Домашние заготовки, рецепты

Там же сплошная кислятина, у меня аж скулы свело :confused:

Сироп. Хороший сироп даст всё. И умеренную сладость, и рубиновый цвет, и прозрачность ягод, которые становятся похожи на гранатовые зёрнышки. ;-)

Поподробнее, плиз... Барбариса много, оставляем птичкам... Немного сушим для плова...

кистями собираете?

у меня облепиха все еще не обобранная, руки не доходят, видимо тоже птичкам останется

видела в продаже кустики кизила.Интересно, он у нас на Урале нормально зимует или вымерзает? Очень уж люблю кизиловое варенье

Кизил нормально зимует. Тоже люблю варенье кизиловое - чистый аскорбин.

А для барбариса варим сироп. Вот какие у меня были пропорции: на 300 гр. ягод 450 гр. сахара и 200-250 гр. воды. Варим сироп, бросаем туда ягоды, доводим до кипения и оставляем на 10-12 часов. Я на ночь оставила. Снова доводим до кипения и по баночкам.
Усё.

спасибо... надо попробовать... но, я все варенье варю без воды... :-)

нет, не кистями...ягодками... :-) очень обильные гроздья ягод висят...руку снизу подставляешь и отрываешь, сколько оторвется...остальное - птичкам... :-) птиц в этом году тоже очень много... :-)

Марина (Пономарина) Спасибо за сыр- вкусный. Но я бы соли чуток добавила. Похож на Российский. Его из кислого молока готовят? Расскажите технологию.

похвалите пжст какая сушилка для овощей/фруктов хорошая?

Эмма, на здоровье... я держала 12 часов в соляном растворе - кому то солено, кому то не хватает... я его ем с помидоркой, если не досолился в процессе готовки, просто посыпаю сверху немного...

а так все просто - нагреваю свежесдоенное молоко (4-5литров)до 80 градусов примерно, остужаю до 35-40. Развожу в теплой воде щепотку фермента и выливаю в молоко, следом немного простокваши, сыворотки или просто кислого молока, буквально граммов 50. Через 15 минут образуется плотный сгусток, режу его длинным тонким ножом на мелкие кусочки, капельку подогреваю, масимум до 42 градусов, если молоко еще теплое, то не подогреваю... откидываю на дуршлаг, как сыворотка стечет максимально - примерно через 40 минут, кладу в форму (майонезное ведерко с насверленными дырками), сверху кладу крышечку от ведерка с обрезанными краями и сверху ставлю еще одно ведерко, в которое кладу гирю на 2 кг, плоская такая, кругленькая... а, да, форма с дырками ставится в такое же ведерко, но целое, для сбора сыворотки... через 8-10 часов достаю, переворачиваю головку сыра и снова под гнет, чтоб ровненькая головка вышла.. утром достаю и кладу в соляной раствор на 8-10 часов, соль кидаю на глаз, примерно 2 ст. ложки на литр, в теч дня пару раз переворачиваю, чтоб равномерно просолилось, вечером достаю, промакиваю лишнюю влагу бумажным полотенцем и кладу в холодильник на досочку, пусть сохнет и образовывает корочку, желательно неделю хотя бы, раз в сутки переворачивать.

Для тех, у кого молоко свое:
Вкусная домашняя сгущенка за 15 минут

200 гр молока
200 гр сахара ( или пудры)
20 гр масла сливочного

Приготовление:

Смешиваем все продукты в кастрюльке (желательно с высокими бортиками,потому что масса будет сильно пениться )
На медленном огне доводим до кипения
Когда начнет кипеть огонь увеличиваем и варим (увариваем) все ровно 10 мин. !!! Будет очень сильно пениться.
После 10 минут масса будет очень жидкая! Не пугайтесь -так и должно быть!!
Выключаем,остужаем
Постепенно густеет ,когда остывает.
Переливаем в баночку и в холодильник. Через несколько часов она еще загустеет
Из данного количества получается ~200 гр. ( у меня получилось 213гр)

У меня Ezidri. Мне нравится, очень. Ягоды, овощи, фрукты, грибы. Пастила оч.хорошо получается.

у меня российская Чудесница Люкс, очень довольна, вместительная :-)

Зашла сюда случайно.
Не поняла, что это за блюдо: сыр? Очень заинтересовало! Можно услышать какие-нибудь дополнительные пояснения? Спасибо. :-)

Свистнула с Деревни. Понравился рецепт у девушки
"Тушенку из кролика делать оптимально. Нам потребуется три тушки кролика. Можно больше. Вымачиваем тушку пару часов. Режем мяско кусочками и собираем жир с тушек - мы его топить будем, можно добавлять свиной. Стерилизуем банки можно литровые можно меньше. На дно банки кладем лавровый лист и пять перчинок горошком. Не солим!!! Далее плотно набиваем мяском банки.
Берём противень высыпаем на него соль. И устанавливаем наши баночки накрываем временными крышками, томим в духовке с момента закипания 2,5-3 часа. Косточки с остатками мяска варим пару часов как холодец соль и все специи по вкусу. Как банки будут готовы солим на пол литра чайная ложка соли без горки наливаем бульон с костей а сверху жир и закатываем. Остужаем можно в погребок или холодильник. Кости перебрать и получается супер нежный холодец. Приятного вам аппетита!"(с)

наверно, и курицу так можно делать..

не нашла щи на зиму в банках,
рецепт от соседки:
2 кг капусты
1кг моркови
1кг помидор
1 кг лука
0,7кг перца
нарезать на овощерезке, добавить 2 ст. л соли + 1 ст. л сахара
дать постоять 15 мин
далее на огонь и кипятим 15 мин
добавляем:
0,5 стакана растительного масла
1 ч.л. уксус 70% (я десертную ложку кладу)
горячим раскладываем по банкам и стерилизуем 15 мин
закатываем.
хранится и без холодильника :-)

летом, когда некогда варим картошку, добавляем тушенку и баночку щей,
если добавить свеклу, то получится борщ :-D

можно использовать, как холодную закуску или как гарнир, очень удобно :hi:

зы \\ из этого количества овощей (5,7 кг) получается 4 одно-литровых банки щей ;-)

позавчера ленилась и сделала без лука и перца,
лук при готовке обжарю, а перец есть сушеный, добавлю при варке супа :beach:

:write:

а сколько по времени квасится капуста?
стоит 4й день, пузыри идут

как только перестанут пузыри появляться, как правило 5 дней

Тань, спс!
и без разницы, какая посуда? у меня в ведре :-)

Тоже бы посадила.

абсолютно, лишь бы под гнётом стояла, т.е.жидкость сверху была, и время от времени прокалывай массу до дна в нескольких местах, чтобы газ выходил