Домашние заготовки, рецепты

а масла не много?
я на щи на 2 кг капусты+1кг моркови+1кг помидор+ 1 кг лука+0,7кг перца = 5,7кг кладу 0,5 стакана масла, и этого достаточно))

не, ну масло хорошо пропитает 5 кг всей массы, только, если посчитать, получится 5шт х 1л банки борща, где в каждой 100гр масла. 1 банка (100гр масла) на кастрюлю борща :bs: .
Если варить борщ из свежих овощей, то 100гр масла туда не айс, т.к. все равно еще будет бульон, если, конечно это не постный борщ.

зы \\ не считайте занудой :-D

Почему вы убрали рецепт? Он самый удобный, я делаю также, только вместо 0.5 масла, беру стакан масла и стакан воды, все овощи обжариваю отдельно на масле, потом остатки масла и воду выливаю в общую тару и так тушу.

Не совсем корректно с вашей стороны, т.к вы же не знаете объем кастрюли Татьяны.
У меня хватает - если с капустой то 800 гр банка, а если без капусты + капуста отдельно, то хватает 500 гр.банки, если что то кастрюля на 3 л и кастрюлю заполняю не под края.

сорри, если


написала. :-o
но я не хотела обидеть, просто прикинула :-) чтоб на практике применить,
а если мне рецепт не интересен или я не собираюсь его применять, то и внедряться в состав не буду.
здесь же форум, мы обсуждаем, спорим, соглашаемся



не обижайтесь :flowers:

самая удобная по объему, но у меня они все кончились уже :-D , оставались 1л банки, я и прикинула кл-во масла на 1 л банку.

это нормально на 5 кг овощей

рассольник в консерве. ( консерва-выручалочка для мужей-вахтовиков, которые бросят содержимое в бульон и будут сыты вкусным рассольником. а если покрошат разного мяса - то солянкой)

1) 1 кг помидоров порезать , 3, 5 кг свежих огурцов кубиками, 2-3 зубка чеснока, 1 кг моркови на тёрке,1 кг лука, 5-6 шт. сладкого перца, 1 шт. горького перца, 4 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара,лавр. лист, зелень, 0,2 литра раст. масла
2) в отдельной кастрюле отварить до полуготовности 0, 4 кг перловки
соединить 1 и 2 и варить до готовности, в конце варки добавить полстакана 9% уксуса, ещё варить 10 минут, закатать ( закрыть).
в шубу на 5 часов.

( я перестраховщик по ботулизму и делаю не в шубу, а стерилизую банки в кипящей воде)

Не обижаюсь...это же форум, каждый говорит, что хочет... :-D а рецепт убрала, потому что он вызвал у вас сомнения... :-D :-D чтобы никого не вводить в заблуждение... :-D

здорово :hi:

не убирайте! верните, рецепт хороший, только кол-во масла откорректировать с 0,5 л на 0,5 - 1 стакан. Может это была описка ;-)
Я обязательно сделаю, у меня свеклы умотаться)))

[Сообщение изменено пользователем 04.10.2014 08:56]

Сделали вчера первый раз тушенку в автоклаве. Взяла две тушки 2995 и 3013 весом. Убрала окорока, у одной еще и крылья, шею, грудку и киль, это не влезло, жир тоже срезала, потом перетоплю. Порезала все на куски где-то 4х4 и 5х5 см, добавила соли 1чайную ложку на поллитровую банку, перемешала, на дно каждой банки положила половину лаврового листа и 3 горошины черного перца, потом мясо, до верха оставила 2примерно сантиметра, сверху положила по одной горошины душистого перца, закатала крышками

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
В автоклав входит 7 банок поллитровых или 700 граммовых. Поставила банки, долила воды, чтобы уровень был на 3 см выше крышек
Фотография из Фотогалереи на E1.ru закрыла крышку, Сережа затянул потуже, обычным велосипедным насосом накачал давление 1,5 атмосферы, поставил на плитку, нагрел до 120 градусов, потом убавил газ и следил, чтобы температура держалась на этой отметке 30 минут, потом газ выключил. Утром я стравила давление и достала банки

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
В процессе не фоткали, вот как автоклав выглядит

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Попозже будем обедать, откроем баночку, попробуем, потом отпишусь))))

[Сообщение изменено пользователем 05.10.2014 14:38]

выглядит аппетитно :food:

Мы в такой рассольник добавляем соленые огурцы (из старых заготовок). Тоже очень вкусно получается. А если еще соленые грибы добавить, то как солянка грибная получается.

