Домашние заготовки, рецепты

:-D да тебе за зиму можно разной стружки наготовить.. поездить по всем дорожкам в саду.. :-D

Мясо птицы в рассоле для длительного хранения.
http://mirtesen.ru/url?e=pad_click&pad_page=2&blog...

Мне этот рецептик понравился.
а можно проще, нарезать кусочками, посолить, поперчить, положить лаврушку, пусть промаринуется несколько часов, затем плотно утрамбовать в банки от 2 литров и меньше (в духовку помещается 4 2-х литровых банки). Поставить заполненные банки в холодную духовку прикрыв крышками (не завинчивая, просто прикрыв), включить температуру 180 градусов и часа 3-4 тушить. Поддон желательно поставить под решётку с банками, чтобы если образуется стекающая жидкость при расширении, то капало в поддон с водой. Достаём и быстро закатываем крышками, которыми прикрывали банки. И получается всё а ля натурель без лишней жидкости в виде воды.

О, я тоже делаю курицу в банке. Вкусненько получается.
А еще также, только заливается шампанским!

А может отдельно?

4,5 литра воды и поллитра соли? 8(

На отдельно тоже остается! В литровую банку ровно бокальчик не входит :-D

А на крышке резиновая полоска не плавится?
Я помню в детстве мама просто тушила в банке курицу, так сказать на "сейчас поесть". И помню что для этого была дежурная банка, т.к ее после этого нельзя было добела отмыть.

я в позапрошлом году утку в банках делала,
впервые,
опыт не удался :-(
вся жидкость выпарилась, я не заметила и у меня утка к дну банки пригорела :weep:

в прошлом году делала также свинину, пришлось доливать бульон в банки

я фольгой закрываю банку.

Вам понадобится:

500 гр творога (домашний творог)

2 яйца

2-3 ст.л сметаны (желательно домашняя)

соль по вкусу (примерно 1 ч.л без горки)

1 ч.л соды (не полная, без горки)

петрушки 5 веточек (можно укроп, мелко нарезанный)

200 гр грибов (шампиньоны)

Приготовление:
Все ингредиенты, кроме грибов смешиваем, взбиваем все блендером.
Ставим кастрюлю на водяную баню, помешивая, варим (около 15 минут), а в это время масса расплавится, станет однородной. Если даже при расплавлении масса не совсем однородная, можно еще раз воспользоваться блендером (но только пока в сыр не добавили грибы)
Грибы мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до готовности (слегка посолить, можно добавить черный молотый перец).
Когда творожная масса полностью расплавится, добавляем петрушку и жаренные грибы, хорошенько перемешиваем.
Сразу же выливаем в формы (можно в стеклянную баночку).
Даем сыру полностью остыть, а потом помещаем в холодильник.
Для пикантности можно добавить пару зубчиков чеснока (измельченных).
Примечание:
если нет домашней жирной сметаны, можно заменить ее на 70-100 гр хорошего сливочного масла

Надо рецепты постить "Как похудеть к лету", а мы сметанку домашнюю с молочком пожирнее :-D

Лето начнется-похудеешь. Огород, грибы и прочая прелесть.

свежие булочки с парным молочком...

Использование мультиварки для приготовления самогона 8(
http://mirtesen.ru/url?e=pad_click&isWidget=303750...

судя по отзывам - лучше в ней кашу варить

Будем по старинке гнать :-D

Рецепт первый

Если вы хотите получить в домашних условиях практически настоящий маскарпоне, то готовьте его из сливок и лимонного сока. Вот что вам потребуется для приготовления:

1 литр сливок (их жирность не должна быть меньше 25%);
3 столовых ложки лимонного сока.

