Домашние заготовки, рецепты

Мне удобнее всего силиконовой лопаткой-мешалкой протирать (разные штуки пробовала).
Готовую пастилу покажу:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Немного комментариев. Сушила в приоткрытой духовке 6 часов при 80гр., потом оставила пастилу там же на ночь (в выключенной приоткрытой духовке). Обязательно промаслите пергамент перед выкладыванием «крема» для сушки (края пастилы после сушки отделяются хорошо, а центральную часть отдирала «с мясом»))). Если решите скатать рулетом, то время выдержки, наверное, нужно сократить, т.к. пастила трескалась при сворачивании. Посыпала обжаренным кунжутом, т.к. крема не осталось, сахарной пудры не было, а сахаром не хотелось. Повторять не советую – вкусно, но вкус кунжута сильно «забивает» яблочный аромат. Порезать ломтиками удалось только на следующий день, после выдержки рулета в холодильнике, тогда его края стали как безе – хрустящие и ломкие. До этого хороший острый нож мял и пилил рулет, но не резал (((структура была липко-мягко-упругая).
Буду ли делать еще? Крем/полуфабрикат – обязательно! А вот пастилу сушить вряд ли, ну или когда уж совсем делать будет нечего))))).

Выкладываю рецепт помидор, по которому делаю года 2 уже. Привезли этот рецепт из Хабаровска. Попробовали мы эти помидоры на юбилее у нашего друга, сейчас большая часть попробовавших так и закатывает.

Маринад: 1,5 л воды, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка уксуса 70 процентного. В каждую помидорину эротично вкручиваем чеснок. У нас зубчики крупные, я режу на 2, а то и на 3 части, так и ароматнее получается. Складываем в банки( я чуть не пяткой утрамбововала, так как помидор много) . Этот рецепт тем хорош, что из приправ нужен только душистый перец. Пока все это вкручиваем, кипятим маринад. И заливаем . На один раз. Под закрутку.
Из наблюдений вообще по заготовкам: уксус надо заливать в самую последнюю очередь, минуты за 3 до конца кипения.

Лечо делаю, банок 40, наверное, будет)) Спать, по ходу, буду завтра на работе. По новому нынче делаю, отпишу че получится, вчера осталась туева хуча помидор, к вечеру хотели хреновину сделать, но руки отпали уже как то сами собой, даже разговаривать было не то, что лень, а просто язык вместе с руками сказал: отстаньте, устало все, не только вы)))

Короче, прокрутили кг 10 помидор, и сил хватило только засыпать солью и выставить на улицу в кастрюле. Сегодня опять хреновина в пролете, решила на этой массе помидорной сделать лечо. Завтра, если буду жива, отпишу, че получилось))

Света, а кто это все съедает?

Светик, вы не иначе базу овощную ограбили :-D

3 семьи. Моя младшая -это вообще мне подарок за все прегрешения)) Сегодня пришла, весь перец почистила, банки помыла, перец нарезала, еле ее домой выгнала, говорю, сама все доделаю. И это с 3-месячных ребенком все.

Ограбишь их, за 15 рублей чуть глотку не перегрызут, это вам не загнивающий Узбекистан, как я любила туда ездить, там , если не торговаться, даже продаваны обижались))

Ошиблась, 29 банок, еще один ящик чищенных остался. Вынесли на улицу, накрыли мокрым полотенцем. На завтра. Банки кончаются. Еще Анкл Бенс и яблоки. Блинннннннннн.

Попробовала я в автоклаве пюре яблочное приготовить, поставила на 15 минут, оно аж красное стало. Вот думаю, наверное, минуты 2 надо его держать, и хватит. По вкусу нормальное, но по цвету - явно передержала.

http://mirtesen.ru/url?e=pad_click&pad_page=0&blog...
Много разных видов варенья из кабачков

помидоры красные?
или зеленые?

Лен, че у тебя с глазами? На фотках же красные)) Зеленые еще на кустах болтаются)) Найти бы еще в моих зарослях те кусты))

А на форуме есть ведь кто свиней держит?
вопрос вот в чем.
Муж загорелся - хочет кровяной колабасы, но на рынках Екб ее не продают. Может быть в период забоя кто-то предложит по взимовыгодной цене?
Или подскажите где поискать, или на Урале такое вообще не едят? :-)

Да нормально едят. Через месяцок будем резать, забирайте. Следите немножко за темами, как только соберемся, отпишу.

Нам тоже очень надо.А вы с чем делаете?Бабушка дела с гречкой.Вкуснатище :hi:

а чо, фотки были? 8(
а с глазами у меня...я ж летом их вытыкала об травинку :-D на СтБольшевиков даже в травму ездила, видимо ослепла :facepalm:

Света!!! Вы герой!!!!!

Светик, а хреновину делаешь??? дай рецептик, плииз

Марин, да я все на вкус. Помидор 50-литровый бачок, туда хрену до хрена , много всяко не будет, чеснока примерно 2 килограмма. Кстати, девоньки, с чисткой чеснока не мучайтесь, разберите на зубчики и замочите лучше с вечера в холодной воде, меня Ринат так научил( кстати, сам и чистит). Шкурка сползает сама)) Кто то ложит перец острый, я не заморачиваюсь. Самое главное- соль. Фиг знает, я солю, солю, пока язык не начинает обжигать. Соль все равно разойдется. На след. день опять пробую. Недосола быть не должно, взорвется, на фиг. 2 суток при комнатной температуре, потом по банкам, еще примерно сутки в тепле. Видно будет, взорвется или нет. Только позывы к взрыванию, высыпаем все банки обратно и опять солим. Универсального рецепта нет. Все зависит от качества помидор. Прозапрошлый год, когда с помидорами была лафа, делали 150 литров, в 3 захода, еле доели в этом году))

ниче себе, я хрену тока 650 граммов накопала... твой оставила на разрастанье на след год... то есть держим в бачке 2 суток и только тогда по банкам??? ценное замечание, а то я два года пытаюсь, у меня взрывается все на фик(((

Да, Марин, и раза 3 в день надо мешать ОБЯЗАТЕЛЬНО!! Хрена, может, и хватит, я ведь не знаю, сколько у тебя помидор. Если помидоры ххреновые, т.е. водянистые, то хрена надо побольше. Да, я банки стерилизую.

помики у меня свои, три ящика уже красных и 5 ящиков под кроватью краснеют потихоньку... я банки промываю хорошенько и в духовку на 120 градусов минут на 20

хреновину завтра накручу и помиков намариную по твоему рецепту с чесночком

Тогда точно надо много хрена. 650 г будет мало.

больше нету хрена(((, помиков сделаю 5кг максимум, нормально???