млин, а я позапрошлогодние соленые грибы выкинула :-(

Съели одну банку, тушенка обалденная. Кости мелкие, такие как ребра, не просто жуются, они тают во рту. Соли я бы поменьше положила, но наверное для тушенки так и надо, чтобы хранилась хорошо. В общем, первый блин не вышел комом :super:

Танюш, молодцы какие! :hi: вот у меня сейчас тоже есть куча мяса и возможности, чтобы тушенки сделать, но, плин, нету автоклава... :-( Вы где брали? Смотрю в инете, пытаюсь в екатеринбурге найти... интересно где брать и цена вопроса :-)

я сначала тоже на 0,5л клала 1ч.л соли, а потом стала на 1л банку столько же класть. Мне показалось вкуснее)). Правда тушенка свинячья ;-)

У коллеги родственник в Краснодарском крае делает - 7000 + доставка в Екб

Ссылка в ЛС

а поближе то нет?

Может и есть.....но
1 - цены, которые видел начинаются от 10000
2 - в прошлом году был на производстве и своими глазами видел все стадии производства автоклава

буду копить :bs:
нынче хочу попробовать колбасу делать, как Лена Шило ;-)

:write:

Это не описка, я этот рецепт в интернете нашла. И там именно 0,5 масла, но у меня муж много масла не любит поэтому мне пришлось заменить половину масла водой

интернету тоже свойственно ошибаться ;-)

пральна! мясо маслом не заменишь :-D

Я тоже не люблю много масла, поэтому никогда не смотрю сколько по рецепту его кладут, а делаю по минимуму, на глаз. Масло почти не на что не влияет.Лишь бы овощи при жарке не подгорели. Ну если масло добавляется в маринад или смесь, просто кладу в 2 раза меньше. Это ведь дело вкуса.

блиин! я просила рецепт борща, и пропустила!! :suxx: :weep:

Может эти подойдут:

Борщ на зиму с капустой:
__________________________________________________________
1 кг капусты можно
1 кг моркови
0,5 кг лука
1 кг свеклы
1 кг помидор
1 ст.л сахара можно 2 ст.л
3 ст.л соли можно 2 ст.л
250 гр. растительного масла
1 ст.л эссенции 70 %

Приготовление:
Шаг 1. Подготавливаем для заправки овощи.
Шаг 2. Капусту шинкуем, соль, сахар
Шаг 3.Тушим овощи на масле (морковь, лук, помидоры, свеклу) на сковороде — каждый в отдельности
Шаг 4. Тушим все овощи ещё мин 15 вместе добавляем эссенцию, закатываем в банки.

Борщ на зиму без капусты:
__________________________________________________________
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг помидор
1 кг свеклы можно
1 ст.л сахара можно 2 ст.л
3 ст.л соли можно 2 ст.л
250 гр. растительного масла
1 ст воды
1 ст.л эссенции 70 %

Приготовление:
Шаг 1. Подготавливаем для заправки овощи.
Шаг 2. Тушим овощи на сковороде на масле — каждый в отдельности.
Морковь, лук, помидоры, свеклу.
Шаг 3. Тушим все овощи + вода, соль, сахар, ещё мин 15 вместе, добавляем эссенцию, закатываем в банки.

Я иногда (зависит от количества ингредиентов) могу увеличить или уменьшить что либо. Например - увеличить кол-во капусты или свеклы и уменьшить лук или морковь, Короче каждый замес бывает разным.


[Сообщение изменено пользователем 07.10.2014 08:55]