Способ приготовления:

Сливки нужно поместить в чистую сухую кастрюлю.
Теперь подготовьте водяную баню. Для этого возьмите кастрюлю больше, чем та, в которую вы поместили сливки и налейте воду.
Теперь поместите в большую кастрюлю ёмкость со сливками. Вода должна немного не доходить до краёв.
Всю конструкцию поставьте на огонь.
Нагрейте сливки примерно до 85-90 градусов. Чтобы контролировать температуру, лучше всего использовать специальный градусник, но можно обойтись и без него. Просто следите, чтобы сливки не закипали. Как только вы заметите первые пузырьки, убавьте огонь до минимума.
Влейте в горячие сливки лимонный сок.
Продолжайте прогревать состав (вернее поддерживать его постоянную температуру, которая не должна превышать 85 градусов) и постоянно помешивайте его.
Как только сливки начнут густеть (на это уйдёт примерно 10-15 минут), снимите кастрюлю с бани. Помешивайте массу ещё несколько минут.
Остудите состав и поместите его в тканевый мешочек или в кусок ткани, подвесив над раковиной или какой-то ёмкостью. В таком состоянии состав должен находиться не менее 10-12 часов.
Затем можно поместить массу в дуршлаг под пресс и убрать в холодильник (так сыр станет более плотным).
Если в массе останутся комки, то просто взбейте её с помощью блендера.
Домашний маскарпоне готов!

Рецепт второй

Нежный маскарпоне можно сделать из молока и сметаны. Для приготовления по этому рецепту вам потребуется:

1 стакан молока;
800 мл довольно жирной (не менее 25-30%) сметаны;
2 чайных ложки лимонного сока.

Способ приготовления:

Влейте молоко в кастрюлю, затем добавьте сметану. Всё тщательно перемешайте.
Теперь поместите кастрюлю на водяную баню и нагрейте массу примерно до 70-80 градусов.
Следующий шаг – добавление лимонного сока.
Как только вы добавите сок, начнётся сквашивание. Чтобы оно было равномерным, постоянно помешивайте смесь. Не менее важно поддерживать температуру. Она не должна выходить за пределы 80 градусов, в противном случае вы получите зернистый творог.
Когда состав начнёт густеть (это произойдёт примерно через 5 минут после добавления лимонного сока), снимите кастрюлю с бани, ещё немного помешайте массу и оставьте остывать.
Остывшую смесь переместите в дуршлаг, застеленный сложенной в несколько слоёв марлей, или же в тканевый мешок. Сыворотка будет стекать в течение 10-15 часов.
Когда сыворотка перестанет капать, вы можете слегка отжать массу. Но если переборщить, то готовый маскарпоне будет слишком плотным, а он должен быть нежным.

Помидоры на зиму

Чтобы иметь всегда на кухне запас помидор, сделайте следующее:

Снимите со свежих помидор шкурку и перекрутите помидоры в блендере.
Полученную массу переложите в формочки и уберите в морозилку.

Такую мороженную массу из помидор можно использовать в соусы, при тушении картошки, при варке супа или борща.
http://elaemsami.ru/blog/43667554918/Pomidoryi-na-...

Лен, лучше твоих сушеных помидоров нет. :hi:

чо, понравились? ;-)
сушилку покупай :ultra:

Я такими и пользуюсь. Еще вяленые вкуснятина.

у меня есть, мы на ней грибы сушим. в 13 году наволочку белых насушили :-)

Все забываю написать рецепт, почти весь уже съели.
Лечо из своих помидоров (без уксуса)
• 3 кг помидоров,
• 6 штук крупного сладкого перца,
• 6-7 крупных зубчиков чеснока,
• 1 стакан сахара(граненый стакан до полосочки)
• 1 ст.л. соли (с небольшим верхом).

Помидоры порезать тонкими кружочками(предварительно сняв кожицу) и сложить в кастрюлю. Варить подольше, пока не превратятся в однородную массу. Перец порезать мелкой соломкой( я резала полоски длиной 5-6 см, шириной 1 см), чеснок измельчить, добавить их к помидорам, перемешать и варить 10-15 минут. Лечо быстро разложить в простерилизованные банки, закатать и укутать в одеяло до остывания.
Перец главное не переварить, он должен оставаться хрустящим. Но и мало нельзя варить, а то закиснет. Чеснок добавляю буквально за 1-2минуты до окончания варки.
Это лечо хорошо хранится, хотя оно и без уксуса. А по вкусу напоминает как давным давно продавался.

А помидоры можно перемолоть? :-)