Домашние заготовки, рецепты

Спасибо! Тоже попробую, я люблю перцы разными салатами набивать, с сухариками. Когда разбухнут, тогда режу. Правда, масла сливочного добавляю перемешанного, как на крем раньше, тот, что со сгущенкой ( у самой слюнки потекли ) тогда такие " роллы " не разваливаются)))

Нет, свежий нельзя. Видимо, из-за лишней влаги.

Рецепты разные бывают, на самом деле промывание не занимает много времени.

Придется специально сушить.

Про сахар- это я что-то упустила. Правда ведь, так и рыбу солим, смесь сахара и соли 2:1.
Хотела написать , да уже опередили : соль вытягивает их мяса лишнюю влагу и выступает консервантом..

Выше был рецепт перцев острых маринованных: кладешь ложечку меда и заливаешь уксусом. Сделала несколько баночек. Вчера открыла одну. Не понравилось-уксус голимый. Сладости от меда вообще не чувствуется. Короче, слила из баночки рассол 2/3, положила туда 4 ч.л.меда и залила кипятком. Постоят недельку-попробую. Баночка 200г.

Пастила из яблок, груш.
Очистить от кожуры и сердцевинок, варить на медленном огне минут 40-60 постоянно помешивая. Остудить немного, измельчить блендером. Противень застелить фольгой, разровнять пюре по противню толщиной около 1 см. Поставить в духовку сушить. Наверное и эл.сушилке можно. Сначала сушила на 110,1 час, потом на 90 1 час, потом на 50-60 несколько часов. В духовке стояло дня 3-4. Духовка включалась на 5-6 часов на 50-60 град. Периодически проверяла рукой, что бы не продавливали пальцы при легком нажатии. Затем вытащила противень и дней 10 стояло просто в противне. Сверху накрыла калькой. Когда пастилу можно будет снимать пластинкой с противня, то достать ее, разрезать на квадратики и убрать на хранение в контейнера. В контейнер стелили кальку, слой пастилы, слой кальки, слой пастилы. В одном контейнере чуть присыпала сахаром, а в другом контейнере чуть пропитала кальку растит. маслом. От масла следов почти нет, и не такая сладкая как с сахаром. Так что второй вариант понравился больше.

Варить в воде, сахарном сиропе или просто упаривать?

спасибо!

Причем без сахара. Итак сладко будет.
Когда немного постоят на малом огне, яблоки и груши итак сок дадут. Если воды добавить, то потом дольше варить придется. Консистенция густая нужна.

[Сообщение изменено пользователем 01.12.2018 17:24]

АДЖИКА ТРАДИЦИОННАЯ
Ингридиенты: 1кг горького стручкового перца, 500г чеснока, ¾ стакана соли грубого помола, ½ стакана приправ – кориандр, укроп, хмели-сунели и др.
Как приготовить классическую аджику. В течение нескольких дней подвялить острый перец. Чеснок очистить, очистить острый перец от семян и прожилок, иначе аджика получится настолько острой, что ее будет невозможно есть. Затем перетереть его со специями в ступке (если готовится небольшая порция) или же использовать для смешивания блендер или мясорубку. Заправить готовую аджику по вкусу солью и перемешать.
Я убирала только зеленые хвостики, семена не убирала. Перец и чеснок промалывала на мясорубке. Можно добавить грецкие орехи(200г орехов на 1 кг перца).
А потом в эту кашу добавляла соль и специи.Разложила по баночкам для дет питания. Очень удобно и для себя и угостить

[Сообщение изменено пользователем 04.12.2018 16:15]

Бисквит и в оригинале моего торта не поднялся, как выяснилось. Я не правильно собрала, вернее не аккуратноhttps://cookpad.com/ru/recipes/4155522-shokoladno-...

Что на фотках по 20 21 номер :-D, ом мне не ведомо

[Сообщение изменено пользователем 07.12.2018 11:23]

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ
самая простая, еще в совдепии такую делала - 3/4 стакана сметаны, 5 столовых ложек сахара, 3-4 чайных ложки какао-порошка (обычного горького, который варить надо, например Российский).
Смешать, постоянно помешивая довести до кипения, при первых пузырьках снять с плиты и сразу нанести на корж. Можно сахара побольше, меньше не стоит, иначе не отвердеет как глазурь, а будет просто крем.

Тань, у меня этот какао, сколь не вари, все крупинками и остается. Может, какао- г...но?

Постный торт
Коржи:
1/3 стакана растит масла без запаха
1 стакан воды
1 стакан сахара
1 ч.л.соды гашеная уксусом.
ванилин
мука столько, что бы получилось тесто, как густая сметана
изюм, мак по желанию
Выпекать при 220 град. Готовность проверяем зубочисткой.
После выпечки коржи пропитываются сахарным сиропом с коньяком, либо другим ягодным сиропом.
Можно для прослойки использовать джем или сливу в собств соку.
Глазурь:
сахар и какао-порошок смешиваем поровну,чуть ванилина хорошо перемешиваем добавляем немного воды, что бы получилась каша и варим эту смесь постоянно помешивая, что бы не пригорело, на медленном огне до готовности. Немного остудить и намазать на коржи. Холодную будет сложно разравнивать.
Можно купить просто постный шоколад ( Бабаевский или др), растопить и смазать коржи.
Сверху украсить фруктами, ягодами, орехами и т.д.

Лен, а оно/он, если натуральный, не должен растворяться, это как кофе натуральный. Крупинки только должны быть очень мелкими

Это какао такое стало. Покупала разных фирм, одна фигня. Будто из одной тары фасуют. Нет того какао, которое без крупинок. У него и цвет-то даже немного другой был. Вернее оттенок.
Из этого какао не такие вкусные изделия получаются.

Рецепт выходного дня .
Варено-копченая корейка.
На 1 кг корейки ( у меня б/к):
маринад : 1.5 л воды
10 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
специи по вкусу (перец горошком,чеснок, лук вместе с шелухой, острый перец и т.п.).
Доводим до кипения , затем опускаем в него корейку. Варим на очень медленном огне минут 40-50.
Снимаем с огня и оставляем в маринаде ,остывать, и часов на 7-8 ( на ночь)в холодильник или просто в прохладное помещение.
Затем коптим горячим способом минут 45.
Остужаем и ...получаем удовольствие.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru

[Сообщение изменено пользователем 08.12.2018 12:44]

Ленчик, это точно 10 ст л соли на полтора литра воды?

Сыровяленая куриная грудка и ножки.
Фотография из Фотогалереи на E1.ru
Шикарный натюрморт :-) Я наверно к позднему ужину такой успею сделать из курехи. Отварю в маринаде, остужу и закопчу.... есть охота..

Как делали? И где у вас висит ? В тепле или прохладное помещение

Филе куры 1 кг., соль 5 ч.л., кориандр 2 ч.л.(растолочь), перец душистый 0,5 ч.л.(растолочь), перец черный 1 ч.л.(растолочь) паприка 3 ч.л.(1ч.л. в смесь, 2 ч.л. на посыпку) Все это хорошо пожулькать, сложить в миску, под гнет, в холодильник. Вечером сделала, поздним вечером все достала, еще пожулькала, опять под гнет в холодильник. Утром достала, промыла под краном, салфетками обсушила, обваляла в паприке, чуток приправки добавила для курицы, на шпажки насадила, повесила на кухне. Вечером она такая приятненькая по вкусу была, подсушилась хорошо, сегодня днем уже подвялена и с ножек по капельки жирочка висит, на свет прозрачная. Вкусно. Сейчас не знаю, что с ней, знакомые приехали всю забрали. Думала вечером с пивом полакомимся.

Точно абсолютно. Тоже думала ,сначала,что много , но нет. Уже не один раз так делала - "полет нормальный".

Девчонки, напишите, что можно из баранины сделать. баранина жирненькая..

Грудка хорошо вялится, а ножки тоже без дополнительной обработки готовые получаются?

В колбасу ее , наверно,добавить хорошо. Ну и купаты из барашка