Домашние заготовки, рецепты

а я что-то не вымачивала совсем..соскребла, нарезала и в кастрюлю с толстым дном.Топила жир впервые в жизни, при этом в памяти всплыли очень яркие детские воспоминания, как бабушка это делала в деревне.

Лена-Елена, а можно сделать шашлык из утиной грудки? А смалец из козлячьего жира?

я тоже не вымачивала :-)


думаю, можно из любого мяса сделать,
я не пробовала, просто рецепт понравился :-)


я топила индюшиный жир, из 3-х летнего индюка, очень хороший получился и цвет, как топленое масло, желтый-желтый
считаю, что можно из любого жира можно вытопить, почему бы и нет?

еще рекомендуют, когда топится жир, то положить туда яблоко, видимо оно нейтрализует запахи (если они есть)
у меня весь топленый жир не имел никаких запахов и я уже много чего на нем стряпала (клала в кексы, в манник, в блинчики)

если планируется жир использовать для обжарки овощей, то можно добавить туда чеснок (в конце растопки)

и так и остудить , с яблоком? или выловить потом

выловить и процедить растопленный жир,
разлить по банкам и в хол-к (я на балконе зимой держу)

А в духовке если топить, то не то получится? Надо обязательно на сковородке? Или без разницы?

мне кажется, что без разницы, лишь бы на медленном огне, чтоб не перекипел и цвет не потерял
после утки (гуся), если слить и процедить жир, то он получается не белый, а коричневатый, т.к. перекипевший

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


[Сообщение изменено пользователем 02.11.2015 12:25]

а вот еще интересненький рецептик :-D

КУЛИНАРНЫЙ РЕЦЕПТ САЛО В ШОКОЛАДЕ (С ФОТО)
http://1000.menu/cooking/4945-salo-v-shokolade

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
Сало 100
Темный шоколад 100
Кардамон по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Перец красный молотый по вкусу

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Начинаем мы с того, что хорошенько промываем малосольное сало, затем просушиваем его бумажным полотенцем.
После этого нарезаем подготовленное сало тонкими ломтиками толщиною примерно в 0,2-0,4 миллиметра.
Теперь растапливаем плитку шоколада без добавок на водяной бане. Не забываем при этом постоянно помешивать образующуюся массу.
Теперь берём подготовленные заранее ломтики сала, обваливаем в нужном количестве кардамона, молотого чёрного и красного перца и затем окунаем его в топлёный шоколад, выкладываем на фольгу.
Оставляем наше лакомство на ночь в морозильной камере.
На утро уже можно попробовать сладость на вкус. Приятного вам аппетита!

ты сама не пробовала такое сочетание? Как оно..

Никак не могу представить себе это сочетание.

нет :-D
но кто-то же пьет кофе с солью, думаю, гурманы оценят


у меня сейчас сала нет, а так бы попробовала бы :bs:

а это уже бизнес :-D

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


зы \\ на коробочке написано "шутка")))
Если увидите шоколадный батончик под названием «Сало в шоколаде» — не обольщайтесь. На самом деле в этой сладости вместо сала используются сливки и джем. В основном настоящие креативные конфеты продаются в заведениях украинской кухни.

НО!

Например, подобное кафе находится во Львове. Причем в меню кафе под наименованием блюда «Сало в шоколаде» добавлена надпись: «Это не шутка и не прикол». Многие туристы заказывают столь редкое блюдо. Поговаривают, что некоторые из них специально едут на Украину, чтобы отведать деликатес из сала.

Еще одно подобное заведение расположено в Киеве – ресторан «Царская кухня». Самым главным и продаваемым блюдом в этом ресторане является именно сало в шоколаде.


[Сообщение изменено пользователем 02.11.2015 13:26]

Вопрос к профи. Со скольки месяцев поросенок годен к употреблению? Чтобы мясо жевалось без всяких плясок?

У нас соседи колбасили в эти выхи поросят, им было 6 мес., нам немного перепало сала и ребрышков. Очень даже все мягкое и вкусное ;-) А вот мы коптили ребрышки козлика, жестковатые получились, я потом с ними гороховый супчик сделала, отмякли и получилось вкууусноооо :-D

Блюда из цесарки
Цесарка - родственница фазана и курицы. По вкусу мясо цесарок напоминает куропатку или фазана, но несколько нежнее и сочнее. Еще один плюс - мяса, особенно белого, в тушках цесарок на 10% больше, чем у курицы. В пищу подойдут 4-5-месячные птички. Их фаршируют овощами или грибами, запекают целиком в духовке, обжаривают на сковороде, тушат в вине или бульоне. Мясо цесарок добавляют в салаты и пасту.

Фрикасе из цесарки
Тушеная цесарка
Фаршированная цесарка с виноградным соусом
Цесарка в фольге
Цесарка фаршированная
Цесарка (ангольская курица) под соусом из маракуии
Цесарка (ангольская курица) в соли
Тушеная цесарка с бамией
Грудки цесарки с краснокочанной капустой
Цесарка в красном вине
Цесарки с пюре из чечевицы
Цесарка с савойской капустой
Цесарка с грибным соусом
Цесарка в соусе
Фаршированная цесарка с корицей
Цесарка по-деревенски
Цесарка с зеленью
Макароны с цесаркой
Цесарка с трюфелями
Цесарка в красном соусе
Цесарка отварная
Окорочка цесарки с картофелем и розмарином
Цесарка в лимонном соусе
Сальми из цесарки
Цесарка по-румынски
Нашпигованная цесарка
Цесарка отварная с лечо
Токана с цесаркой
Грудки цесарки с маком
Цесарка по-тропически
Тушеная цесарка (II)
Цесарка на сковороде
Крылышки цесарки с яблоками
Цесарка под ежевичным соусом
Запеченная цесарка с тархуновым соусом
Жареная цесарка с шафрановым кускусом
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/zesarka/
:lol: :lol: :lol: фигасе сколько рецептов

Поскольку времени готовить катастрофически не хватает я цесарку просто засовывал в пакет для запекания типа "цыпленок табака" (знаю что не полезно!) и в духовку! Вкусно!

не Вы один в пакете готовите :-) Туда можно нарезанное кусочками любое мясо на подушку из картошки либо ломтиками, либо кусочками положить, можно отдельно ножки, и не только на картофеле, но и на любом другом гарнире, будь то рис или овощи в любом сочетании

Мы же почти родственники! Можно и нужно на "ты"!
Продавал цесарок и на вопрос, как я их готовлю, ответил честно! Думал откажутся от покупки! :-)

:-D

:hi:

Сливочное масло в домашних условиях
http://mirtesen.ru/url?e=pad_click&pad_page=7&blog...

начало хорошее:


Нам понадобятся:

Миксер
Миска

Ингредиенты:

Вода

:-D

Самое то для тяжелого кризисного времени

Эх, когда у нас легкие времена то были ?
Рецепт из 80-х : Берем 1л бутылку (стеклянную, тогда только такие и были) сливок, и не открывая ее , катаешь по кухонному столу , до образования кусочка масла внутри. И вуаля - сливаешь в кастрюльку , достаешь масло, а из оставшегося обрата можно сварить кашу детям. :-p
Господи ,как вспомнишь.... А после этого еще хуже времена были. Зато мы сейчас "закаленные" , и имея 2 диплома о высшем образовании , ничего не стоит выгрести г-но из свинарника или курятника. Разве кто-то еще надеется на государство?

вопрос - где взять "базарные густые сепараторные сливки"