Домашние заготовки, рецепты

Марина, а сахар нужен в квашеные огурцы? Какую роль он выполняет? Я почему-то никогда в квашеные не добавляю, только в маринованные.

а фик знает... написали в рецепте, я кладу)))

Марина!!!! Может я туплю, но для особо одаренных, расскажи как рассол для помидор зеленых варить :-)

Девочки, а домашний яблочный уксус кто-нть делает? Есть проверенный рецепт?

Сегодня варила что-то из яблок. Получилось яблочное пюре :-D
Хотела сварить джем, но для него наверное, нужны твердые яблоки. Кто-нибудь знает?

мамаши, сколько стоит в магазине 100-граммовая баночка яблочного пюре? :-)

У меня мама из яблок варит вкуснейшее повидло. Из яблок, морковки и апельсина. Если кому интересно, рецептик узнаю.

полистала...что то одни солености :-(
а сладости то кто-нибудь варит?

у кого есть рецепт яблочного джема, чтоб как в желе яблоки получились :-)

:-D Меня жаба давит покупать, особенно когда свежие яблоки есть))). В стеклянной баночке дорого, раньше брала в тетра-паке 125гр. 13,10р.

И тут я поняла, что отстала от жизни...
Я не знаю как выглядят тарелки у БигЛанча 8(
:lol:



По теме, если я не хочу лить уксус, сколько сыпать лимонной кислоты?
Лечо парится, около 4-4,5 литров :help: :help: :help:

черт, у меня апельсины на деревьях не растут :-(



в гугле сказали 1 ч.л 70% = 1 ч.л лимонной кислоты

еще такая табличка выпала, но тут я ничего не поняла :-(

Нормы замены уксуса лимонной кислотой

Уксус 3% = 30 г лимон. к-ты 970 мл (кипяченной воды)
Уксус 6% = 60 г лимон к-ты 940 мл (кипяченной воды)
Уксус 9% = 90 г лимон. к-ты 910 мл (кипяченной воды)

Кислота лимонная в 1 ч. л.-5 гр

вот еще :-D

Лимонная кислота- замена уксуса

Это должна знать каждая хозяйка, которая использует лимонную кислоту, тем более сейчас сезон заготовок

Лимонная кислота – прекрасное консервирующее вещество, способное заменить уксус.

Для приготовления соусов лучше использовать сок лимона.
Для добавления в некоторые виды теста и для домашнего консервирования лимонный сок можно заменить кристаллической синтетической кислотой.
5 грамм лимонной кислоты соответствуют соку, который можно выжать из одного среднего лимона.
Разводят кристаллы лимонной кислоты в следующей пропорции: 1 ложка кислоты на 2 ложки воды.

Приблизительные пропорции замены лимонной кислоты на уксусную эссенцию: 0,5 грамма сухой лимонной кислоты на 1 грамм эссенции.
Но это касается только консервирующих свойств лимонной кислоты и эссенции.
Вкусовой результат будет совершенно различным.

:-D

Как развести сухую лимонную кислоту?

Если нам нужно развести лимонную кислоту вместо уксуса, который написан в рецепте, то пользуйтесь нашей памяткой. Мы указали процент уксуса и количество лимонной кислоты (сухой).

Разводят кристаллы лимонной кислоты водой в следующей пропорции:

1 столовая ложка сухой лимонной кислоты на 2 столовых ложки воды. У вас получится заменитель 70% уксусной эссенции.
1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 14 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 9% уксуса.
1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 22 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 6% уксуса.
1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 26 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 5% уксуса.
1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 34 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 4% уксуса.
1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 46 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 3% уксуса.

Добавка пищевая Е330 - это и есть лимонная кислота,
производится по ГОСТ 53040-2008 (старый ГОСТ 3652-69). Кстати, лимонная кислота безопасна для организма человека и не раздражает слизистых оболочек дыхательного и пищеварительного тракта.

ВОТ! Кто-то спрашивал! :ultra:

Как развести уксусную эссенцию? (чтобы получить уксус)

уксус и лимонная кислотаКак развести уксус из 70% уксусной эссенции:

9% уксус, нужно взять одну часть эссенции и добавить семь частей воды (1 столовая ложка эссенции и 7 столовых ложек воды)

6% уксус - к одной части эссенции добавить 11 частей воды (1 столовая ложка эссенции и 11 столовых ложек воды)

5% уксус - к одной части эссенции добавить 13 частей воды (1 столовая ложка эссенции и 13 столовых ложек воды)

4% уксус - к одной части эссенции добавить 17 частей воды (1 столовая ложка эссенции и 17 столовых ложек воды)

3% уксус - к одной части эссенции добавить 23 части воды (1 столовая ложка эссенции и 23 столовые ложки воды)

Итак, если вам нужно 1 столовую ложку уксусной эссенции 70%, но у вас только 5% уксус, а его концентрация в 13 раз меньше, то вам нужно добавить 13 столовых ложек 5% уксуса.

Ещё один момент, который нужно учитывать - если в рецепте написано 1 столовая ложка уксусной эссенции 70%, а вы заменяете эссенцию на уксус в нужной пропорции, то берёте не 1 литр воды, а на несколько столовых ложек меньше. То есть 5% уксус 7 столовых ложек и МИНУС 13 столовых ложек воды.

Если вам нужно добавить 1 столовую ложку уксусной эссенции 70%, а у вас есть только 9% уксус, то вам нужно добавить 7 столовых ложек 9% уксуса.
http://www.resepty.ru/domovodstvo/557-uksus-limonn...

Во, сперва приготовила, потом нашла :-D
У меня приблизительно такие пропорции овощей и вышли :hi:
Только без масла, я ничего не обжаривала :-o
Надеюсь получится вкусно :super:

Лена, ты опоздала :suxx:

Я уже сделала с яблочным уксусом :-(


Кстати, на нем написано, что срок годности 1 год, просрочка лет в 10 как то повлияет на качество закатанных банок? :bs:

я еще помидоры не делала, начну на этой неделе, опробую рецепты и отпишусь...

Зина, млин, я тебе через 15 мин ответила :ultra:
это ты поторопилась :-D

Я уже по банкам в это время разливала :ultra:
Процесс тормозить нельзя было ;-)

кто про яблоки спрашивал???
мармелад
http://derevnyaonline.ru/community/55/8124

http://derevnyaonline.ru/community/55/3913

Можно упростить процесс (минуя чистку яблок, удаление сердцевинок, нарезку на дольки и блендирование): помытые яблоки запечь в духовке, мягкие протереть через сито и готовить дальше, как нравится или по рецепту ;-).

у меня все равно яблок нету))) просто рецепт попался

Оля_Бруснитская - нашла наипростейший рецепт зеленых помидоров, щас буду готовить, у меня два больших ящика
http://rutxt.ru/node/4397

надо??

млин, вы не можете копировать в пост? и ссылку прилагать...
у меся ссылки не открываются, вернее открываются, но в течение 30 минут надо ждать :-(

начала открывать и вижу "долго, нудно..."
хотелось бы что то быстрое :-D


а у меня на дереве ранние яблоки лопаются от дождей, а потом падают
и парши нынче много :-(