Домашние заготовки, рецепты

:hi: ... Лена..... ну ты поняла..

похоже, что, да ;-)

Ничего им не надо. Единственное,что они утебя гоготать будут. Они чужаков не любят, на расстоянии 100 метров уже ворчат.
А где берут ржаной солод?

а сусло не подходит?

Солод ферментированный покупала в лАшане, в отделе где муку продают. 0,5 кг стоит где то 40 рубл. сусло не использовала,не знаю..

Спасибо!! Хочу попробовать.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

:write:

Немного сала сегодня покоптил..

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

слюнки потекли)))

А Вы в марле коптите что ли?

..вкусно получилось.. :-p



Конечно, главное вкус а не копоть от стружки на сале..

А от марли запаха нет? Мы то в белой тряпке коптим

а какая разница???

ну тряпка то без запаха, а от марли все равно аптекой попахивает. Ну,кнечно,кому как удобнее. Да и белых тряпок у меня навалом ;-)

Нашла рецепт ликера. Может кому пригодится:Бейлис - ирландский сливочный ликер, который производится с 1974 года. Основные его составляющие это сливки, ирландский виски, какао-бобы, сахар, ваниль.
Ингредиенты
• водка или виски 400 мл
• сливки (15-20%) 750 мл
• сырая сгущенка 1 банка
• сахар 4 ст.л.
• ванильный сахар 4 пакета
• мед 2 ч.л.
• яйца 2 шт.
• растворимый кофе 3 ч.л.
• имбирь, корица по вкусу
Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления бейлиса в домашних условиях. Очень вкусный заморский ликер вполне реально сделать самому в домашних условиях из доступных всем ингредиентов. Единственный минус - настаивается он более 10 дней… Но, результат того стоит!
Способ приготовления
Рецепт приготовления домашнего ликера Бейлиз состоит из нескольких этапов.
Первым делом приготовим водочную настойку - это при условии, что вы берете водку, а не виски. Для этого 4 столовые ложки сахара смешиваем с капелькой воды и ставим в микроволновку на максимальную мощность. Через пару секунд сахар начинает превращаться в леденец, периодически поглядывайте, чтобы он был карамельного цвета, а не пережженный. Достаем сахар и вливаем в водку, туда же кладем имбирь на кончике ножа и столько же корицы, 3 пакетика ванилина и 2 чайные ложки меда. Эту смесь нужно настоять в холодильнике 5 дней (в плотно закрытой бутылке), периодически сильно встряхивая.
После того как водочная смесь настоялась, приступаем к смешиванию самого ликера. В большую эмалированную посуду выливаем 500 мл охлажденных сливок, добавляем 2 желтка и взбиваем в однородную массу.
Теперь добавляем сгущенку и кофе, разведенный в чайной ложке воды и снова взбиваем.
Добавляем оставшиеся сливки и опять взбиваем. После чего добавляем водочную настойку, обязательно процедив ее через марлечку, 1 пакет ванилина и взбиваем в последний раз.
Получившуюся смесь ставим в холодильник еще на 5 дней. По истечению срока еще раз процеживаем и разливаем по бутылкам. Важно: чем жирнее сливки вы возьмете, тем гуще будет ликер. Чем дольше настаивать ликер, тем он будет насыщеннее. Если добавить больше кофе, будет чувствоваться яркий кофейный аромат. В оригинальном рецепте присутствовала еще и дубовая кора, которая добавлялась в водочную настойку в количестве 1 чайной ложки, но без нее, лично мне нравится больше.Хранится готовый продукт долго

Какая вкуснятина... я захлебнулась слюной :-) Очень аппетитно выглядит :-) куплю коптильню буду просить мастер-класс по копчению. Не умею, к своему стыду :-D

Пригоняй в гости, мы тебя научим, по крайней мере рыбку коптить

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
:-)

договорились ;-)
А вообще, злая ты... такую красоту-вкусноту выкладывать :-D я реально захлебнусь щас :-D

не знаю, откуда у меня взялась марля, но аптекой не пахло :-D
сегодня поэкспериментировали, протестировали "новую" самделишную коптильню:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Ник, а у тебя сало было предварительно посоленное, или непосредственно перед копчением солил? т.е. сырое сало в коптилку клал?
и у тебя на марле остались полоски, ты куски во время копчения переворачивал что ли?
и сколько по времени коптишь?

Конечно сало предварительно просолил, т.е. соль, специи и под гнет на три дня. Каждый день перекладывал сверху вниз, т.к. внизу рассол. При копчении не переворачивал, это уже когда фотал, перевернул. Коптил 2 часа, может чуть больше..Но огонь не сильный. Тут по дыму из трубочки надо смотреть..

понятно :write: записала,
я побоялась держать больше 1,5ч


это как? а если нет трубочки? ;-)

сегодня грудинку разрезала

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

[Сообщение изменено пользователем 05.01.2015 16:40]

аппетитно смотрится... а для чего связывают сало ????

смотрела в инете, там за эти веревочки подвешивали, видимо, чтоб не сорвалось с крючка ;-)
ну, а я, тоже связала (а вдруг бы развалилось), вообщем для красоты))