шашлык

Question

Подскажите, как замариновать свинину на шашлык

Грешник · Accepted Answer

Мясо парное,  суточной давности, в качестве маринада-соль, перец, травки сушеные из пакетиков, на ночь в холодильник- и все.

ЗЫ. Хороший продукт трудно испортить!

БазилиО(пузан) · Answer

Практически собственно ручный :-o 
Мариновался в луке, лимонном соке и специях

Иван Сорокин · Answer

шашлык - это просто образ. На самом деле это лишь мясо на углях. Не обязательно ехать к каким-то чабам за ИХ рецептом. Так же как и за рецептом плова ехать в Азию за ИХ рецептом. 
Плов, да будет известно, не азиатское блюдо, что врозь идет с нашими представлениями об подобных блюдах. 
Так что не надо никуда ехать, а готовить как хочется и как душа лежит.

|nfinity · Answer

здрасьте
а лук? а специи?

aes · Answer

Свиника - нежная и сочная, для чего ей маринад?
Мясо, мелкопорезанный лук, чеснок, паприка, черный перец, красный перец, кориандр - сложить вместе и перемешать. Можно чуть добавить бальзамического уксуса. Через часик - два на шампуры.

Старина Брюгер · Answer

наиболее продвинутые едят шашлык сырым

RC_Obmorok · Answer

Есть два мнения - мое и неправильное. :lol:  Из года в год, легко применяется к большинству участников подобных тем.

БазилиО(пузан) · Answer

Люля-кебаб посередине - это круто, это мастерство :fizra:  :beer:

Sharps6 · Answer

Я  иногда делаю в майонезе плюс лук туда соль перец

aes · Answer

Когда то давно спор о том какой плов самый правильный унес самолетом несколько человек в чайхану в Ташкенте, некоторые спрашивали очнувшись - где я?  :)
Вот и тут видимо придется рвануть к истокам шашлыка - к чабанам, которые на высокогорных пастбищах пасут сочных барашков... там точно будет самый правильный шашлык. Заодно и правильный айран попробуем. :)

ЛюДмИлА В П · Answer

Оно само в траве замаринуецо))) Ат радости или с перепугу))) :-D Как та пица посыпанная сухими травами)))

Иван Сорокин · Answer

я последнее время все (и рыбу и мясо и курицу) мариную лимонным соком. Выжимаю 2 крупных лимона на кг мяса примерно, и перец. И все. Лук мариную отдельно - делаю маринад из уксуса и воды на вкус, в нем лук мариную и потом с зеленью мешаю - в прикуску с шашлыком супер. Еще чесночные вершки (зеленые!!!) перетереть - воообще обалденно!

Грешник · Answer

Это наш друг-армянин. Ему все равно: готовить на 100 человек или на 10-все одинаково вкусно, а уж люля, завернутый в лаваш-это вообще сказка.

Иван Сорокин · Answer

ну и по-поводу свежести мяса. Найдите "точку" где при вас мясо рубят. Хотя бы с тушки, подвисшей на крюке и со знанием что эту тушку привезли вчера, а не "вчера"-полмесяцаназад. На шарташе конечно 100 пудоф купите дешевле, особенно под вечер пятницы или субботы.
хотя я не заморачиваюсь на столько уж, часто беру просто в сети.

|nfinity · Answer

на рынке мясо беру, оно конечно не ХЗ что из магазина, но все равно гарантии нежности и мягкости никто не дает, поэтому на ночь замачиваю - утром уже на шампуры.

Иван Сорокин · Answer

были времена, когда на неделю в запой уходили и курятина у нас по двое суток в маринаде лежала - ничё ей не сделалось! 
свинина же после суток проведенных в какой-то жидкости стала резиновой

Иван Сорокин · Answer

свинину минут 40 не более. Это я держу в лимоном соке. Держать часами свинину в чем-то - она будет жесткая. 
Курицу же сколько угодно  :-D

aes · Answer

http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=84448&t=84307&page=0

Fibonacci · Answer

А кто сколько держит мясо в маринаде?

Faramanta · Answer

А мы последнее время в кефире маринуем)
Кефир, лук, соль, перец. Нежное очень мясо получается и сочное.

Fibonacci · Answer

Имхо минералка очень подходит для этих целей

Pavel. · Answer

Нууу это Вы и прикололись...  :lol: 
Может состав майонеза для начала узнать.

НихГди · Answer

Свежее мясо и много зелени, и больше ничего не надо.
Но истинные гурманы свинину маринуют в майонезе

шашлык

Поделиться