Пирог творожный "Графиня Вишенка"

Добрый вечер, уважаемые! :-)

Как обычно вечером потянуло на сладенькое и не лень было запечатлеть процесс (хоть и плохо умею это делать) :-D

Путем квинтэссенции желаний родился пирожок из творожного теста и с вишней под любимой заливкой.

Что понадобится:
творог - 200 грамм
маргарин - 200 грамм
сахар - 1 стакан
яйца - 1-2 шт
сода - 0,5 ч.л. (погасить уксусом)
мука - 3 стакана

для начинки - около 250 грамм вишни (у меня заморозка), 1 яйцо, 1 стаканчик уктусского йогурта, 1 ст.л. сахара для заливки и сахар по вкусу в вишню.

Сам процесс


Фотография из Фотогалереи на E1.ru
растираем творог с маргарином

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
добавляем стакан сахара, хорошо размешиваем

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
добавить яйцо, размешать. далее сода гашеная и мука

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
готовое тесто

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
форму смазываем, выкладываем тесто с бортиком, в художественном беспорядке раскладываем вишню, посыпаем ее сахаром (1-3 ст. ложек)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
заливка - 1 яйцо взбить с 1 ст.л. сахара

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
добавить йогурт, тщательно перемешать :-)

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
залить ягоды и отправить в духовку

ммм... сказка :-)

А готовый кусочек :fotku:

Ух ты здорово!!! Особенно заливку захотелось попробовать, всегда было интересно, как это делают.

А в готовом виде-то что ? Надо результат! ;-) :fotku:

Никто еще не пробовал повторить? Очень интересно, какое тесто на вкус получается :-)

А как вы думаете, можно сделать этот пирог с красной смородиной? а то целый пакет лежит, не знаю куда пристроить :-)

Я запланировала завтра сделать для чаепития с подружкой :-). Если лень не победит желание постряпать, то выложу фотки :-D

готовый не успела сфотать, и вообще без меня все слопали ((

со смородиной не пробовала делать.
но на слоеном дрожжевом тесте получается тоже очень вкусно.

У меня все перенеслось. Но теперь, чую, мне никак не отвертеться от того, чтобы это попробовать. Дело в том, что купила я сегодня замечательный девайс для удаления косточек из вишен :-) Вот думаю, теперь варенье вишневое еще замутить докучи. А то я его так люблю, так люблю!!! А косточки не люблю :-)

Пирог и в правду получился очень вкусный и нежный, но я бы посоветовала делать ровно половину теста :-)

т.е. брать всех индгриентов в 2 раза меньше? Может у вас просто диаметр формы кардинально другой?:-)

у меня эта норма как раз "сколько надо", но форма большая, да.
мерить сейчас не пойду :-D
из остатков можно печеньки испечь, тож ничего такие получаются :-)

готовила в форме диам. 26, теста в готовом пироге получилось очень много (см 4 наверно) и см 2 начинка)) Вот если бы было 1:1 думаю было бы еще вкуснее. Но это только мое мнение ;-)

Так... Я вчера приготовила-таки. Мне очень понравилось тесто, я до этого творожное тесто никогда не делала, но тесто получилось немного суховато по бокам, где его получилось как бы потолще слой. Я брала 100 гр маргарина и 100 грамм творога, но все равно гшде-то 1/3 теста пришлось выкинуть, т.к. его было для моей формы лишку (я не знаю, какой ам диаметр). Далее: у меняне пропеклась чуток серединка. Это почему так, а? :-( Совсем чуть-чуть... Заливка у меня получилась не желтая, а более белая, а я думала, будте желтая как в выпечке поль бейкери :-D Но в целом мне очень понравился пирог. Хочу с персиками его сделать теперь:-)

В таком пироге хороша любая ягодная начинка, а так же персики из компота. Как вариант корзинку из теста выпечь отдельно, заполнить заварным кремом, выложить порезанные на дольки персики и залить желе. Кому не лень, попробуйте :-)

Мне кажется, что с заливкой лучше, чем с желе... :-)

и так и так хорошо, пуку разные варианты. На праздничном столе лучше смотрится в желе. А если кто пост соблюдает, но чайку со сладеньким хочется, то и такой рецепт имеется :-)

заливка получается белая, ага
про "не пропеклась" - тесто стрЯнное, ИМХО, в пироге влажное, а в виде печенек - сухое получается. может потоньше надо было?
пытаюсь найти куда засунула рецепт другого творожного теста, из него сочни творожные делаю, нормально всегда с ним получается.




сразу булок с заварным кремом захотелось... ушла давиться слюной...


про вариации теста, начинки, заливкой - на мой вкус лучше всего с дрожжевым слоеным тестом получается. фрукты-ягоды любые, предпочтение кислым (вишня, слива, клубника заморозка тоже идет, смородину можно)
с грушами делала вместо заливки крем заварной, для сладкоежек самое то.

Тесто отличное!! Не наговаривайте на него! :-D
Я сделала пирог, только у меня не было вишни, положила банан. И, честно говоря, в заливку внесла некие изменения.
Короче, у меня форма диаметром 26 см, разъемная. Тесто я сделала половину нормы. Это идеальный вариант. Заливку сделала из 2 яиц, двух столовых ложек сметаны, где то половины стакана сахара (на глаз и вкус), ванилина и 100 граммов творога, оставшегося от полной нормы теста . Добавила столовую ложку крахмала. Все взбила тщательно.
Раскатала тесто, нарезала круглешками банан, выложила на дно и залила кремом. Пекла при температуре около 200 градусов. Время уже и не помню, но ориентировалась по центру пирога. Как только он перестал трястись, вытащила. Прошло не менее 40-50 минут. Пропеклось идеально. Я сама обалдела. Вот что получилось
Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Свет, это чудо!!! У меня так красиво не получается :-) попробую по твоему рецепту сделать, но с персиком:-)

теста и правда многовато (для моей сковородочки - точно), но девченки на работе умяли за обе щеки..... Ооооооочень вкусно!!!! Спасибки за рецепт.

а из смородины есть маленько другой рецептик, но не менее вкуснющий.
•смородина 2 стакана
•сахар 6 ст. л.
для песочного теста:
•мука 2 стакана
•сливочное масло 200 г
•сахар 2-3 ст. л.
•ванильный сахар 1 пакетик
•щепотка соли
•1 яйцо и 1 яичный желток
для заливки:
•сметана 1 стакан
•яйца 2 шт
•сахар 3 ст. л.
•ванильный сахар 1 ч. л.
•картофельный крахмал или мука 2 ст. л.
В миску всыпать муку, положить сахар. ванильный сахар и соль, перемешать. Масло комнатной температуры нарезать и выложить в муку.
Добавить яйца и быстрыми движениями замесить тесто
Тесто скатать в шар, положить в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Смородину пересыпать с сахарным песком.
Выложить тесто в огнеупорное блюдо, прижать руками и сделать высокий бордюр, наколоть тесто вилкой. Поставить форму с тестом в духовку и запекать минут 10.
Соединить сметану, яйца, сахар и муку или крахмал, перемешать до однородного состояния. Выложить на тесто ягоды смородины. Залить сметанной заливкой. Поставить в духовку и выпекать до готовности, около 40-60 минут. Готовый пирог остудить, разрезать на порционные кусочки и подать к столу.

спасибо за рецептик, обязательно попробую :-)