Домашние заготовки, рецепты

Мой кладет: перец всякий, зиру,кориандр,карри, базилик, лаврлист( ломал руками как можно мельче),что под руку попалось. Она и без соли,кстати говоря, вкусная.

это сушеные из пакетиков или с огорода свежие?

С огорода :-)

завтра схожу базилик срежу :ultra: , а то я на него уж забила :-D

ну мало ли какой рецепт :-D


мы тоже стараемся соли есть как можно меньше, тоже соевый соус используем в больших количествах :-)

соя - ГМО :ultra:

в России разрешено использование 17 видов генетически модифицированных линий (ГМО) пяти сортов культивируемых растений: это соя, кукуруза, картофель, рис и сахарная свекла. Например, более 90 процентов всей производимой в мире сои является генномодифицированной. Генетически модифицированная соя и её субпродукты широко используются при производстве большого числа продуктов питания для человека и кормов для сельскохозяйственных животных.

[Сообщение изменено пользователем 27.09.2014 22:05]

Девочки,кто готовил утиные желудки? Пахнут как ...фу

я готовила, вроде запах, как у желудка,
фу не было))

Лен, на другом форуме, откуда мы родом глянь, что шеф повар готовит. Он действительно шеф повар, пишется давно, а воочию я его увидала нынче. Шикарный мужчина. Почитай рецепт:

понятней не значит интересней . сегодня тыкву "превращал" путем уваривания в нечто напоминающие мармелад. Тыква 1 шт ( 3-5 кг) сахар 150 гр , корица молотая 1/4 чайной ложки . Тыкву зачистил от семян и кожи режем на кусочки размером с грецкий орех . Укладываем в кастрюльку с толстым дном наливаем 1/2 стакана воды, накрываем крышкой и на огонь, после начала закипания воды убавляем огонь до минимума. увариваем до состояния жидкой каши, переодически помешивая. затем засыпаем сахар и корицу. И тут самое интересное наступает. Берём жёсткий венчик и мешаем ,мешаем ,мешаем . короче долго стоим у плиты. Главное не дать "залипнуть" массе к дну , цвет меняется , вкус тоже. когда масса загустевает и начинает собираться в " кучку" , всё готово . на силиконовый коврик слоем 1-1,5 см и остывать . в этот раз не дождался и начал с батоном есть не остывшую.

дай ссылку форума

очень интересный эксперимент с тыквой, попробую обязательно.

Не дам))

жадина 8(

«Бабушкин» рецепт: сушеная морковь. Та самая, которую можно заваривать, как чай, или положить в суп. Для сушки подойдет как специальный шкаф, так и обычная духовка. Морковь помещают в кипящую воду и держат там минут двадцать (вода не должна бурлить). Следующий шаг – из кипятка вынуть и положить в холодную воду. Затем очистить от кожицы и порезать на тонкие (3-4 мм) кружочки. Сушить придется 5-6 часов при температуре 70-75°С. Дверцу духовки надо приоткрыть, иначе морковка испечется, а не высушится. Хранят продукт в банках из темного стекла.
Помню поила бабушка меня таким чаем, когда я приезжала к ней в гости. Вкусно.

А можно в электросушилке?!!! Я уже много насушила моркови, но не знала, что ее можно заваривать как чай... :-)

Вкус напитка очень оригинальный, немного на кофе смахивает.

попробовала сегодня сварить по этому рецепту.
или я что-то не так делала, или так оно и должно быть, но "мармелад" получился, как густое повидло. Я думала, что можно будет ножичком разрезать на конфетки, а оно тянется.
Короче поставила я это дело в морозилку и уехала :-D

девочки, что еще можно из капусты сделать, типа заготовок на зиму, кроме щей (опять сегодня 5 банок закрутила :-D скоро снится будет :-D ).
соленую не предлагать, еще не время :ultra:

короче, погуглила я салаты из капусты, везде одно и тоже, мой рецепт взят за основу, а к нему добавляют то огурцы, то баклажаны, то чеснок, то острый перец, и даже свинину)))

