

Ну хочу я пирожков с черемухой, ну что поделать! :-D И компот я каждый год делаю смешивая вишню с черемухой!

В компоте косточки целые и медленнее отдают яд в жидкость. В первый год можно пить.

Вот что нашла:
Сахара (прежде всего глюкоза), необратимо связывающие цианиды в нетоксичные циангидpины. Кстати, этот антидот в некотоpом количестве всегда присутствует в крови человека, благодаря чему небольшие концентрации цианидов человек может выдерживать некоторое время. Подмечено также, что диабетики более устойчивы к цианидам, поскольку уровень сахара в их крови выше. По той же причине менее опасны цианиды и для птиц.

http://evasiljeva.ucoz.ru/news/sinilnaja_kislota_i...

Видимо, как раз в пироге сахаром яд и нейтрализуется. Поэтому и ели раньше без проблем.

И сейчас можно :super: :super: :super:

За выхи умаялась с заготовками. Томаты в собственном соку, огурцы по-грузински, помидорки вяленые. Вкусно будет, выложу рецепты ( но когда попробую и мне понравится)

по-любому ;-)

Рецепт в студию.

Да, что это?

Огурцы по-грузински

Огурцы 2 кг
томатный соус 600 г (я брала хорошо распаренные томаты без кожицы)
150 г сахарного песка
100 мл растительного масла1,5 ст. ложки соли
100 г чеснока
100 г 9%уксуса
Огурцы порезать дольками (1 огурец на 6-8 долек ). Помидоры очистить от кожицы, прокипятить хорошо, что бы они превратились в соус, добавить сахар, соль, масло и кипятить в течение 15 минут. Добавить огурцы и кипятить 5-7 минут.Как только цвет некоторых долек начнет меняться на оливковый добавить уксус и тертый чеснок. Кипятить еще 1 минутку.
Разложить салат в банки, закатать — и под одеяло на 1 -2 часа.
Главное не переварить огурцы. Они должны остаться хрустящими, не мягкими. Т.е.нужно поймать момент изменения цвета.
Я еще добавляю душистый перец, перец горошком и лавровый листик.

[Сообщение изменено пользователем 25.08.2014 13:41]

Вчера закрутила 11 банок помидоров с яблоками, а сегодня сварила варенье из красной черемухи (первый раз) Посмотрим, что получится.

это как?
хотя у меня нынче с яблоками атас :-(
если только к соседям сходить ;-)

У меня очень любят. По рецепту 2-3 яблока на банку, но я делаю 1/3 или даже половину. Яблоки почистить, залить кипятком. Помидоры в другой емкости залить кипятком. Потом в банку складываю сколько надо яблок, сколько надо помидор. Зонтик укропа и 2 зубчика чеснока. Заливаю кипящим рассолом на 1,25 л воды-1 ст.л.сахара и 1ст.л. соли. Залила, перевернула и под шубу до остывания. Никакого уксуса . единственное, что яблоки надо брать кислые и зеленые. Хорошо сорт свердловчанин подходит. Но у меня на нем в этом году 3 яблока, поэтому яблоки я покупала.

я схожу к соседу :-D
а яблоки какие на вкус получаются? соленые? 8(

кожуру снимать?

[Сообщение изменено пользователем 07.09.2014 00:44]

Наверно пепсин, пектин в сыр не стоит добавлять, не для этого он.

Из магазинских для сыра пригодны талицкое и шиловское. Проверено.

А какие закваски?

Очень опасно, Вы ведь не знаете какие мухи кусали эту корову. Можно травануться, мало не покажется.

Вчера перебирала помидоры на веранде, нашла начавшие портиться, которые с трещинкой были, или с пятнами. Вот такие

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Не выбрасывать же их, срезаю подпорченные части, ножом убираю часть семян с жидкостью, если не очень мясистые, нарезаю кусочками
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
складываю в пакеты для завтрака, формирую такие колбаски

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
и замораживаю. Вот все вместе, для масштаба
Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Такие колбаски удобно хранить, и зимой от нее можно отрезать сколько надо. Мне на 2-3 раза такой колбаски хватает.

а я, чтоб место в морозилке не занимать, нынче первый раз сушу помидоры.
очень нравится, усыхает во много раз, складываю в банку и зимой в супчик ;-)

а морозилка у меня будет занята другим :-D мясом, салом и много-много :-D

насушить я уже насушила, литровая банка стоит, а морожу для вторых блюд, на зажарку, на пиццу :-)

зачем сюда заглядываю - не знаю. У меня в этом году только сливы и зелень можно заготавливать :-D

ух ты, почему-то не догадалась так делать. Только зелень морожу. Хотя места в морозилке мало, как всегда))) Надо морозилку отдельную покупать. Опять же ставить ее некуда....

Что можно сделать из груш? На вкус не сильно сладкие и немного вяжут.

посушить можно и компот. Варенье из них мне как-то не очень

всего лишь? ;-)


так из сушеных тоже можно все это делать, стоит лишь перед приготовлением сушеные помидоры залить водой, т.е. размочить))




:ultra:

так оно, только у меня вечно времени нет

Я в последние годы делаю всегда столько, сколько съедает наша семья. Надоело выбрасывать заготовки прошлых лет, жалко трудов :-)