Домашние заготовки, рецепты

а, да , фотки есть, но еще не закинула)))

Блин, написано вкусненько. Теперь фотки давай. ;-)

на фотках они какие-то не аппетитные :-( , это отварные, до духовки

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
а вот это интересненькая фотка :-D

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Блиииин, слюни потекли. Обязательно в следующий раз сделаю.

а это после духовки :lol:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Я представила, как ты её ела... и захлебнулась слюной. :-)

это я мужу пожарила ;-)

жир через дырки вытекает, блин подгорает, надо было на тарелке сфоткать :-D

Даже так, прям очень смачно выглядит.

мне кажется на мангале должно хорошо получится ;-)

хранить такую полу-отварную можно в морозилке, достал, разморозил и на гриль))

А в магазинах вся розовенькая. Представляете сколько красителя туда бухают.

А вот это мне нравится. А то вроде с 1 кг возиться не хочется. А больше сделаешь,готовая тоже недолго хранится. Лена, а какой выход колбасы готовой из 1 кг мяса?

Лена, а зачем манка? И в колбасе она видна на срезе?
А вообще - отпад :hi:

а еще усилителей вкуса :-D


жира не много вытекает, думаю не менее 0,9кг, я не взвешивала.



манка только в печеночную колбасу, так в рецепте былою
Наверное, чтоб загустить фарш, потому что, когда печень прокручиваешь, то она жидкая каша получается. На срезе нет, ее не видно и когда ешь, она не чувствуется. У печеночной получился такой сливочный, чуть сладковатый вкус. Еще обжаренный лук аромат дает. Чеснок вообще не чувствовался.

Я кровяную люблю, с гречкой. :-) Если кровь доживает до упихивания в колбасу. Обычно сжирается фаршем. :-D

у меня муж кровь не собирает :-(
тоже бы попробовала сделать.
А вот на счет печени я довольна, теперь знаю, куда ее утилизировать, а то у свиньи печень большая, и иногда очень много ее накапливается в морозилке)))

Еще в мясную колбасу вкусно , в качестве специй, мускатный орех добавлять. ;-)

Когда я искала в инете рецепты салатов из зелёных помидор, наткнулась на один интересный рецепт, назывался он "Конфитюр из зелёных помидор", а судя по ингредиентам, это должен был быть остро- сладкий соус к мясу и рыбе. Первую партию из 1кг помидор приготовила и поняла, что очень сладко получилось, вчера решила повторить и добавить половину сахара. Залезла в ящики, оказалось, что все помидоры уже не зеленые, а красные и желтые, выбрала Мои любимые Анна Герман, желтенькие, и из них и готовила, и еще пару розовых взяла:
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
И так, по рецепту нужно взять 500 граммов зеленых помидор, измельчить, ч это сделала на мясорубке
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Прошу прощения, пишу с телефона, могут быть ошибки.
далее берём перец чили, 2 штуки, режем вместе с семенами и добавляем в массу

Фотография из Фотогалереи на E1.ru , туда же засыпаем - по рецепту 500 граммов сахара, но в этот раз я насыпала на килограмм помидор 2 кружки, то есть 400 граммов, перемешиваем и ставим на сильный огонь
Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Тань, а дальше? :-D

10 минут кипения на сильном огне, потом газ убавляем кипятим, постоянно помешивая, еще минут 15-20, после чего добавляем на 500 гр. помидор 40 гр, я добавила где-то 80-100 яблочного уксуса, после чего прокипятила 2 минуты, разложить по чистым сухим банкам
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Вкус соуса очень похож на соус "Стебель бамбука" , который продается в таких пластиковых узких бутылочках, реально прикольный, к красной рыбе идет, к мясу, еще я его люблю с брокколи из заморозки.
первая партия получилась темнее, наверное из-за бОльшего количества сахара
Фотография из Фотогалереи на E1.ru

[Сообщение изменено пользователем 04.11.2014 13:20]

на сое, которая ГМО, а у тебя экологически-чистый соус, супер!
К пельмешкам будет ништяк ;-)

Продолжаю утилизацию урожая, а точнее заготовки. Мне очень нравится закуска Анкл Бэнс, и семья её любит, но в этом году кабачков у меня очень мало, поэтому кабачки заменяю тыквой.
Беру тыкву и один оставшийся кабачок, очищаю, режу на кусочки

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

по рецепту нужно 2 кг, у меня чуть больше. Берем перец сладкий, 4-5 штук, режем кусочками

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

так же режем 5-6 помидор, 6-7 головок лука

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Для рассола требуется:
350 граммов томатной пасты, мне очень нравится Помидорка
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
3-4 ст. ложки уксуса 9%
1,5 ст.ложки соли.
Томатную пасту развожу водой до объема 1 литр, добавляю все остальные ингредиенты рассола, в большой кастрюле (у меня 12-литровая), довожу до кипения, добавляю нарезанные кабачок с тыквой, кипячу 10 минут

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Потом добавляю перец и снова кипячу 10 минут, затем лук и помидоры, каждый из которых в свою очередь кипячу по 10 минут. Раскладываю горячую массу в чистые сухие банки и закатываю. Как обычные заготовки, переворачиваю на крышки и оставляю до остывания

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Остывшие банки можно убрать в холодильник, или как я, увезти в гараж на хранение, или, если хочется кушать, открыть и есть

Фотография из Фотогалереи на E1.ru :-)

[Сообщение изменено пользователем 04.11.2014 13:57]

Здорово!
Уже пробовали, как на вкус тыква влияет?
Я в этом году тоже вместо кабачков в салаты тыкву использовала, только результат еще не пробовала, в яму все унесла

Нет, еще не пробовали, как попробуем, напишу.

Про соус интересный рецепт, надо будет попробовать. Скорее всего вкус у него разный будет из зеленых помидор и из бурых. А вот Анкл Бенц не едят у меня. Зажрались. Поэтому теперь не делаю.

Скорее надоел. Мои тоже, пару лет его не ели, в прошлом году сделала только одну партию для себя, а съели зимой удивительно быстро, вот в этом году снова сделала. Его же можно и в суп закинуть в качестве зажарки, и к рису на гарнир, к макаронам и тд

http://mirtesen.ru/url?e=pad_click&pad_page=8&blog...
Про копчение и коптильни самодельные (суперпростые)