[Сообщение изменено пользователем 30.09.2014 20:59]

Грибная солянка «Вкуснятина»
• 3кг отваренных грибов в подсоленной воде
• 3кг капусты
• 1кг моркови
• 1кг лука
• 0,5л томатной пасты или 1л соуса
• 5ст ложек соли
• 5ст ложек сахара
• 150гр уксуса 9%
• 0,5л подсолнечного масла
Шинкуем тоненько капусту и лук, можно пропустить через терку на кухонном комбайне, морковь трем на крупной терке.
Обжариваем все на подсолнечном масле, добавляем отваренные грибы, соль, сахар, пасту, остаток растительного масла.
Ставим на медленный огонь и тушим 1,5 часа. Перед окончанием варки добавляем уксус.
В горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем, переворачиваем банки и даем остыть.
Храним в темном прохладном месте.
Если у вас есть сомнения по поводу хранения солянки с грибами, то перед тем, как закатать банки, стерилизуйте их 40 минут в кипящей воде и тогда закатывайте железными крышками. Я этот момент пропускаю, так как грибы беру отваренные, да и пока тушится, все микробы пропадают.
Простая грибная солянка «На ура!»
Солянка получается очень вкусной, готовится легко и просто.
• 2кг свежих грибов
• 2кг красных спелых помидор
• 1кг лука
• 0,5кг моркови
• 1кг капусты
• 0,5л растительного масла
• По 3ст ложки соли и сахара без горки
• 20 горошин черного перца
• 70гр уксуса 9%
Грибы тщательно перебираем и промываем, нарезаем маленькими кусочками, отвариваем в подсоленной воде 20 минут с момента закипания. Пену в процессе отваривания снимаем.

Капусту и лук тоненько шинкуем, морковь трем на крупной терке, помидоры режем на тоненькие дольки.
Смешиваем все продукты, кроме уксуса и тушим 1,5 часа на медленном огне.
Перед концом варки за 1-2 минуты добавляем уксус. Не снимая с огня, раскладываем солянку по стерильным баночкам и закатываем железными крышками. Укутываем теплым одеялом и оставляем на 4-5 часов.
Храним в прохладном темном месте.
Вся консервация, в которой присутствуют грибы, хранится не более года. Не рискуйте своим здоровьем, в следующем сезоне приготовите свежие солянки с грибами. Советую готовить столько, сколько вы сможете съесть до лета.

А я всегда делаю салат Белоцерковский. Мне нравится.

Делаю на зиму борщ, использую морковь и свеклу некондицию... Это единственная заготовка, которую сколько не сделай - все съедается...и как салат, и как быстро-суп...

Мне тоже эта заготовка очень нравится, но я без капусты делаю.

дак там не в чистом виде мармелад , на днях отфоткаю процес, как время на работе будет так и заимусь . потом выложу

а можно рецепт борща? есть свекла и морква некондиция, думала замариную свеклу.Но борщ лучше :-)

про тыкву.
к тыкве подходит лимон.
сегодня сварила яблоки в тыкве:
тыкву 0,5 кг натерла на крупной терке, засыпала 250гр сахар и поставила тушится.
в это время нарезала крупно яблоки 0,5 кг, положила на тыкву и еще засыпала сахар 250гр.
Все это потушилось с полчасика.
В полуостывшую массу добавила 1 лимон, протертый с коркой на мясорубке.

Сейчас пришли соседки и мы баночку поллитровую замочили на ура :-D

Тыкву может нарезать можно, не обязательно на терке? За 30 минут она в кашу из любых кусочков превратится.
Для хранения подойдет такое?

можно и нарезать, я резала в прошлый раз, а в этот раз решила натереть, чтоб как заливка яблок получилось.


только в холодильнике, т.к. сахара мало 1\2 :1кладу по сравнению с обычным вареньем, а если положить 1:1, то очень сладко получается.
тыква и яблоки хранятся в свежем виде долго, поэтому можно по-необходимости все замесить :-D