Цыпленок тапака

Блюдо несложное и очень вкусное. Главное – найти подходящего небольшого цыпленка.
По идее, один цыплёнок положен на 1 человека (я лично отродясь целого не съем))), поэтому решайте по количеству едоков.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

- цыплёнок
- соль крупная
- 5 больших зубчиков чеснока
- черный молотый перец
- красный жгучий молотый перец-
- растительное масло для жарки.

Для начала цыпленка вымыть, обсушить по грудке разрезать..


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Замариновать: натереть крупной солью, обсыпать красным и чёрным перцем и крупными кусочками чеснока (его мы потом уберем, чтобы он не сгорел при жарке), под нетяжелый гнёт и в холодильник часа на 4.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Затем убрать чеснок, накрыть цыпленка плёнкой и хорошенько отбить его молотком с двух сторон. Сделать надрезы и заправить в них крылышки.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Далее. Если у вас нет тапаки для жарки, то это не повод отказываться от такого чудесного блюда. Способ 1 – поместить на птицу сковороду меньшего диаметра и сверху на неё груз, способ 2 – поставить сверху кастрюлю с водой, 5-литровой вполне хватит, главное – не пролейте воду в сковородку)).

Для жарки нужна тяжелая толстостенная сковородка, разогреть масло, поместить отбитую птицу кожей вниз, придавить грузом. Жарить на среднем огне с одной стороны 15-20 минут, потом перевернуть, снова поставить груз и столько же.
Правильный цыпленок получается с хрустящей корочкой и очень сочный внутри.

Подают его с соусами. Как вариант – куриный бульон с чесноком, кинзой и солью. Прекрасно подходит ткемали.
У меня есть замечательная острая аджика, поэтому я сделала из неё с томатным соком, чесноком, зеленью кинзы и солью.

Пока жарился цыпленок, сделала овощи гриль – для души)). Для этого кабачок и баклажан нарезать кружочками, перец красный - ломтиками, мелкий лук – пополам. Посолить, поперчить, добавить соевый соус и оливковое масло


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

выдержать овощи в маринаде минут 30-40, готовить на гриле минуты по 4 с каждой стороны.

Получается ароматный, вкуснейший цыпленок, подала с соусом, кинзой, свежими овощами и овощами-гриль.


Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Фотография из Фотогалереи на E1.ru

Приятного аппетита. :-)

[Сообщение изменено пользователем 30.05.2010 19:58]

О да, грузинская кухня рулит по определению.

ну если цыпленок грамм 300-400 то съесть целого вполне реально, но таких цыплят можно найти только в деревнях,ну или самому разводить :-D

на буйного похож, в смирительной рубашке :-D

Обожаю, ага :-)


Вот именно, я на 700 грамм купила и то обрадовалась :-D На 300-то съем, пожалуй))

Лена, у Вас, как всегда, все замечательно. Доходчиво, красиво и очень аппетитно :-)

:-D Просто кончики могут подгореть))


Спасибо :-)

А если кусочки чеснока не выбрасывать, а засунуть их поглубже в тушку (сделать надрезы?)

Нет слов! :super: :super: :super:

Я цыплят не ела страшно сказать, сколько лет.. А раньше родители частенько делали, а в дорогу, в поезд-святое дело!
Несколько лет назад , прибирая кладовку у родителей, выкинули большую чугунную сковородку со специальтным грузом. именно для жарки цыплят :-( Тогда решили, нафига нам это надо. А сейчас простить себе этого не могу.
Лена, как всегда все великолепно! Красиво, понятно и хочется съесть! :super:

Под грузом весь сок из курицы вытечет через надрезы, мне кажется.
Кстати, очень вкусно после жарки смазать горячего цыпленка чесноком свежим, пропущенным через пресс. Чеснока много не бывает)))


Привет :-)

Такая же была, тоже пропала давно с переездами что ли.
А цыплята раньше...эх, за ними в Бородулино ездили - такие были птенчики вкусные, маленькие.

Ух, ты вкусно как :hi: Спасибо!

Пошла искать сковородку;-)

Лен, да ладна, полбройлера тожа нормалёк пойдут!
ох скока я их срубил в Цыплятах на Лунке... самый долгоживущий МУП № 1 был... с неизменным совковым дизайном, даже гардероб с сортиром неизменялсо десятилетиями.
щас как раз после бани ем бедрышко тапака :-d

Лена, супер! ципа аппетитна! Спасибо за нюансы в рецепте!!!
PS Прости, дорогая, но на первой фото - что такое фиолетовое под крыльями? 8( (склоняюсь к неудачной цвето передаче, ибо на других - мясо более розовое, чем сиреневое) :-D

Брависсимо! :super:

и ещё чорное под гузком!!!! :-D :-D :-D

Тень отца Гамлета :-D


Спасибо))). Офф - отчёт-то будет? ;-)

:-D :-D :-D

присоединяюсь!

кулинарный был чуток :-)
http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=85151...
глобальный еще осмысляю ;-)

Я пропустила, ушла читать :beach:
Глобальный ждёмс с нетерпением :-)

А еще перед жаркой неплохо спинку тушки сметаной помазать :-)

Всё собираюсь сделать, даже сковорода чугунная есть.А тут такая инструкция перед глазами теперь - спасибо!

Ни к чему)))


Пожалуйста :-)

:-D :hi: